게임을 제공하는 데는 여러 가지 방법이 있지만 한 가지 방법의 승자는 테리 인 (terrine)에 있습니다. 특히 다양한 고기를 사용하는 경우. 이 다재 다능 한 게임 terrine 조리법은 당신이 가지고 있을지도 모른다 어떤 혼합물든지 이용한다. 그러나 걱정하지 마십시오. 한 가지 유형 만 가지고 있다면, 여전히 똑같은 결과를 얻을 수 있습니다!
육류는 소시지 고기, 향신료, 빵 부스러기, 계란 및 조미료로 만든 힘줄에 쌓여 있으며, 결합되면 다른 모든 것을 잡는 구속력있는 에이전트가됩니다.
테리의 다재다능 함은 정식 디너 스타터부터 간단한 샐러드 점심 식사, 그린 샐러드, 피클 및 피 각질의 빵 과 함께 제공됩니다.
테린 만들기에는 약간의 시간이 걸리지 만 맛과 외양 모두에서 탁월한 결과를 얻으실 수 있습니다.
필요한 것
- 1 온스. / 25g. 신선한 빵 부스러기 (갈색 또는 흰색)
- 파슬리 (잘게 잘게 잘린) 3 큰 스푼
- 핀치 말린 백리향
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 메이스
- 1 lb. / 425 g. 소시지 고기
- 마늘 2 정향 (다진)
- 대형 달걀 1 개
- 작은 유리
- 포트
- 바다 소금과 갓 빻은 검은 후추
- 12 온스. / 350g.
- 베이컨
- 2 파운드 / 900 g. 마른 고기 (덩어리로 잘라 내기, 아래 주 참조)
- 식물성 기름 2 큰 술
그것을 만드는 방법
- 함께 큰 믹싱 그릇에 빵 부스러기, 파슬리, 타임과 메이스를 섞어 저어줍니다. 다음 소시지 고기, 마늘, 계란 및 항구를 추가하십시오.
- 그런 다음 손이 더러워지면 손으로 섞어서 모든 재료가 섞일 때까지 혼합하십시오. (손을 사용하면 고른 믹스를 얻을 수 있습니다.) 소금과 후추로 넉넉 해져서 다시 섞으십시오.
- 칼의 뒷면을 사용하여 베이컨의 각 슬라이스를 늘리고 평평하게하고 2 파운드 (1kg.) 테린 접시 또는 금속 덩어리 주석을 줄이면서 과잉이 양쪽에 매달리게하십시오.
- 기름을 큰 프라이팬에 가열하고 게임 조각을 몇 분 동안 가볍게 갈색으로 익히십시오.
- forcemeat을 똑같이 세 부분으로 나눕니다. terrine 접시의 하단에 하나의 레이어를 놓으십시오. 종류가 다른 게임 종류 또는 같은 종류의 고기를 추가하십시오. 반복, forcemeat의 레이어와 마무리.
- 오븐을 325 F / 160 C / Gas 3으로 예열하십시오.
- 펼쳐진 베이컨 스트립을 접습니다. 뚜껑이있는 경우 뚜껑을 덮거나 호일 이중 층을 사용하십시오.
- 끓는 물로 볶은 깡통을 절반 채우고, 테린 요리를 부어서 예열 된 오븐의 중앙에서 1 시간 반 동안 요리하십시오. 고기 온도계를 사용하여 테린의 중심의 열을 시험하십시오. 185 ° F / 85 ° C 이상이면 테린을 조리하십시오.
- 조리가 끝나면 오븐에서 꺼내 베이킹 트레이에 놓으십시오. Terrine은 식은 채로 가볍게 가중되어야합니다. 이렇게하면 Terrine을 더 쉽게 슬라이스 할 수 있습니다. 이렇게하려면 테리 인 가장자리에 들어갈 호일이나 나무로 싸인 판지를 사용하십시오. 두 개의 무거운 주석 또는 작은 벽돌로 무게를 잰다. 시원한 곳에 테린을 최대 2 시간 동안 두십시오. 그런 다음 무게를 켜고 냉장고에 넣고 완전히 차가워 지도록하십시오.되도록이면 밤새도록하십시오.
- cornrine, 샐러드 및 crusty 빵을 가진 두껍고, 진실한 조각에있는 terrine 감기를 봉사하십시오. 모든 테린을 먹지 않고 포일로 단단히 싸서 냉장고에 보관하면 3 일에서 4 일 동안 이런 식으로 유지됩니다. 테린은 얼기에 적합하지 않습니다.
terrine에 사용할 게임에 대한 참고 사항 :
- 꿩, 비둘기, 오리 또는 다른 야생의 유방
- 마른 사슴 고기의 스트립
- 토끼 또는 토끼 고기의 다리 또는 안장 고기