파파스 rellenas는 최고의 편안 식품입니다. 일반적으로 노련한 쇠고기 혼합물로 채워진 이 고구마 고구마는 라틴 아메리카 전역에서 인기가 있습니다.
노련한 쇠고기를 만들기 위해 곤경에 빠지기보다는 간단한 치즈 채우기로 아빠의 rellenas를 만드는 경우가 있습니다. 비록 감자를 요리하는 동안 당신은 물론 충전물을 만들 수 있지만 그것은 활동 준비 시간을 조금 단축시킵니다.
이 요리를 만들 때 성공을위한 몇 가지 트릭이 있습니다. 우선 감자를 삶아서 뽑은 다음 감자를 스토브에 반납하고 약 3 ~ 5 분 동안 약간의 버터로 중불로 요리하여 감자 껍질을 벗기고 끓으면 증기가 빠져 나갑니다. . 이 방법으로 으깬 감자에서 여분의 물을 제거하면 튀김 때 훨씬 더 잘 잡을 수 있습니다.
croquettes를 빵 때 (으깬 감자가 치즈로 채워지고 감자와 같은 형태로 성형 된 후) 계란 혼합물을 만지기 위해 한 손만 사용하십시오. 한 손으로 건조하면 관리가 훨씬 쉽습니다. 뉴욕 타임즈의 멜리사 클라크 (Melissa Clark)가 제공 한 피시 앤 칩스에 대한 훌륭한 비디오 레시피에서 그 트릭을 배웠습니다. 작은 것 같지만 꽤 유용하다는 것이 증명되었습니다.
필요한 것
- 5 마리의 중풍 감자
- 버터 3 큰술
- 맛을 내기 위해 소금과 갓 갈아서 만든 후추
- 선택의 12 온스 치즈 (모짜렐라, 체다, 몬테 리 잭 등)
- 계란 2 개
- 3/4 컵 다용도 밀가루
- 1 컵
- 판코 빵 부스러기
- 소금 1/2 작은 술
- 선택 사항 : 1/2 찻 숱가락 훈제 파프리카
- 선택 사항 : 1/2 티스푼 커민
- 식물성 기름 1 병
그것을 만드는 방법
- 큰 냄비에 소금물을 넣어 끓으십시오. 감자를 껍질을 벗기고 반으로 잘라냅니다. 포크로 뚫을 때 아주 부드러워 질 때까지 끓는 물에 감자를 요리하십시오.
- 감자를 조심스럽게 배수 한 다음 중간 낮은 온도로 냄비에 넣으십시오. 버터를 넣고 스토브 위에 감자 요리를하면서 감자를 매시고 스팀을 빠져 나오게하십시오. 감자가 마른 것처럼 보이고 일종의 "반죽"으로 함께 시작하면 더위에서 감자를 꺼내십시오. 소금과 갓 갈아서 만든 후추로 맛을 낸다. 충분히 차가워 질 때까지 옆으로 두십시오.
- 치즈를 1 인치 크기로 잘라냅니다. 두 가지 다른 치즈를 섞으면 치즈를 갈아서 만들 수 있습니다.
- 약 1/2 컵의 으깬 감자를 가지고 한 손바닥으로 평평한 디스크에 넣습니다. 치즈 조각을 가운데에 놓은 다음 치즈 주위에 으깬 감자를 감싸서 완전히 감싼다. 감자를 손으로 감자 모양으로 만든다. 남아있는 감자 혼합물로 반복합니다.
- 계란을 얕은 그릇에 넣고 잘 섞어서 섞으십시오. 별도의 얕은 그릇에 밀가루, 판코 빵 부스러기, 소금, 후추, 커민, 훈제 파프리카 (사용하는 경우)를 섞는다.
- 감자 크로켓을 달걀에 담그고 과도한 물기를 제거하십시오. 그들을 노련한 빵 부스러기에 담그십시오. 크로켓을 완전히 코팅하십시오. 나머지 고로케와 함께 반복하십시오.
- 스튜 냄비 또는 깊은 sauté 팬에있는 기름의 몇 인치를 350 도로 가열하십시오. 크로켓을 골고루 갈색으로 만들 때까지 필요에 따라 고로케를 요리하십시오. 조심스럽게 기름에서 감자를 제거하고 봉사하기 전에 종이 타월로 칠한 접시에 간단히 배수하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 371 |
| 총 지방 | 22 g |
| 포화 지방 | 12 g |
| 불포화 지방 | 8 g |
| 콜레스테롤 | 104 mg |
| 나트륨 | 576 mg |
| 탄수화물 | 27 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 15 g |