망고 무스로 채워진이 스폰지 케이크는 아주 훌륭합니다. 그것은 전문적으로 보이지만 springform 팬을 사용하면 가능합니다.
스폰지 케이크는 냄비의 측면과 바닥에 줄을 긋고 무스와 다른 케이크 층으로 채워 넣습니다. 스폰지 케이크는 과일 맛을 낸 시럽과 함께 담겨 크림 같은 무스의 섬세하고 달콤한 맛을 보완합니다. 이 아름다운 케이크는 손님들을 놀라게 할 것입니다. 서두르지 않는다면 스폰지 케이크에 매장에서 구매 한 레이디 핑거를 사용할 수 있습니다. 신선하게 썰어 진 망고 또는 라스베리로 케이크의 꼭대기를 아름답게 장식하십시오.
필요한 것
- 스폰지 케익 :
- 계란 4 개 (분리)
- 1/2 컵 설탕
- 1/2 찻 숱가락 바닐라
- 1/2 찻 숱가락 코코넛 향료
- 3/4 컵 플러스 대두 2 큰술 (체질)
- 소금 1/8 티스푼
- 1/4 컵 가루 설탕 (더 스팅 용)
- 시럽 들어 :
- 설탕 1 컵
- 물 1 컵
- 과일 향이 나는 리큐어 2 개 큰 스푼 (또는 1 개의 찻 숱가락 오렌지 추출물 및 1 개의 찻 숱가락 바닐라)
- 버터 4 큰술 (녹인)
- 무스 들어 :
- 2 컵
- 망고 (청크, 신선 또는 냉동)
- 1 ~ 2 리터의 주스
- 1/4 스푼의 물을 가진 젤라틴 1 큰술
- 설탕 3/4 컵
- 1/4 컵 물
- 계란 흰자 2 개
- 휘핑 크림 1 1/2 컵
그것을 만드는 방법
케익 굽기
- 오븐을 350F로 예열하십시오.
- 뻣뻣해질 때까지 서거나 손 믹서로 달걀 흰자위를 치십시오. 천천히 설탕을 넣고 뻣뻣하고 매끄러운 머랭 이 나올 때까지 계속 두들겨 라.
- 별도의 그릇에 잘 섞일 때까지 달걀 노른자를 털다.
- 달걀 노른자에 머랭의 1/4 컵을 털썩 내십시오.
- 바닐라와 코코넛 향이 나는 머랭에 계란 노른자 혼합물을 부드럽게 접어 넣으십시오.
- 밀가루가 섞일 때까지 두 부분으로 가루와 소금을 부드럽게 머랭에 넣으십시오.
- 혼합물을 지퍼 백에 넣어 밀봉하고 1 / 2 인치 너비의 구멍을 만들기 위해 한쪽 모서리를 자릅니다.
- 양피지를 베이킹 시트 위에 올려 놓습니다.
- 연필로 9 인치 스프링 폼 팬의 내경을 가볍게 두 군데 추적합니다. 케이크 반죽으로 원을 채우고 나선형으로 파이핑합니다. 두 동그라미를 채우기 위해 케이크 반죽의 약 절반을 사용해야합니다.
- 양피지가 늘어선 별도의 과자 굽는 판에 스프링 모양 팬 높이와 같은 너비의 두 개의 밴드로 연필로 표시하십시오. 밴드는 쿠키 시트의 길이의 약 2/3이어야하며 실수가있을 경우 약간의 여분으로 스프링 폼 팬의 내부를 감싸 주어야합니다. 밴드를 채우기 위해 배터의 대각선을 파이프하십시오. 이 케이크 밴드는 스프링 폼 팬을 따라 선다.
- 가루 설탕으로 케이크 조각의 상단을 더럽 힙니다 . 황금 갈색까지 대략 10 12 분 동안 구우십시오.
- 오븐에서 케익을 꺼내서 양피지를 껍질을 벗긴다.
시럽 만들기
- 설탕과 물을 끓여서 2 분간 끓으십시오.
- 열에서 제거하고 서늘하게 식히십시오.
- 리큐어를 저어.
- 넉넉한 버터로 springform 팬의 밑면과 안쪽 벽을 아낌없이 닦습니다.
- 팬의 바닥에 케이크 한 덩어리를 놓고 필요한 경우 자르십시오. 케이크를 시럽으로 아낌없이 닦으십시오.
- 케익 밴드의 평범한면을 시럽으로 닦고 냄비에 넣고 눈에 보이는 줄무늬가 바깥 쪽을 향하게하고 냄비의 측면에 밀착되도록합니다. 팬을 단단히 감싸서 측면을 완전히 감싸십시오.
무스 만들기
- 매끄러운 때까지 석회 주스로 망고를 퓌레.
- 스트레인과 옆으로 설정합니다.
- 사발 안에, 물 1/4 컵에 젤라틴을 뿌리고 5 분 동안 휴식하게하십시오. 끓는 물 냄비에 그릇을 놓고 (그릇에 물을 닿지 않도록) 젤라틴이 녹을 때까지 저어줍니다.
- 망고 퓨레를 젤라틴으로 저어 잘 섞는다. 한 번 더 스트레인하고 따로 보관하십시오.
- 작은 냄비에 설탕과 1/4 컵의 물을 넣어 끓으십시오.
- 뻣뻣해질 때까지 달걀 흰자위를 치십시오. 설탕 시럽이 248 F에 도달 할 때까지 믹서기를 가장 낮은 속도로 둡니다.
- 열에서 시럽을 꺼내 천천히 달걀 흰자위에 부은 다음 계속해서 이겨내십시오.
- 달걀 흰자가 뻣뻣하고 반짝이는 경우 - 이제 머랭 - 혼합물 1/4 컵을 망고 퓨레로 저어줍니다. 이 혼합물을 머랭으로 다시 접습니다.
- 부드러운 봉우리가 형성 될 때까지 휘핑 크림을 치십시오. 부드럽게 휘핑 크림을 머랭 / 망고 혼합물로 접습니다.
케익 조립하기
- 케이크 팬을 중간에 무스 혼합물로 채우고 바닥에 케이크의 원형 위에 펼칩니다. 케이크의 다른 원을 맨 위에 놓습니다.
- 시럽의 나머지 부분을 아낌없이 닦으십시오.
- 긴 주걱이나 칼의 편평한면을 사용하여 팬을 맨 위를 무스로 채우고 상단을 부드럽게하여 팬 꼭대기와 수평을 맞 춥니 다.
- 케이크를 냉동실에 2 ~ 3 시간 놓습니다.
- 케이크를 꺼내서 플래터에 올려 놓습니다.
- 헤어 드라이어를 사용하여 스프링 폼 팬 외부를 부드럽게 따뜻하게합니다. 조심스럽게 냄비의 밴드를 살짝 열고 양쪽을 들어 올려 케이크에서 꺼냅니다.
- 신선한 망고 조각 또는 나무 딸기로 케이크의 상단을 장식하십시오.
- 봉사 할 준비가 될 때까지 차가워 지십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 161 |
| 총 지방 | 4 g |
| 포화 지방 | 2 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 44 mg |
| 나트륨 | 102 mg |
| 탄수화물 | 29 g |
| 식이 섬유 | 1 g |
| 단백질 | 3g |