아스파 라 거스를 요리하고 먹는 법
왜 아스파 라 거스를 먹을까요?
비타민 B6와 C와 섬유, 엽산, 글루타티온, 발암 물질과 항산화 물질 인 아스파라거스 는 영양 학적으로 탁월한 선택입니다. 흰색, 녹색 또는 자주색의 세 가지 색상이 있는데, 녹색 품종이 가장 일반적입니다. 오랫동안 호화로운 가격의 고급 야채로 여겨지는 신선한 미국 산 재배 된 아스파라거스가 2 월 말에 상점에 등장합니다. 그러나 아스파라거스는 4 월과 5 월에 가장 좋으며 일반적으로 가장 저렴합니다.
그리고 일년 내내 즐길 수있는 냉동 및 통조림 아스파라거스 가 있지만 신선한 아스파라거스의 섬세한 맛을 능가하는 것은 없습니다.
아스파 라 거스 선택 및 저장
아스파 라 거스 스피어스는 두껍거나 얇을 수 있습니다. 어떤 사람들은 다른 종류보다 한 가지 종류를 선호하지만 크기가 반드시 품질의 지표는 아닙니다. 두꺼운 창은 더 거친 목질의 끝을 가지고 있을지도 모른다. 그러나 이것들은 요리하기 전에 부서진다. 열쇠는 끝이 닫힌 똑 바르고 단단한 창을 선택하는 것입니다. 아스파라거스가 급속히 악화되기 때문에 냉동 또는 얼음 위에서 묶음을 선택하는 것이 중요합니다. 같은 이유로, 아스파라거스는 구입한지 2 ~ 3 일 이내에, 가급적 빨리 사용해야합니다. 당신이 하루나 이틀 동안 그것을 지켜야 할 필요가 있다면 가장 좋은 방법은 창을 찬물에 그릇 (또는 작은 꽃병)에 똑바로 세우는 것입니다. 또는 스피어의 끝을 축축한 종이 수건에 싸서 냉장 보관할 수 있습니다.
아스파 라 거스 할 일
아스파 라 거스를 준비하려면 스피어스를 헹구고 힘든 목적을 끝내야합니다. 그 후에, 아스파 라 거스를 어떻게 요리 할 것인가는 당신에게 달린 것입니다.
Purists는 양질의 올리브 오일보다 더 맛있는 아스파라거스를 즐기지 만, 수프, 샐러드, 볶음, 리조또, 스크램블 드 에그, 파스타 및 기타 여러 가지 요리로 아스파라거스를 즐길 수 있습니다.
다음 페이지에서 저지방 요리법 아이디어를 찾아 볼 수 있습니다.
그럼 어떻게 아스파라거스 요리를하나요?
간단히 말해서, 빨리!
- 김이 나는 것 : 첫째로, 당신은 아스파라거스 스피어스의 묶음을 부엌 줄과 함께 묶어서 팁 바로 밑과 바닥 근처에 묶어 맨 아래 끝이 수평인지 확인해야합니다. 너 자신의 아스파라거스 증기선이 없다면, 끓는 물 2 인치의 큰 냄비에 번들을 놓으십시오. 스피어스의 두께에 따라 5-8 분 동안 커버와 스팀을하십시오. 아스파 라 거스의 끝 부분이 끓는 동안 팁은 실제로 찌고 있습니다. 최종 결과는 밝은 초록색, 선명하지만 부드러운 창이어야합니다.
- 끓음 : 약 1 인치의 물로 커다란 프라이팬에 아스파라거스 스피어스 를 놓습니다. 스피어스의 두께에 따라 최대 5 분간 끓입니다.
- 블랜칭 : 샐러드 또는 다른 차가운 요리에 아스파라거스를 사용하는 경우 즉시 삶은 찐된 아스파라거스를 찬 또는 얼음물에 담그면 요리 과정이 중단되고 아스파라거스의 색과 파삭 파삭함이 유지됩니다.
- 마이크로 웨이브 : 중심부에 팁이있는 전자 레인지 안전 베이킹 접시에 아스파라거스를 놓습니다. 약 1/4 컵의 물을 넣으십시오. 커버와 전자 렌지를 4-5 분 동안 사용하십시오. 로스팅 : 450도까지 오븐을 예열하십시오. 베이킹 시트에 아스파라거스를 깔다. 올리브 기름 한 스푼으로 이슬비가 내립니다. 8-10 분 동안 구우십시오.
- 튀김 볶음 : 대각선으로 창을 대각선으로 1 1/2 인치에서 2 인치 조각으로 자르고 참깨 또는 올리브유 찻 숟가락으로 3 분간 볶습니다.
- 로스팅 : 비 스틱 조리 스프레이로 코팅 된 베이킹 시트에 아스파라거스를 놓고 스피어의 두께에 따라 예열 된 450도 오븐에서 약 10-15 분 동안 구우십시오. 또는 요리 스프레이를 사용하는 대신 로스팅 전에 아스파라거스 위에 약간의 올리브 오일을 발라주십시오.
- 굽기 : 올리브 오일 스프레이로 살포 된 예열 된 (중간 고열) 그릴에 아스파라거스 스피어스를 놓고 가끔씩 돌릴 때까지 약 5-8 분 동안 요리하십시오.
다음은 아스파라거스를 사용한 저지방 요리법입니다.