압력 캐닝 : 단계별 가이드

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압력 캐닝

unpickled 야채, 수프 주식 , 콩, 또는 비 산성 음식 을 원한다면, 당신은 압력 canner라는 특별한 장비를 사용해야합니다.

과일, 감미료, 절임을 포함한 다른 식품은 특별한 장비없이 끓는 물로 잘 통조림으로 보관할 수 있습니다.

각 압력 용기의 브랜드는 약간 다르므로 새로운 압력 용기를 처음 사용하기 전에 제조업체의 지침을주의 깊게 읽고 자합니다. 다음 지침은 일반적으로 압력 통조림에 적용됩니다. 다행히도, 그들은 당신을위한 과정을 신비화 할 것입니다.

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Canner에 랙 배치 및 물 추가

압력 캔 너는 착탈식 랙과 함께 제공됩니다. 물을 넣고 용기를 적재하기 전에 랙이 통에 있는지 확인하십시오. 제조업체의 지침에 명시된 물의 양을 더하십시오. 양을 지정하지 않으면 3 인치 깊이의 물로 이동하십시오. 40 분 이상 음식을 처리 할 경우 더 많은 물을 추가하십시오.

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핫 패킹 항아리 열을 켜십시오

처리하기 전에 항아리를 채울 때 음식물이 뜨거워지면 미리 가서 통조림 아래에서 열기를 켜서 물을 데우기 시작할 수 있습니다. 항아리에 식품을 차게 포장하거나 병에 넣을 때 항아리가 부서 질 수있는 경우 열을 가하지 마십시오.

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용기를 채우고 압력 용기에 넣기

깨끗한 통조림 항아리를 채우고 1/2 인치를 1 인치 헤드 스페이스로 남겨 둡니다. 2 조각 통조림 뚜껑을 끼 웁니다. 항아리를 통조림으로 낮추려면 항아리 기중 장치를 사용하십시오. 음식이 뚜껑의 안쪽에있는 접착 링 위로 올라가지 않도록 항아리를 똑바로 세웁니다. 항아리 사이에 약간의 공간을 남겨 둡니다.

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10 분 동안 캐너 및 배출 스팀을 닫습니다.

압력 용기 뚜껑을 잠근다. 이렇게하는 방법은 가지고있는 브랜드에 따라 다릅니다. 환기관이나 페콕을 열어 둡니다. 아직 열이 없다면 열을 높이십시오. 증기가 통기구 또는 펫콕에서 격렬하게 빠지기 ​​시작하면 타이밍을 시작하십시오. 증기가 배출되는 시간은 제조업체의 지침을 따르십시오. 지정하지 않으면 10 분 동안 그대로 두십시오.

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압력 용기를 높이고 음식 단지를 가공하십시오.

통조림에 무게 게이지를 넣거나 통조림의 모형에 따라 콕콕을 닫으십시오. 압력이 올라 가기 시작합니다. 다이얼 게이지에서 볼 수도 있고, 가중치 게이지가 소리를 내며 흔들 거리기 시작하면 알 수 있습니다.

레시피에서 지정한 압력에 도달하면 (일반적으로 10 파운드의 압력) 레시피의 지침에 따라 타이밍을 시작하십시오. 필요에 따라 열을 조절하여 전체 처리 시간 동안 해당 수준의 압력을 유지하십시오.

압력이 지정된 양 이하로 떨어지면 압력을 다시 높이고 처음부터 처리 시간을 다시 시작해야합니다. 이것은 선택 사항이 아닙니다. 안전 제일입니다.

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열리기 전에 캔을 감압하십시오.

적시 처리가 끝나면 열을 끄고 압력 게이지가 0이 된 후 5 분이 될 때까지 통을 식히십시오. 통조림 공장은이 시간 동안 냉각 될뿐만 아니라 감압 작용을합니다.

벤트에서 무게를 제거하거나 페콕을 천천히여십시오. 이 작업을 시작할 때 치찰음이 들리면 캔너는 완전히 감압되지 않습니다. 이 경우 가중치를 유지하거나 닫은 다음 5 분의 냉각 / 감압 시간을 추가로 부여하십시오.

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개방형 압력 캐너와 조심스럽게 항아리 제거

통조림 뚜껑을 조심스럽게 엽니 다. 얼굴에서 떨어진 쪽을 들어 올려 제거하십시오. 많은 증기가 방출 될 것이고 당신이 가장 가까운 쪽을 먼저 열면 당신을 태울 수 있습니다.

jar lifter로 jar를 제거하고 기울이지 않도록주의하십시오. 항아리가 완전히 냉각 될 때까지 방해받지 않는 내열성 표면에 놓으십시오. 냉각 후 뚜껑을 테스트하여 밀봉되었는지 확인하십시오. 직접적인 빛과 열로부터 레이블을 붙이고 멀리 보관하십시오.