이 쉬운 볶음은 매우 적응력이 좋습니다. 돼지 고기 나 두부 (비분 해)를 쇠고기로 대체하고 샐러리 대신 눈콩, 호박, 복 쵸이 같은 다른 초록색 야채를 사용하십시오.
필요한 것
- 3/4 파운드의 등심 스테이크 (가이드 노트 또는 옆 스테이크)
- 간장 1 큰술
- 요리 포도주 또는 건조한 백색 셰리 1 개 큰 스푼 (가이드 주 : 당신은 또한 사용할 수있다
- 중국 쌀 와인 )
- 아시아 찻잎 1/2 작은 술
- 옥수수 녹말 2 작은 술
- 2 큰 술
- 진간장
- 중국 쌀 와인 또는 건조 셰리 1 큰술
- 물 1 큰술
- 알갱이로 만들어진 설탕 2 작은 술, 또는 맛
- 야채 또는 땅콩 기름 3 큰 스푼
- 다진 마늘 2 개
- 4 갈비 셀러리, 얇은 조각으로 대각선으로 자른다.
- 소금 1/2 작은 술, 또는 맛
그것을 만드는 방법
쇠고기와 셀러리 방향 :
1. 곡물을 가로 지르는 쇠고기를 약 1 1/2 인치 길이의 얇은 조각으로 자릅니다. 쇠고기를 그릇에 넣고 간장, 요리 용 와인 또는 셰리, 참기름, 옥수수 녹말을 넣습니다. 쇠고기를 15 분 동안 담그십시오.
2. 어두운 간장, 쌀 와인 또는 셰리, 물, 설탕을 작은 그릇에 넣으십시오. 따로.
3. 냄비 또는 프라이팬을 중간 정도의 고온으로 가열하여 거의 흡연을합니다.
1 1/2 큰 스푼의 기름을 넣으십시오. 기름이 뜨거울 때 마늘을 넣으십시오. 10 초 동안 저어 볶은 다음 쇠고기를 넣으십시오. 잠깐 동안 쇠고기를 볶은 다음 더 이상 분홍색이 아닌 쇠고기를 볶습니다. 소쿠리에서 또는 종이 타월로 흘리고 배수하십시오.
4. 냄비 또는 프라이팬에 1 1/2 큰 스푼의 기름을 가열합니다. 기름이 뜨거울 때 셀러리와 소금을 넣으십시오. 셀러리가 더 밝은 녹색으로 변하기 시작할 때까지 약 1 분간 볶습니다.
5. 소스를 넣고 끓인다. 쇠고기를 다시 팬에 넣으십시오. 1 - 2 분 동안 볶아서 맛을 섞으십시오. 뜨거운 서빙.
* 곡물에 쇠고기를 자르는 방법
옆 스테이크 또는 (쇠고기) 어깨 스테이크의 컷을 집어 들고, 그 위에 줄이나 "곡물"이 있음을 알게 될 것입니다. 이들은 근육 섬유입니다. 곡물을 가로 질러 스테이크를 자르려면이 섬유에 수직으로 자릅니다. 섬유질을 따라 고기를 자르면 매우 힘들어 질 것입니다.
Rhonda Lauret Parkinson에 의해 The Everything Stir-fry Cookbook의 허락을 받아 증쇄. Copyright © 2007, F & W Publications, Inc., All Rights Reserved.
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