신선한 참치는 특히 여름에 훌륭한 대접입니다.
참치를 언급하고 대부분의 사람들은 캔을 생각합니다. 그러나 시칠리아 해안 전역 에 사람들이 참치 절기에 살고있는 토네 라고하는 마을이 항상 있습니다. 참치가 도착했을 때 (그들은 철새 고기) 남자들은 커튼과 같은 표면에서 내려 놓은 그물망을 끈으로 묶어서 참치를 배 사이에 묶인 바닥이있는 최종 망으로 인도하는 복도를 만들거나 입구.
학교가이 "죽음의 방"에 있었 더라면, 사람들은 그물을 끌어 올려서 참치를 가져올 것이고, 마탄 자 - 도축 -이 시작될 것입니다. 동물성 단백질은 내년에 살아남을 필요가 있습니다.
아아, 다른 많은 것들처럼, 전통적인 톤 나라는 줄어들어 지중해의 산업 오염 증가와 바다에서 운영되는 상업용 함대의 남획으로 희생되었습니다. 그러나 약간의 톤수는 생존하고, 그물에있는 선외기 모터 및 합성 물질의 사용을 제외하고는, 어업 기술에서는 거의 변하지 않았다. tonnare는 참치가 더 이상 도착하지 않는 곳에 위치하고 있습니다. 많은 사람들이 놀랍도록 아름다운 장소에 있으므로 여름 휴가 리조트로 전환되고 있습니다. 슬픈 일이지만, 적어도 그들은 보존되어 있습니다.
참치로 돌아 가면 많은 양의 잡이가 확실하게 보존되었는데 부분적으로는 기름으로 포장되었습니다.
그러나 신선한 참치를 준비하는 데는 여러 가지 방법이 있습니다. 당신이 사는 곳에 참치가 없습니까? 당신의 생선 장수에게 물어보십시오. 같은 가족의 다른 큰 물고기는 또한 다른 큰 물고기, 예를 들면 황새치 같이이 조리법에서 잘 일해야한다 :
Cipolle Ripiene col Tonno
양파는 참치로 가득차 있으며, 여름에는 완벽 할 리구 리아 (Ligurian) 음식입니다.
Insalata di Pasta Profumata al Limone
자체적으로 (또는 그린 샐러드와 함께) 먹는 참치를 듬뿍 넣은 맛있는 레몬 파스타 샐러드.
Tonnu a la Matalotta
Tuna Matalotta 스타일, 즉 토마토, 올리브 및 케이 퍼와 조림.
Tunnacchiu 'Nfurnatu
얇게 썰어 진 감자와 함께 구운 참치는 아주 좋습니다.
톤 노 알 리모 네
Sardegna에서 유쾌한 레몬 참치 필레.
투 누누 팔미 타리 타나
구운 참치에는 마늘, 로즈마리, 현자가 들어 있습니다.
톤누 리가 타누
신선한 참치와 신선한 오레가노를 곁들여 구운 것.
Tonno Cunzatu 'Nta Gratigghia
신선한 참치 와인에 절인 허브와 구운.
Tonno coi Piselli
완두콩과 참치 : 빠르고 쉬운 여름 제조법.
터 누우 스쿼 다투 드 카푸 레이
신선한 참치, 삶은 및 섬세 한 레몬 소스와 함께 제공합니다.
Tonnu a Ra Marinara
얼룩덜룩 한 참치는 참치를 조림했습니다.
톤 노 쿤 자투
참치, 구이, 올리브와 절인. 더운 날에는 아주 좋은.
Tonno Fresco al Cartoccio
참치 구이 알 카포 코시오 (종이), Viareggio 스타일.
Pomodori Ripieni al Tonno
참치 물고기와 토마토는 1 년 내내 잘 가고,이 맛있는 박제 토마토 조리법으로 완벽 해집니다.