좋은 매쉬는 스트라이크 수온에 달려있다.
"스트라이크 워터 (Strike water)"는 맥주를 양조하는데 사용되는 용어로 , 맥아 로 변환 된 맥아 곡물에 첨가 된 물을 나타냅니다. 이 프로세스는 "mashing in"이라고도합니다.
가정 생산자는 나머지 공정의 모든 것이 계획에 따라 진행되도록 파업 수온에 세심한주의를 기울여야합니다. 따뜻한 물은 맥아에서 효소를 활성화시켜 곡물에서 전분을 발효 설탕으로 전환시킵니다.
일반적으로 목표 온도는 148 ~ 158F (65 ~ 70C)이며 1 시간 동안 유지됩니다.
왜 그것이 스트라이크 워터라고 불리우는가?
맥주 제조에서 발생하는 초기 화학 공정은 맥아 또는 분쇄 된 곡물의 효소 적 활성화로 가열 된 물, 물이 닿거나 닿는 온도가 높기 때문에 맥아를 파업 온도라고하며이 초기 물은 파업으로.
얼마나 많은 물을 당신이 필요합니까?
grist라고도하는 분쇄 또는 맥아 곡식에 첨가 할 물의 양은 사용되는 양조 방법, 곡물 및 본질적으로 개별 레서피에 따라 결정됩니다.
단일 단계 주입 (혼합) 매시에 대한 일반적인 경험 법칙은 1 파운드의 물량에 1.3 쿼타의 물을 사용하는 것입니다. 이 비율은 일반적으로 에일 을 추출하는 데 사용됩니다.
스트라이크 수온
파업 수온은 좋은 매시를 생산하는 데 필수적입니다.
한 가지 주입 방법을 예로 들자면 일반적인 생각은 파업 물이 매시의 의도 된 온도보다 10 ~ 15F 따뜻해야한다는 것입니다. 곡물이 물에 닿을 때 초기 냉각이되기 때문에 파업 수는 목표 매시보다 더 뜨거워 야합니다.
예를 들어, 대부분의 매시 주입에 대한 표적은 148 ~ 158F이므로, 파업 수는 158 이상이어야하지만 173 F 이상이어야합니다.
주입 온도는 짐작 게임이 아니라 정확한 과학이어야합니다. 온도계를 사용하십시오. mashing 과정의 또 다른 용어 인 "당화 휴지기"에 적당한 양의 열을 가하는 것이 중요합니다. 채찍질 과정에서 곡물의 전분 은 단순한 당으로 전환되며 , 차례로 효모로 발효됩니다.
가정 맥주 생산자의 온라인 계산기를 사용하여 곡물 질량 및 목표 온도와 같은 다른 변수를 기반으로 필요한 파업 수온을 찾을 수 있습니다.
많은 가정용 브루어는 칠면조 프라이의 양조장에있는 타격 물을 가열합니다. 다른 사람들은 스토브를 선호합니다.
어느 것이 먼저 오나요? 물이나 곡물을 치는가?
대부분의 시작 브루어는 일반적으로 파업 수를 곡물에 첨가하는지 또는 파종 수를 곡물에 첨가 하는지를 알고 싶어합니다. 정말로 정답은 없습니다. 합의는 그것이 당신의 개별 시스템에 달려 있다는 것입니다.
이 단계에서의 우려는 물과 입자가 혼합 될 때 곡물이 반죽 모양의 볼을 만드는 것을 방지하는 것입니다. 작업 매쉬의 적절하고 철저한 조율은 매쉬 튜닝에 어떤 요소가 먼저 추가 되더라도이 문제를 해결해야합니다. 반죽 통은 가열 된 물과 곡물을 결합하여 매시를 만들 때 사용되는 용기입니다.
대부분의 매시 탕은 일정한 온도를 유지하기 위해 단열되어 있으며, 대부분은 가짜 바닥 또는 마개가있어서 스파이 딩 과정 또는 배수가 동일한 용기에서 수행 될 수 있습니다.
많은 가정 맥주 생산자들은 먼저 물을 매쉬 넛에 넣고 한 번에 몇 파운드 씩 곡물을 붓고 곡물이 새로 첨가 될 때까지 완전히 저어줍니다. 이것은 초보자가 응집력을 제어하고 좋은 매쉬를 얻을 수있는 가장 쉬운 방법 일 수 있습니다.