국물, 식초, 양파 및 겨자를 사용하여 미각을 위해 제공되는 감자 샐러드에 대한 남부 독일 제조법. 다음날 더 맛있어 지지만 냉장 보관하는 것을 잊지 마십시오!
필요한 것
- 4 개의 중간 감자 (약 2 lb., 스크럽)
- 1 컵 쇠고기 국물 (또는 식물성 또는 닭고기)
- 사과주 식초 (또는 흰색 식초) 3 큰술
- 기름 2 큰술
- 설탕 1 티스푼
- 겨자 1 큰술 (준비)
- 1/2 컵 양파 (다진 것)
- 1/4 찻 숱가락 검은 후추 (갓 땅)
- 장식 : 향신료
그것을 만드는 방법
- 냄비에 전체 감자를 놓고, 거의 덮을 차가운 물을 넣고, 종기까지 가져다가 약 20-30 분 정도 조리하십시오. 배수, 차가운 물로 헹구고 껍질을 벗기십시오. 칼이나 만돌린을 사용하여 1 / 8-inch 두께로 자릅니다. 그릇에 넣으십시오. 따뜻한 감자 위에 국물을 부어 부드럽게 섞는다. 5 분 정도 앉으십시오.
- 두 번째 그릇에 식초, 기름, 설탕, 겨자, 잘게 썬 양파와 후추를 함께 털어서 vinaigrette를 만드십시오. 감자 위에 부어 부드럽게 섞는다. 감자는 조금 무너질 것입니다.하지만 예상대로입니다.
- 서빙하기 전에 감자를 20 분 동안 담가 두십시오. 미지근한 또는 실내 온도를 유지하십시오. 남은 음식을 냉장 보관하십시오.
팁 :
- 왁시 감자 는 모양이 좋지만 딱딱한 감자는 국물과 향을 더 흡수합니다. 나는 유콘 골드 감자를 사용하여 샐러드를 만듭니다. 유콘 골드 감자 는 밀랍과 녹말 사이에 있습니다.
- 당신이 약동하면 감자가 조금 떨어져 나올 것이고 이것은 괜찮습니다. 전분은 vinaigrette를 두껍게하는 것을 도울 것이다. 감자를 더 잘 유지하려면 잠깐 만 흔들어서 조리 시간을 지켜보십시오. 그들이 끝날 때 감자를 제거하십시오 (코어에 쉽게 구멍을 뚫을 수 있지만 약간의 저항이 있습니다). 이미 배수 할 때 쪼개지거나 부서지면 대신 으깬 감자로 사용하는 것이 좋습니다.
- 향신료는이 샐러드의 전통이지만, 겨울에는 오기가 어려울 수 있습니다. 자유롭게 떠날 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 191 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 245 mg |
| 탄수화물 | 42 g |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 6 g |