튀긴 음식은 튀김 메기, 자장 강아지 , 치킨 프라이드 스테이크 또는 프라이드 치킨 이든 관계없이 Soul food culture의 일부입니다. 음식을 튀기려면 시간과 노력을 기울일 것이고 결과가 싱싱한 선하심으로 가득 차길 원할 것입니다. 그 빵 껍질을 파삭 파삭하게 만들기 위해 고려해야 할 몇 가지 규칙이 있다는 것을 기억하십시오. 튀김이나 프라이팬에 관계없이 동일한 규칙을 따라야합니다.
오일의 종류
당신의 샐러드를 입히기 위해 올리브 오일을 선택하는 동안, 그것을 깊은 튀김 음식에 사용하지 마십시오. 각 기름에는 자체 흡연 점이 있는데, 이것은 기름이 담배를 피우기 시작할 지점입니다. 그래서 튀김에 관해서는 높은 흡연 포인트가 우리의 친구입니다. 카놀라유, 땅콩 기름, 잇꽃 기름, 해바라기 기름, 옥수수 기름 등이 있습니다.
깨끗한 요리 오일 사용
식용유를 재사용하여 음식을 두 번 이상 튀기는 사람들에게는 여기에 대한 판단이 없습니다. 그러나 기름이 깨끗하면 음식이 더 잘 튀길 것입니다. 반복적 인 오일 사용으로 오일의 흡연 점이 낮아져 덜 이상적입니다. 또한 오일을 사용함에 따라 화합물이 트랜스 지방으로 분해되기 시작합니다.
오일 온도
기름에 튀길 때 기름의 온도가 가장 중요합니다. 너무 낮 으면, 기름에 떨어 뜨린 음식물이 그 모든 것을 흡수하여, 기름진 혼란을 일으 킵니다. 기름이 너무 높으면, 폭행당한 음식은 단지 타오를 것이다.
따라서 온도가 정확해야합니다. 튀김 음식에 따라 다르지만 대부분의 튀김 음식에 사용되는 기름은 375도입니다. 그러나 온도를 측정 할 온도계가 없다면 걱정하지 마십시오. 내가 사용하는 속임수는 다음과 같습니다. 작은 밀가루를 기름에 뿌리십시오.
그것이 기름에 부딪 칠 때 지글 거리면 기름은 갈 준비가되어 있습니다.
튼튼한 냄비 사용
냄비와 프라이팬을 준비 할 때 튼튼하고 무거운 것을 튀겨서 튀김에 사용하십시오. 튼튼한 재료로 만들어지지 않은 팬은 열을 전도하지 않기 때문에 이것은 중요합니다. 그리고 튀김이 관련 될 때 열을 전도하는 것이 중요합니다.
튄 자국을 조심하십시오.
기름은 매우 뜨겁습니다. 그래서 음식을 떨어 뜨림으로써 생기는 튀김에주의하십시오. 또한 튄 자국 경비로 10 달러를 투자하십시오. 프라이드가 튀는 음식물 위에 튀김 가드를 올려 놓으십시오. 그러면 그물망이 기름 방울을 당신이나 모든 스토브 위에 떨어 뜨릴 수 있습니다.
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