칼 기술 101

칼 기술은 요리 예술에서 가장 중요한 부분 중 하나입니다. 이 기사, 자습서 및 방법은 칼 기술을 연습하는 데 도움이됩니다.

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  요리사 칼의 해부학

  요리사의 칼은 아마도 요리사의 가장 중요한 도구 일 것입니다. 그리고 그것은 당신의 손에 보내는 시간의 양을 감안할 때, 당신이 좋은 것을 가지고 있는지 확실히 할 가치가 있습니다. 다음은 요리사 칼의 여러 부분에 대한 간단한 자습서입니다. 요리사의 칼은 무엇이며 왜 중요합니까?

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  요리사의 칼 사용법

  이 튜토리얼에서는 요리사의 칼을 잡는 올바른 방법과 자신의 커팅을 피하기 위해 다른 손으로 음식을 잡는 방법에 대해 설명합니다.

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  양파를 자르는 방법

  양파를 자르는 것은 가장 일반적인 주방 작업 중 하나입니다. 이 예시 된 튜토리얼에서는 양파를 빠르고 쉽고 안전하게 잘라내는 방법을 보여줍니다.

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  기본 나이프 커트

  좋은 칼 기술은 균일 한 조리 시간을 보장하고 더 멋지게 보이게하여 요리하는 음식의 품질을 향상시키는 데 도움이됩니다. 모든 기본 요리 예술 나이프 컷의 그림 삽화를 확인하십시오.

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  나이프 컷 포토 갤러리

  모든 기본 요리 예술 칼 컷과 모양의 예를보고 싶습니까? 이 사진 갤러리에는 보닛 , allumette, julienne 등 9 가지 요리 칼을 잘랐습니다.

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  비디오 : Batonnet & Allumette Knife Cuts 제작

  보닛과 allumette를 자르는 방법을 보여주는 비디오가 있습니다. 이 길고 얇은 컷은 주사위 컷의 시작점이됩니다. 예를 들어, 작은 주사위를 만들려면 allumette로 시작하여 큐브로 정리하십시오.

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  앨머 넷 절단 방법

  allumette라는 단어는 "성냥개비"라는 뜻의 프랑스 인이며,이 슬림 한 칼날은 수프, 샐러드 및 기타 야채 준비에 우아함을주는 데 적합합니다.

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  너의 요리사 칼을 예리하게해라.

  주방장의 칼을 날카롭게 유지하면 주방에서 일하는 것이 더 쉬워지고 안전 해집니다. 왜냐하면 당신이 무딘 칼을 쓰고있을 때 날카로운 칼날보다 더 많은 압력을 가하면 칼이 미끄러 져 움직일 수 있기 때문입니다.

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  숫돌로 칼을 깎으십시오.

  숫돌 로 날카롭게하는 방법을 배우는 것은 약간의 연습이 필요할 수 있지만 일단 다리를 놓으면 나이프를 날카롭게 유지하고 시간과 돈을 절약 할 수 있습니다. 또한 숫돌을 사용하여이 비디오를 확인하십시오.

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  호닝 스틸로 칼을 갈아 입으십시오.

  날카롭게하는 강철 또는 갈아 타기 강이라고도하는 칼 강을 사용하면 칼날의 가장자리를 정렬하여 부드럽고 쉽게자를 수 있습니다.