아스파라거스 만드는 법

집에서 통조림으로 만드는 방법으로 아스파라거스 를 보존 할 수 있습니다. 통조림으로 만들어진 아스파라거스는 신선하게 요리 한 야채 보다는 더 연약한 짜임새가있다. 그러나 그것은 pureed 아스파 라 거스 수프에 우수하거나 quiches 또는 오믈렛에 추가됩니다.

아스파라거스를 냉동 하는 것보다 ( 아스파라거스를 더 잘 보존하는) 아스파라거스를 포장하는 것의 이점은 밀봉 된 항아리를 실온에서 보관할 수 있다는 것입니다. 즉, 전원이 꺼지면 보존 된 아스파 라 거스가 여전히 좋은지 여부에 대해 걱정할 필요가 없습니다.

또한 냉동실에 공간을 절약 할 수 있습니다.

저산소 식품이므로 식품 안전을 위해 unpickled 아스파 라 거스를 압박 할 필요가 있습니다. 이것은 보툴리누스 중독의 위험 을 예방하는 데 필요한 더 높은 온도를 만듭니다. 이 과정에서 쿼트 크기 통조림 항아리, 항아리 인장 및 링, 압력 용기가 필요 합니다.

1. 아스파라거스 준비

귀하의 첫 번째 단계는 아스파 라 거스를 씻는 것입니다.

다음, 양쪽 끝에 창을 들고 구부리십시오 . 그것은 스토킹이 힘든 것에서 부드러워지는 지점에서 정확히 깨질 것입니다. 비늘 모양의 잎이없고 끝이 뾰족한 기단은 힘든 부분입니다. 당신은 그것을 통조림으로 삼지 않을 것이지만, 버리지는 마십시오! 껍질을 벗긴 것, 아스파라거스 수프 를 만드는 데는 여전히 훌륭한 야채와 벌꿀 입니다.

일단 아스파라거스 스피어스를 모두 자르고 부드러운 끝 부분을 쌓아두면 필요에 따라 다듬어서 6 인치보다 길지 않게하십시오.

2. 캐닝 항아리 적재

깨끗한 쿼트 크기 통조림 항아리를 그면에 놓습니다.

항아리의 하단을 향해 넓은 기단을 가진 아스파라거스 스피어를 밉니다. 이처럼 옆에 항아리를 적재하면 창을 똑바로 세우는 것이 더 쉽습니다. 그러면 각 항아리에 더 많은 아스파라거스를 넣을 수 있습니다. 한 번 더 넣을 수 없을 때까지 창을 추가하십시오. 창은 가공 중에 약간 줄어들 수 있고 튼튼하게 포장하면 통조림 액체에서 떠오르지 않습니다.

각 쿼트 병에 1 작은 술 소금을 첨가 할 수 있습니다. 소금은 여기에 보존 요소가 아니지만 최종 제품의 맛을 향상시킵니다.

3. 캐닝 액을 첨가하십시오.

물을 끓게 가져 오십시오. 항아리에 끓는 물을 부어 아스파라거스를 덮으십시오. 아스파라거스 스피어스는 물에 완전히 잠겨 있어야하지만 액체 표면과 항아리 테두리 사이에 최소 1 인치의 공간이 있어야합니다. 항아리에 물개와 고리를 놓습니다.

4. 아스파라거스의 항아리 통조림

아스파라거스에 압력 을 가하는 것이 중요합니다. 보툴리누스 중독의 위험이없는 끓는 물 에 담근 채소를 담을 수 는 없습니다 . 그러나 압력 통조림으로, 당신은 안전합니다.

항아리를 10 파운드 압력으로 40 분 동안 처리하십시오 (다이얼 게이지 캔너로 11 파운드). 처리 시간을 단축하려면 아스파라거스 스피어스를 짧게 자르고 압력을 30 분 동안 쿼트 병 대신 파인트로 줄 수 있습니다. 높은 고도에 거주하는 경우 통조림 압력을 조정하십시오.