자메이카 요리사 및 가족 요리사가 자신의 조리법을 가슴 가까이에 두지 만, 모두 자메이카 저크 소스 재료에 동의 할 수 있습니다. 딸기, 스카치 보닛 고추 , 백리향, 마늘과 같은 몇 가지 핵심 구성 요소가 올바른 맛을 내리는 데 필요합니다. 다른 조미료 혼합은 scallions, 양파, 소금, 후추, 및 더 많은 것을 포함 할지도 모르다. 자메이카 저크 소스는 도전적으로 매운맛이 있어야합니다. 따라서 고추를 두드리지 않는 것이 중요합니다. 요리사는 요리 과정에서 고추가 부드럽다는 것을 명심해야합니다.
저크 소스의 간략한 역사
저크 (Jerk)는 자메이카 역사에서 중요한 부분을 차지하며 17 세기 중반, 그리고 아마도 그 이전까지 추적합니다. 저크 라는 용어는 마른 고기 인 charqui에 대한 스페인어 단어에서 유래 된 것으로 생각됩니다. 그것은 요리 될 때 고기가 찌르거나, 찌르거나, 그릴 주위로 움직이는 방식과 관련이 있습니다.
소스를 사용하는 방법
조미료 혼합은 전통적으로 돼지 고기와 함께 사용되었지만 모든 종류의 고기는 이제 이런 식으로 맛을 낸다. 예를 들어, 요리사는 닭고기 , 돼지 고기, 쇠고기 또는 생선 에이 향긋한 저크 소스를 문지를 수 있습니다. 돼지 고기 어깨에 요리사는 지방을 채점하고 소스를 문지름에 문지 르십시오. 그런 다음, 닭의 전체를 껍질을 벗기거나 닭고기를자를 수 있습니다. 이 준비 스타일은 또한 그루퍼 (grouper)와 같은 확고한 물고기에 맛있게 사용할 수 있습니다.
적어도 8 시간 또는 밤새 고기를 마리 네이션하는 것이 중요합니다. 실제로, 마리 네이드는 전체 생선을 최대 1 시간 동안 채취하고 스테이크 또는 필레는 30 분을 넘지 않았습니다. 그것이 끝날 때까지 고기 또는 물고기는 낮은 화재, 숯불 이상 천천히 구이 수 있습니다. 고기는 어두운 피부로 "핑크빛"으로 보일 것입니다. 추가 된 본격적인 맛을 위해 요리사는 온라인에서 제공되는 피망 나무 (딸기 나무 열매를 산출하는 나무에서)와 일부 전문 식품점을 찾을 수 있습니다. 마지막으로 고기를 조각으로 자르고 측면에 신선한 저크 소스, 전통적인 단단한 반죽 빵, 차가운 자메이카 레드 스트라이프 맥주를 섬 스타일로 제공 할 수 있습니다.
필요한 것
- 1/2 컵 그라운드
- 딸기 딸기
- 갈색 설탕 1/2 컵 포장
- 6 ~ 8
- 마늘 정향
- 4 ~ 6 개의 스카치 보닛 고추
- 지상 1 큰술
- 백리향 (또는 2 큰술 신선한 백리향 잎)
- 2 다발
- scallions
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 시나몬
- 찻 숱가락 1 / 2
- 육두구
- 적법한
- 소금 과
- 검은 후추 맛을
- 간장 2 큰술 (축축하게)
그것을 만드는 방법
- 모든 재료를 푸드 프로세서 또는 블렌더에 넣고 부드러워 질 때까지 처리하십시오.
저크 소스 조리법을위한 팁
- 전체 딸기 딸기를 바로 식품 가공 업체 또는 믹서기에 넣을 수 있습니다. 이 과정을 사용하는 경우, 1/2 컵 접지와 동일한 것을 사용하십시오.
- 열에 대한 내성에 따라 고추와 마늘 정향 나무의 수를 조정하십시오.
- 스카치 보닛 또는 다른 뜨거운 고추로 작업 할 때 장갑을 착용하십시오.
- 냉장고에 밀폐 용기에 소스를 무기한 보관하십시오.
- 맛있는 자메이카 저크 옆 스테이크 요리법 을 만드는 방법을 배우십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 101 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 286 mg |
| 탄수화물 | 25 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 2 g |