Allspice는 블렌드가 아닙니다 - 정교한 자메이카 향신료입니다.
Allspice는 그 이름이 암시하는 바에 관계없이 여러 가지 향신료 가 보편적으로 혼합되어 있지 않습니다. 자메이카 추출물의 베리로 다른 여러 향신료를 많이 암시합니다. 달콤하고 맛있는 요리에 사용할 수있는 다양한 향신료입니다. 향신료 캐비닛에 추가 할 수 있습니다.
Allspice 식물학
Allspice는 pimento tree 또는 Jamaican pepper라고도 알려진 pimenta dioica 나무의 말린 베리입니다.
그것은 머틀의 친척입니다. 얼핏보기에 스페인 딸기의 초기 탐험가들은 후르츠콘과 딸기 베리를 쉽게 혼동 할 수 있습니다. 이 녹색 열매는 두 개의 씨앗을 포함하고 있지만, 후추 통보다 약간 크며 건조되었을 때 거친 붉은 갈색을 띄고 있습니다. 그들은 풀 사이즈에 도달했으나 성숙하기 전에 수확되며, 태양 건조되면 갈색으로 변합니다. Allspice 열매는 완전히 익었을 때 맛과 향을 잃어 버립니다.
알래스카 자메이카
식물학으로 pimenta officinalis 로 알려진 딸기는 중남미 출신이지만 서인도 제도 자메이카 섬과 가장 밀접하게 관련되어 있습니다. 자메이카는 세계에서 소비 할 수있는 대다수의 딸기를 수출하기 때문에 자크 조미료 와 쇠고기 버거 와 같은 고전적인 자메이카 요리가이 향신료를 널리 사용합니다. 자메이카의 향신료로 알려져있는 "피망"과 마티니 올리브에 절인 채소로 판매 된 빨간 "벚나무 후추"피망이 서로 관련이 없습니다.
자메이카의 민간 의약품은 다양한 질병에 걸린 딸기를 사용합니다. 주입으로 유아 산통 및 설사, 콜레라 보챔, 폐에서 출혈, 과도한 고통스러운 월경까지 처방되었습니다.
요리의 향연
딸기 향신료에는 계피 , 육두구 , 정향 등이 합쳐져 주니퍼와 후추 가루가 있습니다.
일부 진취적인 향신료 회사는 딸기로 향신료의 혼합물을 판매하므로 레이블에있는 성분을 확인하여 실제 물건을 얻고 있는지 확인하십시오.
Allspice는 카리브해와 라틴 풍미의 달콤한 요리에서 두드러진 자리를 차지하고 있습니다. 또한 많은 양념 믹스 , 피클, 처트니 , 채소, 수프, 그리고 물론 디저트에서 중요한 성분입니다. Allspice는 민스 미트 (marcemeat)와 에그 노그 (eggnog)와 같은 휴가 용품에서 선호되는 구성 요소입니다.
Allspice oleoresin은 수지와 머틀 베리 오일의 천연 혼합물이며 소시지 제조에 자주 사용됩니다. Allspice는 땅콩 향나무 피망과 12 가지의 다른 향신료를 혼합 한 피클 링 향신료의 주요 성분입니다. 요리에 사용 된 딸기는 가루 형태 또는 전체 장과 일 수 있습니다.
Allspice 대체
자신이 조리법을 만드는 중반에 딸기가 필요하지만 실제로 먹을 수는 없다는 것을 깨닫는다면, 혼합물에 굉장히 미묘한 맛이 없더라도 유사한 향신료를 만들 수 있습니다. 동등한 분량의 계피와 땅콩을 사용하고, 육두구를 넣고 잘 섞는다.
당신은 전체 딸기 베리, 또는 정향, 계피 및 육두구 대체의 동등한 혼합물을 요구하는 조리법에서 지상 티스푼의 1/2 티스푼을 대신 할 수 있습니다.
이 측정 값은 약 6 딸기 딸기와 같습니다.
Allspice에 대한 추가 정보
- Allspice 선택 및 보관
- Allspice 팁과 조치
- 조리법