스페인 전역에서 가장 인기있는 타파스 중 하나 인 gambas al ajillo (마늘 새우)는 집에서 만드는 것이 실제로 간단합니다. 조리법은 쉽고 빠르며 마늘 맛이 가득합니다. 그것은 진정으로 고전 스페인어 tapa (작은 접시) , 전국 각지의 다양성과 스페인의 북쪽에서 남쪽으로 타파스 바에서 즐겼다.
이 인기있는 요리를 만들기 위해 새우에는 올리브 오일과 마늘이 많이 들어 있습니다 (이것은 마늘을 좋아하는 사람들을위한 조리법입니다 - 감히 먹으면 더욱 좋습니다!). 카이엔 고추를 말려서 소스에 약간의 물음을줍니다. . 많은 요리법에서 스페인 파프리카의 대시와 브랜디의 스플래시가 포함되어 있으며, 스페인의 어느 지역에서 조리법이 제공되는지에 따라 다릅니다.
이 새우 요리 는 애피타이저 또는 메인 코스를 통해 친구를 초대 할 때 항상 메뉴에 있어야하며 남은 음식이 결코 거의 없을 것이라고 보장 할 수 있습니다. 소스를 돋우는 멋진 피 각질의 빵을 먹는 것을 잊지 마세요!
필요한 것
- 1/2 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
- 마늘 10 큰 정향 (잘게 다진 것)
- 1 작은 술 찻 숱가락 고추 덩어리, 또는 2 전체 말린 카이엔 고추
- 새우 1 파운드 (25 파운드, 파운드), 공개 된 조개
- 주스 레몬 1 개
- 선택 사항 : 2 ~ 3 온스 스페인어 브랜디 (또는 대체품)
- 마른 셰리 )
- 선택 사항 : 달콤한 1 티스푼
- 스페인 고추의 일종
- 맛을 내기 위해 소금과 신선한 후추
- 3 작은 술 신선한 파슬리 잎 (다진 것)
- 신선한 바게트 1 개
그것을 만드는 방법
- sauté 팬 또는 무거운 프라이팬에서 중간 열에 올리브 기름을 데 웁니다 . 마늘과 붉은 고추 조각을 넣고 약 1 분 동안 마늘이 갈색으로 변하기 시작하여 화상을 입지 않도록주의하십시오.
- 더위를 높인 다음 즉시 새우, 레몬 주스, 브랜디와 파프리카를 넣습니다. 새우를 입히기 위해 잘 저어 준 다음, 새우가 분홍색이되어 약 3 분이 될 때까지 볶습니다.
- 소금과 갓 갈고 빻은 검은 후추로 맛과 열을 제거하십시오. 기름과 소스를 넣은 새우를 따뜻한 접시에 옮기거나 팬에서 곧장 서빙하십시오. 다진 파슬리를 뿌려 신선한 빵과 함께 제공하십시오.
팁과 변형
소스가이 조리법의 중요한 부분이므로, 기름을 요리하지 않거나 접시에 쓴맛을 줄 수있는 마늘을 태우지 않는 것이 중요합니다. 그래서 기름과 마늘을 따뜻하게하고 실제로 요리하지 않도록하십시오.
감바 스 알 아지 요 (Gambas al ajillo)는 요리사에 따라 껍질이 켜지거나 꺼질 때 스페인에서 준비됩니다. 이 조리법에서는 껍질을 계속 유지해야하지만 원하는 경우 요리하기 전에 새우를 껍질을 벗길 수 있습니다. 그렇다면 새우를 손가락으로 집어 올리는 것이 더 매력적이며 쉬워 지므로 꼬리를 남겨 놓는 것이 좋습니다. 냉동 새우를 사용하는 경우 차가운 물로 헹구고 두드려주세요. 새우가 완전히 해동되지 않는 조리 시간이 길어 지도록하고 조리를 철저히하십시오. 더 큰 새우를 선호한다면 점보 새우를 구입할 수 있습니다. 그러나이 타파는 25 ~ 1 파운드가 적당합니다. 마늘 소스는 오징어와 가리비와 같은 다른 종류의 해산물과 함께 맛있습니다.
이 마늘 새우 제조법은 스페인 전역에서 다양합니다. 세비야 (안달루시아 지역)에서는 좋아하는 지방 셰리 인 만자 닐라 (Manzanilla)를 준비합니다. 스페인의 다른 지역에서는 브랜디, 달콤한 파프리카, 여러 종류의 뜨거운 고추 (또는 전혀 없음) 또는 레몬 주스를 재료 목록에 넣을 수 있습니다.
그래서 레시피로 놀아보세요! Gambas al ajillo (또한 camarones al ajillo로도 알려짐)는 전통적으로 약간의 금속 냄비에 뜨겁게 지글 거리며 제공됩니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 427 |
| 총 지방 | 30 g |
| 포화 지방 | 4 g |
| 불포화 지방 | 21 g |
| 콜레스테롤 | 227 mg |
| 나트륨 | 674 mg |
| 탄수화물 | 12 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 29 g |