역사
독일의 쾰른 (Köln)에있는 맥주 제조업체들은 수세기 동안 맥주를 양조하고 있습니다. 현대식 Kölsch 버전은 제 2 차 세계 대전 직후 양조업자가 필요로했던 것뿐만 아니라 전임자가 양조 한 더 단순한 맥주로 돌아가고 싶다는 욕구에서 비롯되었습니다. 라거 양조는 쾰른에서 독일의 다른 지역보다 훨씬 늦게 도착했습니다. 그것은 스타일이 정말로 잡았을 정도로 냉장 도착까지는 아니었다. 그래서 아버지의 판매에 대한 기억이 양조업자들의 마음 속에 신선했다.
오래된 에일 효모와 냉장을 포함한 현대적인 양조 방법을 사용하여 양조업자는 소위 하이브리드 맥주 스타일을 개발했습니다.
스타일 포인트
Kölsch가 제공되는 방식은 양조 방식만큼이나 중요합니다. Köbes는 특수 제작 된 운송 업체에서 운반되는 단계에서 맥주를 제공합니다. 좋아요, 약간의 설명 - Köbes는 쾰른의 술집에서 일하는 전통적으로 남성용 서버입니다. 매우 구체적인 유니폼은 긴 파란색 린넨 앞치마, 흰색 또는 파란색 셔츠, 가죽 돈 지갑으로 구성됩니다. 그들은 유명하고 직접적이며 심지어는 무례합니다. 그들은 Kölsch에게만 봉사하기 때문에 다른 종류의 맥주를 구하는 데 도움이되지 않습니다. 변화는 위에서 묘사 한 특별한 운반 대에서 나르는 200 ML의 맥주를 쥐고있는 높고 좁은 안경이다.
성분
독일 맥주 스타일 인 Kölsch는 Reinheitsgebot 에 따라 양조되며, 보리, 홉, 물 및 효모 만 사용됩니다. 그러나 사용 된 에일 효모는 라거처럼 발효되는 맥주에 특이합니다.
추운 온도는 스타일을 건조한 품질로 만들어 주며 에일 효모는 라거에서 일반적으로 발견되지 않는 과일과 빵 같은 향과 맛을냅니다.
테이스팅 노트
Kölsch는 미묘한 연구입니다. 에일은 넓고 달콤한 향이납니다. 라 거밍 과정은 이러한 맛을 엄격하게 유지하고 건조한 품질을 제공하여 적절한 라거만큼 부드럽지 만 Kölsch을 다른 에일과 구분합니다.
그것의 미묘한 풍미, 온건 한 알콜 및 전통적으로 작은 서빙 크기는이 작풍을 중대한 회의 맥주에게한다.
음식 페어링
Kölsch의 유쾌한 성질은 그것이 많은 음식과 잘 어울릴 것임을 의미합니다. 이 작풍을 가진 진짜 도전은 그것을 압도하지 않을 접시를 쑤시기위한 것이다. 치즈와 소세지와 같은 간단한 음식은이 독일 에일에 큰 도움이됩니다.
브루어스 노트
시도 할 브랜드
- Malzmühle
- 파프 겐
- 시온
- Reissdorf
- 가펠