모든 맥주는 Ales 또는 Lagers 중 하나입니다.
오늘날의 광대 한 맥주 시장을 탐색하는 것은 까다 롭고 혼란 스러울 수 있습니다. 그 어느때보다 더 많은 스타일과 하위 스타일, 특별한 이름, 새로운 레이블이 있습니다.
당신이 알아야 할 한 가지는 모든 맥주가 Ale 또는 Lager의 두 범주 중 하나에 해당된다는 것입니다. 이용 가능한 맥주의 어리둥절하게 배열에서 선택하려고 할 때 그것은 드문 주장으로 보일지도 모르지만 사실입니다.
두 가지의 전통적인 양조 방법을 사용하는 소위 '하이브리드 스타일' 도 있지만, 발효에 사용 된 효모를 기반으로 한 에일이나 라거로 분명히 구분할 수 있습니다.
그것은 모두 효모로 시작합니다.
에일과 라거 의 차이점을 만드는 것은 효모입니다 .
에일 효모가 발효 탱크의 상단에 응집됩니다. 그들은 일반적으로 화씨 60-72도 사이의 온도에서 번창합니다.
라거 효모는 낮은 온도 (일반적으로 화씨 46 ~ 55도)에서 더 성공적이며 발효 탱크의 바닥 가까이에 응집됩니다. 라거 효모는 또한 보다 공격적 으로 발효되는 경향이있어 에일 즈 (alles)보다 잔류 단맛과 풍미가 적습니다.
차이는 효모로 끝나지 않습니다. 각 양식의 다른 양조 기술은 사용 된 효모만큼 중요합니다.
발효 후 에일은 대개 몇 주 이상 숙성 되지 않습니다. 노화 과정은 일반적으로 화씨 40 ~ 55도에서 이루어집니다.
Lagers는 훨씬 오래, 일반적으로 한 번에 몇 달 동안 노화됩니다. 그들은 또한 훨씬 낮은 온도 (화씨 32 ~ 45도)에서 노화됩니다.
이것을 레이어라고 부르며 더 깨끗하고 맑은 맥주를 만듭니다.
속보 : 에일 대 라거
두 종류의 맥주 - 라거, 춥고 효율적, 에일, 따뜻하고 복잡한 -의 양조 과정은 매우 다른 최종 제품을 산출합니다. 두 가지 모두 맥주이지만 두 가지가 모두 빨간색과 흰색 와인과 다릅니다 .
라거 맥주는 청결하고 상쾌한 맥주이며, 일반적으로 가벼운 향기와 향이납니다. 그들은 항상 감기에 걸리고 다양한 음식과 쉽게 쌍을 이룰 수 있습니다.
알레스는 복잡하고 풍미 가득한 맥주입니다. 많은 사람들이 상온에 가깝게 섭취하고 풍부한 향과 풍미를 가지고 있습니다. 이러한 복잡성으로 인해 페어링은 선택적이고 보람있는 작업이됩니다.
어떻게 차이점을 말할 수 있습니까?
때때로 맥주와 라거 사이의 라인은 캐주얼 맥주 마시는 사람에게 명확하지 않으며 모든 맥주 양조장이 라벨에서 명확하게 할 수있는 방식이 아닙니다.
각각에 대한 자세한 내용을 보려면 Ale 및 Lager에서이 페이지를 확인하십시오. Pilsner, India pale ale, stout, Hefe-weizen 등과 같은 각 스타일의 다양한 종류와 각기 다른 스타일에 대한 자세한 정보는 역사 및 전통, 시음 노트 및 음식 페어링 제안뿐만 아니라 가정부의 메모 .
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알레스
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