송어 송어는 훌륭한 저녁 식사 옵션입니다. 쉽고 빠르며, 1 주일간의 식사에 적합합니다. 송어는 일반적으로 농장에서 자랐기 때문에 야생 동물의 감소에 해를 끼치 지 않습니다. 이 조리법은 레몬 크림 소스를 추가합니다. 레몬 크림 소스는 식사를 좋아하지만 쉽게 소스를 건너 뛰고 (저칼로리 및 저지로) 레몬 쐐기 또는 타르타르 소스를 제공합니다. 어느 쪽이든, 그것은 여전히 절대적으로 맛있습니다.
조이 Nordenstrom, 낭만적 인 식사 전문가에 의해 편집 됨
Joy의 노트 :
이 감미롭고, 악몽 같고 소금기가있는 송어와 julienned 약간 당근, 튀긴 빨간 감자 및 sautéed 회향 및 완두와 한 쌍이하십시오.
필요한 것
- 2 송어 필레
- 올리브 오일 2 작은 술
- 1 티스푼의 이탈리아 허브 믹스
- 파프리카 1/2 찻 숱가락 (스페인어 *)
- 1/2 컵 화이트 와인 (또는
- 버몬트 )
- 작은 샬롯 1 개 (잘게 썬 것)
- 레몬 주스 1 큰술
- 1/4 컵 무거운 크림
- 무염 버터 1 큰술
- 2 티스푼
- 케이 퍼스
- 1 당근 (julienned)
- 물 2 큰술
- 1/4 중간 회향 전구 (diced)
- 1/2 컵 완두콩 (신선한)
- unsalted 버터 3 개 큰 스푼
- 올리브 오일 1 작은 술
- 무거운 크림 1 큰술
- 4 ~ 5 개의 붉은 감자 (작고, 깔끔하고 쐐기 모양으로 4 등분)
- 맛을 내기 위해 소금
- 맛을 내기위한 후추
- 장식 : 파슬리
- 장식 : 레몬 웨지
- 장식 : 아몬드 조각 토스트
그것을 만드는 방법
- 육계기를 켜고 랙을 상단 위치에 놓습니다.
- 베이킹 시트를 알루미늄 호일로 덮은 다음 올리브 오일로 필레의 양면을 털고 피부 쪽을 아래로 향하게하고 이탈리아 허브 믹스, 파프리카 및 약간의 소금을 뿌려주십시오.
- 오븐에 넣고 약 4 분 동안 요리하십시오.
- 그 사이에, 열 와인, 레몬 주스, 및 중 고열에 작은 팬에있는 골파.
- 와인을 스푼 정도로 줄이고, 크림을 넣고 약 1 분 동안 중간 정도의 열을가하면서 요리를 계속하십시오.
- 열에서 제거하고 버터, 케이 퍼, 소금 및 후추를 저어. 일단 송어가 도금되면, 필레에 소스를 따르십시오.
- Optional Sides : 오븐을 200도까지 예열하십시오. 송어를 덮고 오븐에서 따뜻하게하십시오. 중소 프라이팬에 물 한 스푼을 더합니다. 종기를 가져다가 julienned 당근을 던져라. 약 1 분 동안 끓여서 따뜻한 오븐에 넣고 뚜껑을 덮으십시오. 팬에서 과도한 수분을 제거하고 화염을 중간 고열로 설정하고 버터 한 스푼과 올리브 오일 한 스푼을 넣으십시오. 감자 쐐기를 넣고 양면에 튀겨 질 때까지 볶습니다. 요리 할 때 소금과 후추로 계절을 맞춰주세요. 약간의 열 믹스가 훈제 된 파프리카의 대시에 있습니다. 요리를 마친 후 여분의 기름을 흡수 할 수 있도록 종이 수건으로 판을 벗겨냅니다. 조립 준비가 끝날 때까지 가온 오븐에 보관하십시오. 냄비를 닦아내고, 중간 정도의 고열로 덮고, 남아있는 버터를 넣으십시오. 녹인 후 회향을 넣고 약 1 분 동안 요리하십시오. 다음으로, 완두콩과 크림을 회향과 결합하십시오. 완두콩이 부드러워 지지만 약 3 분 동안 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 조립하기 : 먼저 감자를 내려 놓고 완두콩을 감자 위에 숟가락에 뿌려 완두콩 위에 송어를 살짝 올려 놓습니다. 송어에 julienned 당근을 쌓아 라. 레몬 크림 소스를 접시 위에 부어서 여분의 손질을 위해 토스트 한 아몬드 슬라이스를 조금 더하십시오.
* 참고 1 : 스페인 파프리카는 일부 고급 슈퍼마켓 및 요리점에서 볼 수 있습니다. 온라인으로 구입할 수도 있습니다.
참고 2 : 냄비 소스 만들기에 대한 자습서가 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 1241 |
| 총 지방 | 51 g |
| 포화 지방 | 26 g |
| 불포화 지방 | 17 g |
| 콜레스테롤 | 168 mg |
| 나트륨 | 460 mg |
| 탄수화물 | 150 g |
| 식이 섬유 | 22 g |
| 단백질 | 42 g |