펄포 갈레 고 조리법 : 갈리시아 스타일의 낙지 타파

Pulpo Gallego ( 갈리시아 스타일의 문어)는 오늘날 스페인 전역 에서 인기있는 타파 (또는 전채)입니다. 그것은 스페인 북서부 갈리시아 지방에서 시작된 곳으로, 문어는 현지 어부를위한 전문적이며 일반적인 어획물입니다.

이 타파 요리법은 쉬울 수 없습니다. 삶은 감자, 올리브 오일 , 달콤한 스페인 파프리카와 함께 제공되는 간단하게 조리 된 문어입니다.

필요한 것

낙지의 조리 시간을 단축하려면 먼저 냉동하십시오.
냉동고에서 꺼내어 큰 끓는 냄비에 넣고 충분히 부드럽게 끓여서 먹습니다. 1 ~ 2 파운드의 문어를 먹는 데는 보통 약 1 시간이 걸립니다. 그 부드러움을 테스트하려면 다리와 머리가 만나는 곳에 칼을 삽입하십시오. 들어가면 쉽게 먹을 수 있습니다.
문어를 물에서 꺼내 식힌다. 1 시간 이상 냉장 보관하십시오. 한입 크기의 덩어리로 자르고, 다리를 1/2 인치로 자르고 머리를 얇은 띠로 자릅니다.

감자를 헹구고 식물성 칫솔로 닦으십시오.
중간 크기의 그릇에 물을 반 정도 채우십시오. 고열로 끓여주십시오. 포크로 쉽게 찌를 수있을 때까지 감자를 삶아주십시오.
차가운 흐르는 물 아래에서 열기와 장소에서 제거하십시오.
차가운 것을 허용하고, 감자를 껍질을 벗기십시오. 대략 1 / 3-inch 두께의 라운드로 슬라이스하십시오.
서빙 플래터에 감자 조각을 배열하십시오. 문어를 위에 놓습니다. 올리브 기름으로 이슬비가 내립니다. 달콤한 파프리카를 위에 뿌리고 봉사하십시오.

신선한 문어 나 냉동 문어 중 하나를 사용할 수 있습니다. 거주 지역에 따라 냉동 상태가 더 쉬울 수도 있습니다. 신선한 낙지는 비린내가 없어야 함을 명심하십시오; 이것은 그것이 나 빠지다는 표시입니다.

신선한 낙지라면 생선 장수에게 청결한 것을 요청하십시오. 그렇지 않으면, 낙지를 청소 하는 것은 당신 자신을하기가 어렵지 않습니다. 잉크 주머니, 눈, 부리 및 내장 기관으로 머리 부분을 제거하십시오.

당신이 현지 민족 음식점에서 삶은 문어를 발견하면,이 요리를 준비하는 데 걸리는 시간을 줄여줍니다. 패키지, 헹굼 및 슬라이스에서 제거하십시오.

(우리의 조리법에 대한 영양 정보는 재료 데이터베이스를 사용하여 계산되며 예상치로 간주되어야합니다. 개별 결과는 다를 수 있습니다.)