전체 생선을 구우는 것은 조리법 이상의 절차이며 구이에 잘 걸리는 모든 종류의 생선과 잘 작동합니다.
어류 이용 가능성은 장소에 따라 크게 달라집니다. 이탈리아 바다에서 가장 많이 먹는 물고기는 branzini, orate, saraghi, spigole, dentice 및 cefali입니다. Alan Davidson의 Mediterranean Seafood (Penguin Books)에 따르면 이들은 농어, 금테 도미, dentex, 줄무늬 도미, 회색 숭어.
뼈, 피부 등으로 인해 식당 당 1 파운드의 물고기를 알아 내야합니다. 당신의 생선 장수를 깨끗하게하고 당신을 위해 물고기의 크기를 조절하십시오.
당신이 집에 올 때, 물고기를 안팎으로 잘 씻어서 건조시킵니다.
불에 구워진 생선과 와인을 짝짓기하는 방법에 대해 궁금한 점이 있다면, 이런 종류의 생선을 가진 빨강을 좋아하는 사람들이 있지만, 나는 계속해서 흰색을 선호합니다. 물고기가 flavorful 인 경우에, Friuli에서 Sauvignon Blanc, Tocai, 또는 Chardonnay는 좋을 것이고, Abruzzo에서 Trebbiano가 될 것이다. 좀 더 섬세한 것이라면 토스카나 또는 리구 리아의 베르메 티노와 함께 갈 수도 있습니다.
[Danette St. Onge 편집]
필요한 것
- 1 마리의 물고기 (1 인당 물고기 1 파운드 (500g) 허용)
- 신선한 허브와 선택의 조미료 (당신이 사용하는 정확히는 당신에게 달려 있지만, 목록에는 레몬 웨지, 얇게 썬 마늘, 신선한 백리향, 신선한 로즈마리, 신선한 파슬리, 올리브 오일 등이 포함될 수 있습니다. - 전통적으로 이탈리아 허브 나 향신료를 선호 할 수도 있습니다.)
그것을 만드는 방법
오븐을 420F (210C)로 예열하십시오.
- 물고기의 구덩이에 소금을 치고 당신이 그것에 정착시킨 허브 혼합물 (예를 들어, 로즈마리와 레몬 쐐기)을 조금씩 미십시오.
- 올리브 기름으로 생선을 문질러 소금을 가볍게 쳐서 평평하게 누워서 만지지 않도록 충분히 큰 구이 팬에 놓습니다. 로즈마리를 사용하는 경우 각 물고기 밑에 장식을 놓고, 레몬과 마늘의 얇은 조각을 함께 사용하십시오.
- 기름을 잘 뿌리고, 물고기가 얼마나 두꺼운 지주의 깊게 두르고 오븐에 넣으십시오. 1 인치 (2.5cm) 두께로 약 10 분 동안 구우십시오. 생선은 눈이 완전히 희고 척추 근처의 육체가 더 이상 반투명하지 않고 이쑤시게로 찌르면 쉽게 부 풀릴 수 있습니다. 당신은 아마 구이 시간의 절반 정도에 한 번 (부드럽게) 물고기를 돌리고 싶어 할 것입니다.