최고의 지속 가능한 해산물 선택

지속 가능한 해산물을 선택한다는 것은 해산물이 다른 바다 생물에 피해를주지 않거나 생태계가 해를 끼치 지 않는 방식으로 수확된다는 것을 의미합니다. 이 종은 남획되지 않아 미래 세대가 즐길 수 있습니다. 이것은 요리사, 소비자, 어부 및 환경에 도움이됩니다.

이것은 어업의 미래에 좋은 환경 친화적 인 어패류 선택의 톱 10리스트 일뿐 아니라 온 가족이 좋아할 수있는 식탁을위한 매우 맛있고 건강한 제품입니다!

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  바라 문디

  바라 문디는 섬세한 질감과 달콤하고 부드러운 맛이 있습니다. 그것은 레드 스 내퍼, 그루퍼 또는 칠레 농어를 대신 할 수있는 훌륭한 제품입니다.

  왜 지속 가능한가? 미국의 바라 문디 (Barramundi)는 빠르게 성장하는이 물고기를 키우는 깨끗한 방법 인 환경 적으로 건전하고 폐쇄 된 재순환 탱크 시스템에서 키워집니다. 지난 몇 년 동안 농장에서 자란 물고기는 나쁜 비난을 받았지만, 그 산업은 물고기를위한 깨끗한 환경을 조성하는 기술적 진보를 개발하는 데 긴 길을왔다.

  Barramundi 요리 : Barramundi는 매우 다용도이며 튀김, 구이, 바베큐, 찜, 호일에 싸서 석탄으로 요리 할 수 ​​있습니다.

• 02 중 10

  정어리 (태평양)

  정어리는 때로는 미네랄 인 풍성하고 풍성합니다. 그들은 캔으로 포장되어 있지만, 신선한 정어리는 환상적입니다.

  지속 가능한 이유 : 과거에 남획 된 야생의 태평양 정어리들은 엄청나게 큰 반향을 일으키고 있습니다 (대서양의 다양성을 피하십시오). 정어리는 주변 환경에 거의 영향을 미치지 않고 잡히지 만 의도하지 않은 다른 바다 생물 잡기는 거의 발생하지 않습니다. 그들은 빠르게 성장하고 오염 물질을 포함하지 않습니다.

  정어리 요리 : 전체 정어리는 그릴에서 요리 할 수 ​​있습니다 (반드시 비늘과 내장을 제거하십시오). 그들은 또한 필레로 구워 지거나 소금, 올리브 기름 및 레몬 주스로 지중해 세비체로 만들 수 있습니다. 정어리와 함께 더 많은 아이디어.

• 03 / 10

  굴, 조개, 홍합 (농장)

  신선한 굴 , 조개 및 홍합은 오메가 -3 및 비타민 D가 높은 수준의 바다와 같이 깨끗하고 선명하고 밝은 맛이납니다.

  왜 지속 가능한가 : 해양 환경에 해가되지 않는 양식 품종을 선택하십시오. 조개 농장은 물을 여과하기 때문에 실제로 환경에 유익합니다. 그들은 또한 다른 해양 식물과 동물에게 필수적인 서식처를 제공합니다. 양식 된 굴은 전세계 총 굴의 95 %를 차지합니다. 오늘날에는 세계에서 조개 소비량의 89 %를 차지하는 농지 대합 조개가 사용됩니다. 홍합의 90 %가 양식되고 있습니다.

  굴, 조개 및 홍합 요리 : 굴은 맛있는 날 것입니다. 이 갑각류는 찐빵이나 스튜로 구워지고, 찌거나, 구워 지거나 요리 될 수 있습니다.

• 04 중 10

  대서양 고등어

  고등어는 유럽, 특히 영국과 스칸디나비아에서 매우 유명합니다. 일본인은 스시를 좋아하지만 미국에서 잡으려고합니다. 오메가 -3는 매우 높고 수은은 낮습니다.

  왜 지속 가능한가 : 대서양 북동부 지역의 고등어 어업의 대부분은 해양 보존 협회 (Marine Conservation Society)의 환경 적 책임자로 인증되었습니다. 구입하는 고등어가 가장 지속 가능한 수산업임을 확인하기 위해, 수선이나 표류 어업을 찾으십시오.

  고등어 요리 : 고등어 , 고등어는 필레를 구워서 먹거나 포크 텐더까지 전체 생선을 구워서 준비 할 수 있습니다. 그릴도 좋습니다.

• 05 중 10

  북극 숯 (농장)

  풍부하고 미묘한 풍미를 지닌 북극 숯은 연어와 송어를 대체 할 수 있습니다 (먼 친척입니다).

  왜 지속 가능한가? 미국의 대부분의 북극 숯은 육상 기반의 폐쇄 시스템에서 재활용 시스템으로 농장에서 자란다. 오염 및 서식지 영향의 위험이 적습니다.

  북극 숯 요리 : 북극 숯은 지방성이 풍부하기 때문에 다양한 요리 방법에 적응하고 익히기가 어렵습니다. 범프 씨는 아주 대중적인 방법입니다. 피부를 켜 놓으십시오 - 멋지게 잘립니다. 그것은 백포도주와 잘 어울립니다.

