보존하고자하는 아스파 라 거스 가 풍부 하다면 얼어 붙이는 것이 가장 좋습니다. 이 선택 야채를 통조림으로 만들 때보다 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.
최상의 결과를 얻으려면 현지에서 재배 한 아스파라거스를 계절에 따라 사용하십시오. 다른 나라에서 수입 된 계절의 아스파라거스는 부드럽지 않고 부드러운 맛이납니다. 적어도 연필만큼 두꺼운 창을 선택하십시오 - 두꺼운 창은 냉동실에서 더 잘 잡습니다.
다음으로 아스파라거스를 얼기 전에 얼룩이 얼룩 져야 합니다. 이 단계는 변색을 방지하고 더 나은 질감을 유지합니다.
끓는 물에 아스파라거스를 희게하거나 또는 찌기를 할 수 있습니다. 야채가 옮겨 졌을 때 야채를 옮길 준비가 된 얼음 찬물을 그릇에 대고 (잔류 열에 계속해서 요리 할 수 없게 함).
당신의 아스파 라 거스를 희석하기 전에 양쪽 끝에서 각 창을 잡고 스냅 할 때까지 구부리십시오. 퇴비를 제거하거나 거친 하단을 버리십시오 (또는 껍질을 벗기고 저장하여 아스파 라 거스 수프를 만드십시오). 끝 부분을 스피어스로 남기거나 1 ~ 2 인치 조각으로 잘라냅니다.
끓는 물 방법
큰 냄비에 끓는 물을 가져 오십시오. 끓는 물에 한 번에 최대 1 파운드의 아스파라거스를 첨가하십시오. 스피어스의 두께에 따라 아스파라거스가 2 ~ 5 분간 블랜치하게하십시오.
시간이 끝나면 즉시 희석 된 아스파 라 거스를 배수하고 찬물로 옮기십시오. 끓는 물에 남긴 시간과 동일한 시간 동안 찬물에 그대로 두십시오.
아스파라거스를 소쿠리에 뿌리십시오.
스팀 방식
김이 나는 바구니 밑으로 물을 데려와 끓으십시오. 바구니에 아스파라거스를 넣고 덮습니다. 스피어스의 두께에 따라 3 ~ 6 분 동안 스팀을하십시오.
시간이되면 즉시 블랜치가있는 아스파라거스 스피어 또는 조각을 차가운 물에 옮기십시오.
차가운 물에 그들을 찐 때와 같은 시간 동안 두십시오. 소쿠리에서 잘 배출하십시오.
연한 아스파라거스 얼기 2 가지 방법
1. 가장 간단한 방법은 얼룩이지고 냉각 된 배수 된 아스파라거스 스피어 또는 조각을 냉동 백 또는 용기에 넣고 날짜와 동결 라벨을 붙이는 것입니다.
2. 아스파 라 거스 스피어 또는 조각을 느슨하게하고 함께 붙여 놓지 않으려면 (필요한 것만 빼낼 수 있도록) 먼저 플래시를 고정시킵니다. 얼어 붙이기 위해서 연한 아스파라거스를 베이킹 시트 위에 단층으로 펼칩니다. 1 ~ 2 시간 동안 얼린 다음 냉동 백 또는 용기로 옮깁니다.