아메리칸 크래프트 맥주에 영감을 불어 넣은 맥주
창백한 에일은 엿기름 맛과 호박색에 황금색으로 뛰어 드는 것으로 유명한 맥주의 인기있는 스타일입니다. 이것은 미국의 공예품 맥주 장면에 영감을 불어 넣은 스타일이며 그 이유가 있습니다.
창백한 골짜기는 어두운 stouts와 가벼운 lagers 사이의 간격을 메우는 맥주입니다. 그들은 원하는 모든 맛을 가지고 있지만 너무 무겁지는 않습니다. 어떤 사람들은 심지어 훌륭한 세션 맥주를 만듭니다. 탐험 할 창백한 알리가 많기 때문에이 스타일에 결코 지루하지 않을 것입니다.
창백한 에일 이야기
많은 맥주 스타일 과 마찬가지로 창백한 에일 맥주는 양조 기술의 혁신으로 생겨났습니다. 영국의 Burton-on-Trent에있는 양조업자들이보다 일관성 있고 낡은 맥주를 만드는 방법을 찾고있을 때였습니다.
그 날의 가마는 통제가 어려웠던 목재를 사용했으며, 종종 볶은 보리 또는 검게 볶은 보리를 가져 왔습니다. 양조업자들은 코크스가 뜨겁고 안정적으로 연소 된 석탄의 가공 된 형태 인 것으로 밝혀졌으며, 맑은 호박색 또는 구리색 에일이 원하는 효과를 나타냈다. 지금까지 양조 된 영국의 맥주보다 훨씬 낫습니다.
스타일 포인트
사용 된 물의 유형은이 스타일보다 더 신성한 것 같습니다. 창백한 에일을 만드는 전세계의 양조업자들은 버튼의 원래 양조장에서 자연적으로 발생하는 물을 재현하기 위해 열심히 노력합니다.
그들은 전통 영어에 사용 된 것과는 완전히 다른 홉과 효모를 사용할 것입니다. 그러나 Burton-on-Trent 's만큼 힘들 때까지 화학적으로 물을 화학적으로 처리하기 위해 뒤로 구부릴 것입니다.
성분
자연적으로 창백한 맥아는 창백한 에일을 만들기 위해 사용됩니다. 영국 품종은 약간의 결정이있을 수 있지만 일반적으로 20 % 이하이며 20-40 SRM보다 더 어두워 보이지는 않습니다 (표준 연구 방법, 맥주 색상 측정에 사용).
전통적으로 선택된 홉에는 Fuggles, Kent Goldings 및 Northern Brewer가 포함됩니다.
계곡, 후지산. 두건 및 다른 국부적으로 다양성은 미국 양조장에서 나타난다. 이것은 계속해서 혁신을 용인하는 스타일입니다.
테이스팅 노트
쓴맛과 ESB (extra-special bitter)가 포함 된 전통적인 영국의 에일 스타일은 매우 즐겁고 절제된 맥주입니다. 그것은 malty 프로필과 균형을위한 충분한 우디 또는 가벼운 꽃 홉을 가지고 있습니다. 우아하고 훌륭한 세션 맥주입니다 (한 번에 몇 가지를 즐길 수있는 더 가벼운 맥주를 설명 할 때 영국인이 사용).
이 매우 가변적 인 스타일의 미국 및 오스트레일리아 버전은 브래셔입니다. maltiness는 종종 전화를 걸고 더 적극적인 홉 품종이 사용됩니다. 그것은 종종 흥미롭고 매운 양조주입니다.
음식 페어링
사용할 수있는 광범위한 에일 해석을 사용하면 이 스타일과 잘 어울리는 음식 유형을 일반화하기가 어렵습니다.
- 영국의 창백한 애호가는 풍미가 적고 호피가 적다. 인도와 아시아의 매운 요리뿐만 아니라 영국의 산뜻한 요리 등 다양한 음식을 즐길 수 있습니다.
- 잉글랜드 밖에서 양조 된 창백한 골목, 특히 미국 출신의 골리앗은 맥아 맛이 적어지기 쉽습니다. 그들은 구운 고기와 같은 간단한 음식으로 가장 좋습니다.
브루어스의 통계
당신이 좋은 창백한 에일을 달성하고자하는 가정부 인 경우, 당신이 노력해야하는 숫자입니다.
창백한 에일 예제
분명히, 시장에서 모든 에일 맥주를 따라 잡거나 나열하는 것은 불가능할 것입니다. 이 맥주들은 각각 독특하지만이 스타일의 일반적인 특징을 유지합니다. 맥주 냉각기에서 무엇을 찾아야 할지를 아는 것은 좋은 출발점입니다.
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