미국의 일부 지역에서는 토틸라 공장에서 신선하거나 슈퍼마켓의 냉장 섹션에서 타 말레를 위해 기성품 반죽을 얻을 수 있습니다. 그런 곳에서 살지 않거나 타 말레를 처음부터 완벽하게 만들고 싶다면이 기본 요리법을 사용하십시오. 이것은 tortillas, tamales 및 다른 많은 멕시코 및 중미 음식을 만드는 데 사용되는 상업용 옥수수 가루 제품 인 masa harina를 요구합니다.
이 조리법으로 만들 수있는 타 말레 의 수는 타 말레 의 크기와 각 타밀대의 사용량에 따라 다릅니다.
참고 : Masa harina ( "반죽 가루"로 번역 됨)는 건조한 제품입니다. 자체적으로 "반죽"을 의미하고 밀가루를 다시 수화 한 후에 가지고있는 것입니다.
필요한 것
- masa harina 6 잔
- 따뜻한 물 또는 저 나트륨 치킨 수프 5 컵
- 돼지 고기 라드 2 컵
- 소금 2 작은 술
- 선택 사항 : 양파 3 큰술
- 선택 사항 : 커민 2 큰술
- 선택 사항 : 칠리 파우더 3 큰술
그것을 만드는 방법
큰 혼합 사발에서는 masa harina를 따뜻한 물 또는 국물과 섞으십시오. 혼합물을 약 20 분 정도 앉아서 부드럽게 만들고, 반죽이 형성 될 때까지 전기 믹서로 저속으로 치십시오. (당신은 지금 masa가있다 .) 원한다면 반죽 위에 소금, 양파 파우더, 커민, 칠리 파우더를 뿌려 잘 섞을 때까지 다시 섞는다.
별도의 그릇에 약 3 분 동안 또는 푹신 푹푹 할 때까지 전기 믹서로 라드를 채 웁니다. 라드를 반죽에 넣고 잘 섞을 때까지 조금씩 치십시오.
당신의 마사는 땅콩 버터의 일관성에 관한 것이어야합니다. 너무 건조한 경우 물 또는 국물을 조금 더 섞으십시오. 귀하의 반죽이 너무 느슨한 경우, 원하는 텍스처를 얻을 때까지 더 masa harina를 추가하십시오.
즉시 마사를 사용하거나 24 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.
수제 타 말레 반죽의 변형
- 당신의 반죽에있는 다른 허브와 향신료를 실험하거나, 당신의 개인적 취향에 따라 그것들을 변화 시키거나, 당신이 사용하고자하는 채움의 풍미를 보완하는 것을 두려워하지 마십시오.
- 예를 들어, 소박하고 매우 멕시코 노트를 위해 말린 epazote의 두 스푼 (조리법에서 언급 된 향신료 대신 또는 그 중 하나)을 시도하십시오. 또는 언급 된 향료를 돼지 고기 채우기를 보충하기위한 계피와 정향 또는 달콤한 (디저트) 타 말레를위한 계피와 정향.
- 기본적인 조리법을 익히는 데 익숙해지면 자신이 좋아하는 첨가물 조미료를 생각하기 시작할 것입니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 644 |
| 총 지방 | 44 g |
| 포화 지방 | 17 g |
| 불포화 지방 | 19 g |
| 콜레스테롤 | 39 mg |
| 나트륨 | 899 mg |
| 탄수화물 | 56 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 8 g |