스페인어는 스페인 전역에서 풍부하고 사용 가능하기 때문에 종종 튀김 용으로 도마 또는 도미를 사용하지만. 그러나, 어떤 단단한 흰살 생선 또는 연어조차도이 조리법을 위해 사용될 수 있습니다. 생선 튀김 후 스페인 파프리카, 식초 및 레몬 쥬스의 간단한 소스를 준비하십시오. 소스에 들어있는 파프리카는 매우 화려하고 향긋한 요리, 특히 사순절을위한 좋은 메인 코스입니다. 이것은 초심자 요리사 및 스페인 요리를 처음 접하는 사람들에게 완벽한 간단한 생선 요리법입니다. 기본 요리 장비 및 재료 만 있으면됩니다.
Bacalao a la Tranca는 비슷한 조리법이지만 신선한 생선 대신 소금 대구를 사용합니다.
필요한 것
- 2 lbs.
- hake (또는 도미, 연어 또는 어떤 단단한 흰살 생선)
- 1/2 tsp. 1 tsp. 소금
- 생선 빵을 만들기위한 1/2 컵 밀가루
- 1 병
- 올리브 기름
- 3-4 정향
- 마늘
- 1 레몬
- 주스
- 3-4 개의 sprigs
- 평평한 잎 (이탈리아) 파슬리
- 2 oz./54 cc. 화이트
- 식초
- 1
- 만 잎
- 1 큰술. 스페인 고추의 일종
그것을 만드는 방법
- 첫째, 밀가루와 생선 튀김. 디너 접시에 밀가루를 펴서 1/2 - 1 tsp로 섞으십시오. 소금, 또는 큰 플라스틱 식품 저장 봉투에 밀가루와 소금을 부으십시오.
- 중형 내지 대형, 무거운 바닥 프라이팬에 1 / 8 ~ 1 / 4-inch 깊이의 올리브 오일을 붓고 배지에서 가열합니다. 기름에 빵 조각을 조금 넣어 기름에 튀기면 충분히 시험하십시오. 1 분 안에 갈색으로 변하면 오일은 적절한 온도 (355 ℉)입니다. 양측에 갈색 물고기. 제거하고 나중에 저장하십시오.
- 물고기가 갈변하는 동안, 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자른다. 레몬을 반으로 자르고 주스를 컵에 짜십시오. 가늘게 파슬리 장식을 자릅니다.
- 식초를 계량 컵에 붓고 스페인 파프리카에 섞는다. 깨끗한 프라이팬에 올리브유 몇 스푼을 붓습니다. 열을 낮추십시오. 기름이 따뜻하면 마늘 조각, 베이 잎과 파프리카를 식초와 함께 잘 섞어주세요. 레몬 주스와 1/2의 맛을 붓는다. 소금을 조절하고 취향에 따라 레몬 주스를 더 첨가하십시오.
- 튀긴 생선을 프라이팬에 넣고 약 10 분 동안 중간 정도의 낮은 소스로 요리하십시오.
- 조심스럽게 팬과 접시에서 물고기를 제거하십시오. 생선 위에 숟가락 파프리카 소스. 상단에 다진 파슬리로 장식하십시오. 백미 또는 집에서 만든 감자로 제공하십시오.
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| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 753 |
| 총 지방 | 59 g |
| 포화 지방 | 9 g |
| 불포화 지방 | 41 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 469 mg |
| 탄수화물 | 50 그램 |
| 식이 섬유 | 5 g |
| 단백질 | 16 g |