• 06 중 10

  알래스카 연어

  야생 연어는 요리사의 주방의 클래식 한 스테이플이며 양식 품종의 맛이 훨씬 우수합니다. 유익한 오메가 -3를 포함한 영양이 풍부합니다. Chinook, Coho, Chum, Keta, King, Pink, Red, Silver, Sockeye, Sake 등의 시장 이름을 찾으십시오.

  왜 지속 가능한가 : 야생 알래스카 연어는 매우 신중하게 규제되어 여러 기관에서 감시하고 있습니다. 대부분의 알래스카 연어 개체군은 상업적 어업의 압력에 견딜 수있을 정도로 견고합니다. 사용 된 어획 방법은 해양 환경에 큰 혼란을 일으키지 않습니다.

  알래스카 연어 요리 : 연어는 밀렵, 굽기, 불에 굽기 등 다양한 조리 방법으로 잘 작동합니다. 훈제 연어 (뜨겁거나 차가운)는 전세계 여러 곳에서 유명합니다.

• 07 중 10

  스패 피쉬

  Black Cod라고도 불리는 Sablefish는 칠레 농어와 비슷한 질감을 지니고 있으며, 버터 같은 고급스러운 고기가 있습니다. 연어보다 오메가 -3가 거의 50 % 더 많습니다.

  지속 가능한 이유 : 신중하게 규제되는 알래스카 또는 캐나다 태평양에서 오랫동안 잡은 참치를 찾으십시오. 캘리포니아, 오레곤, 워싱턴에서 잡은 오징어와 장어 물고기를 잡아서 피해를 입히지 않도록하십시오. 가까운 장래에 상업용 양식장에서 생산 된 sablefish를 찾으십시오.

  sablefish 요리 : sablefish는 높은 유분 함량으로 인해 다양한 요리 방법에 적합합니다. 굽고, 불에 굽고, 불에 구우며 팬이 달린 것과 같이 높고 빠른 열을 선택하거나 끓이는 것과 같이 길고 느린 준비를 선택하십시오.

• 08 중 10

  Albacore 참치

  Albacore 참치는 레몬, 블랙 올리브, 토마토, 케이 퍼와 같은 강한 맛을 지니고 있어도 거의 맛볼 수없는 미묘한 흰색 고기입니다. 일반적으로 인간 건강에 영향을 미치는 참치에서 발견되는 수은은 트롤 (troll)이나 설문 조사 (albacore tuna)에서 발견되지 않습니다.

  왜 지속 가능한가 : 캐나다와 미국 태평양 해역에서 트롤 / 폴이 잡은 알바 코어 참치를 찾으십시오. 장대 잡기는 돌고래와 같은 종의 잡초를 제거합니다.

  albacore 참치 요리 : 신선한, 냉동, 통조림 및 훈제 가능, 참치는 일년 내내 즐길 수 있습니다. Albacore 참치는 Ahi 참치보다는 온화한 풍미를 가지고 있지만 같은 맛이 있습니다. 너무 익히지 마십시오. 말라 버릴 것입니다. 익히지 않은 참치 또는 생고기조차도 고품질의 참치로 허용됩니다.

• 09/10

  더그 제니스 크랩

  Dungeness 게의 고기는 눈 백색, 달콤하고 맛있습니다.

  그것이 지속 가능한 이유 : Dungeness는 게에 관해서 최고의 선택입니다. Dungeness는 크기 제한 및 함정 제한으로 조심스럽게 관리되며, 함정, 고리 그물, 심지어는 덤불을 사용하여 손으로 잡아 먹습니다. 캐나다, 캘리포니아, 오레곤 및 워싱턴에서 잡힌 함정 인 Dungeness 게를 찾으십시오. 피해야 알래스카 또는 대서양 쥐 네스 게 (Dungeness crab)에 잡힌 함정 인 무방비 게를 피하십시오.

  Dungeness Crab 요리 : 라이브, 갓 요리, 냉동 또는 통조림으로 제공되는이 달콤하고 풍부한 게는 일년 내내 훌륭합니다. 신선한 Dungeness 게를 요리하는 가장 좋은 방법은 파운드당 7 분 동안 김을내는 것입니다. 끓는 것도 허용됩니다. Dungeness 게 요리에 대한 더 많은 정보.

• 10/10

  실버 하키

  Silver Hake (Atlantic Whiting으로도 알려짐)는 대구와 대구에 대한 멋진 흰 물고기 대안입니다. 스페인에서 가장 좋아하는 물고기가 미국의 요리사들에게 인기를 얻고 있는데, 식당에서 다음 트렌디 한 것으로 간주됩니다.

  그것이 지속 가능한 이유 : 이전에 남획 된 실버 헤이 크는 북대서양에서 다시 돌아오고 있습니다. 케이프 Hatteras, 노스 캐롤라이나의 남쪽에 사는 은색 헤이에서 멀리 체재하십시오 인구는 아직 완전히 재기되지 않으며 아직도 남획이라고 여겨집니다. 피해자 : 화이트 헤이 크.

  Hake의 요리법 : Hake는 단독과 비슷한 질감을 가지고 있으며 달콤한 맛이 있습니다. 돼지 고기 나 대구를 요구하는 요리에서 Hake를 대체 할 수 있습니다. 우수한 튀김이나 가볍게 튀김, 튀김은 피쉬 앤 칩스 (Fish & Chips)에서 매우 유명합니다.