봄의 가장 좋아하는 야채를 사고, 저장하고 조리하는 법
아스파 라 거스 스피어스는 우리가 먹지 않으면 커다란 양치류 식물처럼 자라날 것입니다. 그들은 (씨앗이 심어진 날로부터 생산하기까지 3 ~ 4 년) 그리고 성장하기 위해 많은 시간 (식물 당 몇 평방 피트)을 필요로합니다. 따라서 호화로운 야채로서의 그들의 고귀한 지위.
아스파 라 거스의 종류
미국의 대부분의 아스파라거스는 초록색이며 부드럽고 달콤한 보라색 품종이 때때로 나타나 있습니다.
유럽에서는 지방이 많은 토양이나 모래 밑에서 녹색으로 변하는 것을 막기 위해 자란 지방, 흰색 아스파라거스가 부드럽고 부드러운 맛을 선호합니다.
아스파라거스 시즌
아스파라거스는 3 월에서 6 월 사이에 지역에 따라 수확됩니다. 초창기 스피어스는 연필만큼 얇을 수 있습니다. 시즌이 끝나갈 무렵, 고기가 많은 창을 사용할 수있게됩니다. 두께는 부드러움을 나타내는 것은 아니며, 식물이 자라는 방법과 창 크기보다 수확 후 얼마나 빨리 먹는지에 관한 것입니다. 가늘거나 오래 보관 된 얇은 아스파라거스는 거칠고 맛이 없다. 신선한, 뚱뚱한 창은 현저하게 감미롭고 부드러울 수있다.
아스파 라 거스 구입
그것이 수확 된 후 가능한 한 빨리 아스파 라 거스를 구입하십시오. 농부 시장 과 지역 재배자로부터 구입하는 상점은 여분의 부드러운 표본에 대한 최상의 선택입니다. 매끄러운 피부, 밝은 녹색 색상, 컴팩트 한 머리 및 갓 컷된 끝을 찾습니다. 되도록 부드러운 녹색으로 물 들게하는 기회를 높이기 위해 녹색 (또는 자주색 또는 흰색 품종의 경우 흰색 또는 흰색) 인 아스파 라 거스를 찾으십시오.
1 파운드의 아스파라거스는 일반적으로 12 ~ 15 창으로 2 ~ 4 인분을 섭취하고 약 3 컵의 컷 아스파라거스를 산출합니다.
아스파 라 거스 저장
어떤 사람들은 꽃병처럼 아스파 라 거스를 물처럼 화병에 보관하는 것을 권장합니다. 그건 항상 실용적인 것은 아니며, 야채 상자에 느슨하게 포장 된 비닐 봉지에 보관하는 것도 좋습니다.
다만 기억하십시오 : 당신이 그것을 빨리 먹을수록 맛이 좋아집니다.
아스파 라 거스 준비
얇거나 뚱뚱한간에 요리하기 전에 아스파라거스를 다듬어야합니다. 가장 빠르고 쉬운 방법은 중간 에있는 모든 부분이 쉽게 먹을만큼 부드러워 질 때까지 중간에서 어딘가가 나올 때까지 말단을 잡고 구부려 야합니다 . 적은 쓰레기와 더 부드러운 창에 대한보다 우아한 프레젠테이션을 위해 아스파 라 거스 필링을 시도하십시오.
아스파 라 거스 요리
아스파라거스는 여러 가지 방법으로 구운 것 , 구운 것 , 찐 것, 삶은 것, 팬 구이 , 튀김 등을 조리 할 수 있으며 아스파라거스만큼 맛을 내는 방법에 따라 다릅니다. 일반적으로 말하자면, 얇은 창은 구이, 굽기, 볶음, 파스타 던지기, 심지어 샐러드에서 생식을하는 것까지 더 좋습니다. 두꺼운 아스파라거스는 전통적으로 전체적으로 남겨져 있기 때문에 부드럽고 맛이있는 질감을 감상 할 수 있습니다. 버터 또는 hollandaise 소스로 찐 것을 시도하거나 vinaigrette 또는 다른 드레싱으로 희게하고 차게하십시오. 제철 아스파라거스? 레몬 물보라로 가볍게 찐다. 그 맛? 봄이다.
아스파라거스 조리법
다음 번에 아스파라거스 한 뭉치 또는 두 개가 들어있는 시장에서 집으로 올 때이 조리법 중 일부를 시도하십시오.