이 조리법은 음식 선물 사랑 , Maggie Battista의 © 2015 에서 나옵니다 . (수상자 인 Houghton Mifflin Harcourt의 허락을 받아 복제 함.) 수상 경력에 빛나는 숙련공 식품 시장의 창시자 인 Eat Boutique는 식량 선물 공유를위한 100 가지 이상의 요리법과 최대 효과를위한 제안을 제시합니다.
내 배 - 파인애플 - 생강 잼은 내가 좋아하는 것 중 하나입니다. 그것은 깊고, 달콤하며, 진저 양념의 진저 양념으로 포장되었습니다. 그것은 푹신한 팬케이크, 파운드 케익, 콧물 치즈처럼 닿아있는 모든 것을 지켜줍니다. 그리고 그것은 칵테일을 만들기 위해 완벽한 일관성을 가지고 있습니다. 달콤하고 짭짤한 음식을 위해 닭고기 샌드위치에 조금 밀어 넣거나 오리 가슴살을 입히거나 일류 구운 치즈 샌드위치에 넣으십시오. 이 과정은 약간의 기술이 필요하지만 오후를 보내는 좋은 방법입니다.
일단 만들어지면 요리 과정에서 과일을 퓌레로 만드는 것이 필요한 종류의 잼 (quirkier jam) 과정 중 하나를 마스터하게됩니다. 여기서 두 가지 큰 교훈을 얻으십시오 : 첫째, 모든 과일 보존 식품으로 성공하기위한 가장 직접적인 방법은 과일과 설탕을 주방 규모로 체중 측정하는 것입니다. 올바른 비율은 귀하의 선물이 식품 저장실에 앉아 있어도 안전하다는 것을 보증합니다. 나는 1 부분의 설탕 비율에 2 개 부품 과일을 선호하고, 저것은 일반적으로 장기 보존을 위해 요구 된 최소한도 설탕으로 감지됩니다. 둘째, 담그는 블렌더 또는 식품 분쇄기로 뜨거운 과일을 퓌레로 먹으면 가족이나 친구들의 취향에 맞는 질감을 얻을 수 있습니다.
gifting을 위해, 꼬리표에 상표를 쓰십시오. 항아리 주위에 길이의 로프를 감싸고 로프를 통과시켜 꼬리표를 통과시킵니다. 매듭을 매고 여분의 로프를 다듬습니다.
필요한 것
- 4½ 컵
- Bosc 배 (약 10 배, diced)
- 2½ 컵 신선한 파인애플 (diced)
- 1 (1 인치) 피스 생강 (벗겨 낸 것)
- 설탕 과립 5 컵
- 신선한 레몬 주스 ½ 컵
- 결정화 생강 3 큰술 (잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
- 준비한 과일의 무게를 잰다. 준비된 배와 파인애플의 무게는 약 4 파운드입니다.
- 장기 보관을 위해 잼 을 보존하거나 통조림을 바르는 경우 통조림 항아리를 소독 하고 수 욕조 통조림을 준비하십시오.
- 냉동 장치의 평평한 공간에 4 ~ 5 개의 작은 숟가락이 달린 작은 접시를 놓습니다.
- 이제 잼을 만들어 보자. 생강 손잡이를 약간의 패브릭으로 감싼다. 이렇게하면 냄새를 맡을 때 쉽게 피할 수 있으며 나중에 냄비에서 추출하기가 더 쉽습니다.
- 과일과 설탕, 레몬 주스, 깅거 및 바닐라를 넓고 깊은 냄비 (10 인치 또는 12 인치 직경 이상적)에 넣고 흔들어 혼합하십시오. 중간 정도의 고온에 놓으십시오. 끓여서 열을 약간 줄입니다.
- 처음 45 분 동안 조리하는 동안 잼에는 큰 거품이 생기고 많은 양의 거품이 생기게됩니다.이 단계에서 잼을 저어 내지 마십시오. 거품을 내며 무대에서 요리를 계속하십시오. 거품이 가라 앉은 후에 물건을 움직이기 위해 몇 번 잼을 저어 주십시오.
- 총 요리의 45 분 후에, 열에서 제거하고 정성 들여 믹서로 생강 손잡이를 피하여 신중하게 대략 잼의 반에 퓌레로 자른다. 집중 식 믹서기가없는 경우 조심스럽게 푸딩 프로세서의 볼에 1-2 컵 넣습니다. (식품 공장도 잘 작동합니다.) 모든 것이 매우 뜨거울 것이므로 매우 조심하십시오. 이 puréed 과일을 냄비에 다시 추가하십시오.
- 중간 정도의 열에 냄비를 다시 놓고 15 ~ 20 분 정도면 준비가 완료 될 때까지 잼을 면밀히 주시하십시오. 물건을 움직이지 않게하고 불타 지 않도록 몇 분마다 저어주세요. 모든 수분이 증발되고 매우 두꺼운 뜨거운 시럽을 남겨두면, 새우를 확인하십시오.
- 귀하의 잼이 준비되었음을 알리는 표지판이 있습니다 : 혼합물이 광택 있고 반짝이는 것처럼 보입니다. 혼합물은 너의 숟가락의 뒤 및 팬의 바닥을 두껍게 덮기 시작하고, 혼합물은 색깔에서 경미하게 어둡게한다. 모든 표시가 완료를 가리킨 경우, 숟가락 테스트를 실시하십시오.
- 용지 걸림을 테스트 할 때마다 열을 제거하여 조리 속도를 늦추십시오. 냉동 숟가락 1 개에 1 티스푼의 혼합물을 넣고 냉장고의 접시로 빨리 되돌립니다. 2 분이 지난 후 얼어 붙은 숟가락에 좌우로 흔들어서 잼이 두꺼워 졌는지 확인하십시오. 매우 느슨하고 콧물이라면 중불로 돌아가서 끓여서 혼합물을 저어주십시오. 귀하의 잼이 간신히 숟가락에 이동하면 준비가 끝났습니다. 준비가되면 열을 제거하고 더 이상 저어하지 마십시오. 조심스럽게 잼에서 생강을 꺼내 버립니다.
- 잼을 보존 / 통조림 보관하지 않는 경우, 혼합물을 식힌 다음 밀봉 된 용기에 최대 4 주 동안 냉장고에 보관하십시오.
- 잼을 보존하려면 뚜껑을 통해 준비된 항아리에 잼을 걸고 ¼ 인치의 헤드 스페이스를 남겨 둡니다. 항아리를 몇 번 두드려 공기 방울을 풉니 다. 항아리가 뜨거워 지므로 뚜껑을 조심스럽게 닦으십시오. 항아리를 끓는 물 그릇에 단 하나의 층에 놓으십시오. 수조가 다시 비등하면 20 분 동안이 항아리를 처리하십시오. 어두운 식료품 저장실에 1 년까지 저장하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 48 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 0 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |