인도 창백한 에일 (IPA) 은 알코올 함량이 약간 높아지기 위해 처음으로 양조 된보다 고갈 된 창백한 에일 입니다. 잉글랜드에서 인도로가는 향신료 무역로를 따라 상인 선원과 함께 수송 된 에일을 보존하기위한 홉의 보존 적 특성을 활용했습니다. 인도 창백한 에일 맥주는 현대식 양조 맥주의 사실상 주력 맥주가되었으며, 대부분의 제품과 마찬가지로 처음부터 필요성이 창안되었습니다.
역사
1700 년대 중반에서 1700 년대 후반까지, 인도의 창백한 에일은 인도의 영국 상인들 사이에서 인기있는 스타일 이었지만, IPA의 역사는 그 어느 때보 다 많은 사람들이 그것을 언급 한 것처럼 보이지 않기 때문에 추적하기가 어렵습니다. 1829 년 호주 광고 판매에서 가장 초기 기록 : "럼, 브랜디, 채권 채무, 테일러와 동인도 창백한 에일."
1600 년 East India Company는 여왕 엘리자베스 1 세 (Elizabeth I) 왕실 헌장을 받으면서 다른 상품들 중에서도면, 소금, 실크를 위해 인도와의 무역로를 열었습니다. 그리고 동인도 회사의 소매상 인을 위해 물건을 사고 팔지 않을 때 인도에는해야 할 일이 거의 없었습니다. 에일과 와인과 같은 유럽의 음료는 비싸고 부족한 상태 였기 때문에 운송하기가 어려웠습니다. 브루어스 (Brewers)는 양조 방법을 실험하기 시작했다. 발효 물질의 양이 많을수록 맥주의 수명을 연장시키는 데 도움이되는 알코올 함량이 높아질 것이고 방부제로 작용할 수있는 많은 양의 홉 (hops)이 늘어날 것이라는 사실을 알게되었다.
활발히 뛰어 넘고 상한 주황색을 띄는 에일 맥주의 첫 번째 지지자이자 수출 업체 중 하나는 Bow Brewery의 조지 호지 슨 (George Hodgson)이었다. 1600 년대 중반까지 주류 스타일이었던 포터와 같은 어두운 스타일에서 창백한 맥주 가 시장 점유율을 얻기 시작하면서 Bass Brewery (Anheuser-Busch가 운영하는 오늘날에도 여전히 존재 함)와 같은 다른 양조장은 더 많은 양의 고약한 창백 수출용 에일.
영국
영어 IPA는 저 중력 (낮은 ABV) 경향이 있으며, 미국 IPA보다 훨씬 더 강한 맥아 프로파일을 가지며 과일 홉이 약간 적습니다. 사무엘 스미스 (Samuel Smith)의 인도 에일 (Indian Ale)은 영어 IPA의 예로서 5 % ABV가되도록 양조되고 있습니다.
19 세기 말까지 영어 IPA가 인기를 얻었지만, 영국 식량 수출에있어 절제 운동의 압력이 가중되고 영국 식민지에서의 IPA의 우위가 지역 음료, 차, 진 및 위스키.
East Kent Goldings 및 Fuggles 홉은 영어 IPA에서 사용되는 일반적인 품종이며 따뜻하고 향긋하고 흙이 많은 캐릭터입니다. 일반적으로 이러한 홉의 자유로운 양은 홉 (hops)의 아로마를 에일에 부여하는 '드라이 호핑 (dry-hopping)'과정에서 발효 중에 사용됩니다.
미국
1970 년대에 공예 맥주가 다시 출현 한 이후, 미국의 맥주 제조업체와 대학은 영어 IPA와 달리 미국 IPA에보다 프루티하고 수지스러운 특성을 부여하는 독특한 홉 (hop)을 개발했습니다. 미국에서 재배 된 Cascade, Amarillo, Simcoe 및 다른 사람들과 같은 홉의 품종은 일반적으로 발효 중에 사용되어 소나무와 감귤류 주를 생산합니다. 이러한 IPAs는 알코올 중 약 7 % ABV에서 더 높은 경향이 있습니다.
미국 IPA의 예로는 Racer 5의 IPA (캘리포니아), Lagunitas IPA (캘리포니아), Dogfish Head 60, 90 및 120 분 IPA (DE), 창립자 센 테니얼 IPA (MI) 및 러시아 강 블라인드 돼지 IPA (CA)가 있습니다.
미국의 공예 IPA는 또한 유럽의 공예 맥주 혁신에 영향을 미쳤습니다. 이탈리아와 벨기에의 맥주 양조업자는 미국 양조장과 협력하여 독특한 스타일을 만들어 냈습니다.