필요한 것
- 1 컵 / 4 온스. 대황 (다진)
- 2 큰술 물
- 3 큰술 설탕 (알갱이로 만들어진)
- 3 큰술 크림 (무거운)
- 1 큰술. 옥수수 시럽 (가벼운)
- 1 큰술. 버터 (연화)
- 1-1 / 3 컵 / 8 온스. 초콜릿 (밀크 초콜릿, 작은 조각으로 잘게 자르다)
- 1 파운드 초콜릿 (사탕 코팅)
그것을 만드는 방법
1. 대황 퓨레를 만들기 시작하십시오. 중간 열에 냄비에있는 잘게 잘린 대황, 물 및 알갱이로 만들어진 설탕을 결합하십시오. 대황이 부드러워지고 개개의 조각이 분해 될 때까지 요리하십시오 (약 15 분). 부드러운 rh ubarb를 블렌더 또는 푸드 프로세서로 긁어서 퓌레가 될 때까지 섞은 다음 찌그러 뜨려 튼튼한 조각이나 고형물을 제거합니다. 이 레시피에는 1/4 컵의 퓌레가 필요합니다.
추가 퓌레가있는 경우 다른 용도로 따로 보관하십시오.
2. 큰 그릇에 다진 밀크 초콜릿을 놓고 지금 치워 두십시오. 작은 냄비에 대황 퓨레, 무거운 크림과 옥수수 시럽의 1/4 컵을 결합하십시오. 이것을 중간 정도의 고열로 끓여서 자주 저어줍니다.
3. 잘게 잘린 초콜렛 위에 뜨거운 크림을 붓는다. 크림과 초콜릿을 함께 놓고 1 분 동안 부드럽게 만든 다음 부드럽게 섞거나 저어줍니다. 일단 초콜렛이 완전하게 녹고 매끄러운, 실온 버터를 첨가하고 통합 될 때까지 털다. 너의 가나.
4. ganache 상단에 달라 붙어있는 층을 눌러 약 2 시간 동안 뚜껑이 잘 닫힐 때까지 ganache를 냉장 보관하십시오.
5. 한 번 확고한 작은 사탕 국자 또는 숟가락을 사용하여 작은 공으로 ganache를 굴리십시오. 코코아 파우더로 손바닥을 닦아 내고 손바닥 사이에 볼을 굴려 완전히 둥글게하십시오. 트뤼플을 호일 또는 왁스 칠 종이로 덮인 베이킹 시트 위에 놓습니다.
6. 전자 레인지에 사탕 코팅을 녹입니다. 포크 또는 디핑 도구를 사용하여 코팅에 트러 플을 완전히 담근 다음 그릇 가장자리에 포크를 두드려 과도한 코팅을 제거하십시오. 베이킹 시트에 디플 로트 트뤼플을 다시 놓고 모든 대황 버섯 트뤼플이 잠길 때까지 반복하십시오.
7. 장식을하고 싶다면 남은 캔디 코팅에 포크 조각을 찍어 트 뤼프의 꼭대기에 코팅을 칠하십시오. 코팅에 포크를 담그고 동그라미로 트뤼플 위로 옮겨 우아한 초콜릿 이슬비를주세요.
8. 대황 트뤼플은 일주일 동안 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관할 수 있습니다. 최상의 맛과 질감을 얻으려면 서빙 전에 실내 온도에 맞추십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 251 |
| 총 지방 | 17 g |
| 포화 지방 | 10 g |
| 불포화 지방 | 5 g |
| 콜레스테롤 | 6 mg |
| 나트륨 | 9 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 3g |