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신선한 아스파라거스로 시작하십시오
몰리 왓슨 신선한 아스파라거스는 맛있는 봄을 맛볼 수 있지만 잘게 다듬거나 준비하지 않으면 나무 줄기가 진정한 맛을 느낄 수 있습니다. 굉장히 부드럽고 신선하게 수확 된 아스파라거스에는 줄기 아래에서 시작되는 일부 목질 성분이 있으므로 조심스럽게 잘 자릅니다. 이 벤드 앤 스냅 방법은 당신이 제공하는 아스파라거스가 그 훌륭한 부드러운 아스파라거스 텍스처를 가지고 있는지 확인하는 매우 쉬운 방법입니다.
스냅은 아스파 라 거스를 조리 할 준비가 된 빠르고 쉬운 방법입니다. 최종 분석에서 아스파라거스 이엘이 더 우아한 프리젠 테이션과 더 많은 식용 아스파라거스를 떼어내는 동안 스냅이 더 빠릅니다. 빨리.
그것이 더 빠르기 때문에, 아스파라거스 수프 또는이 아스파라거스 부추 Quiche 에서 것과 같이 아스파 라 거스가 어쨌든 잘게 잘 거칠게 될 때를위한 go-to 방법이다.
어떤 방법을 사용하든 신선한 아스파라거스로 시작해야합니다. 너무 단단하지 않은 단단하고 조밀 한 머리와 절단 끝이있는 단단한 창을 찾으십시오. 거의 모든 야채와 마찬가지로, 말린 것 또는 flavorless 아스파라거스로 끝내지 않도록 그 크기에 무거운 느낌 아스파 라 거스를 선택합니다. 주름진 줄기, 머리를 떨어 뜨리거나, 갈색이 도는 말 또는 아무것도 건조시키지 마십시오.
많은 사람들이 생각하는 것에도 불구하고, 얇은 아스파라거스 스피어는 반드시 뚱뚱한 아스파라거스 스피어스보다 부드럽지는 않습니다. 스피어의 두께는 스피어가 성장하는 식물의 나이에 달려 있습니다 (아스파라거스 식물은 아스파라거스를 수년 동안 생산할 것이며, 처음 몇 년 동안 생산력이 떨어집니다). 사실, 많은 사람들은 잘 자란, 신선하게 수확 된 지방 스피어가 시장에서 연필 모양의 얇은 창보다 훨씬 부드럽다는 것을 알게됩니다.
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스냅 할 때까지 각 아스파라거스 창을 구부리지 마십시오.
몰리 왓슨 시작하기 전에 씻어서 닦아내려면 아스파라거스를 말리십시오. 그렇지 않으면 기다릴 수 있습니다.
한 번에 하나의 아스파라거스 창을 사용하십시오.
- 아스파 라 거스 스피어를 들고 끝 부분에 단단히 고정시킵니다.
- 양쪽 끝을 아래로 당기고 조금 앞으로 당겨서 너 자신을 약간 위로 구부리십시오.
- 스냅 할 때까지 아스파 라 거스를 가볍게 구부리십시오.
각 창은 각자의 위치에 고정됩니다. 아스파라거스가 원하는 곳에서 휴식을 취할 수있게하는 약간의 기교와 함께 적절히 수행되면, 아스파 라 거스가 우디로 변하는 지점 바로 위의 각 창에서 스냅하는 마술이 발생합니다.
나머지 스피어스를 사용하여 트림 된 아스파라거스와 줄기 끝 부분을 별도의 말뚝으로 세팅합니다.
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아스파 라 거스 스피어스 (Snapped and Trimmed)
몰리 왓슨 위에서 볼 수 있듯이, 각 아스파라거스 창은 자연스럽게 그 지점에서 떨어져 나옵니다. 절단 된 줄기 끝을 버립니다. 상의는 사용할 준비가되었습니다.
다듬은 후에는 아스파 라 거스를 사용하여 거의 모든 아스파라거스 요리법에서이 방법으로 손질 할 수 있습니다. 이 방법으로 다듬어 진 아스파라거스의 길이와 스냅 된 끝의 캐주얼 효과는 이전에 언급 한 것처럼 아스파라거스가 잘게 다듬은 요리법에 분명히 좋지만 구운 아스파라거스 와 구운 아스파라거스 와 같은 쉽고 소박한 요리에도 좋습니다.
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