이 태국 새우 요리법은 확실한 태국 요리이지만 아직은 매우 간단합니다. 이 요리를 부르는 것은 타마 린드 (tamarind) 다. 그래서 그것을 버리고 싶지는 마라. (아시아 또는 인도 음식점에 타마 린드 페이스트를 찾는다.) 신선한 바질과 고수풀도 열쇠입니다.
이 요리의 맛은 멋지고 대담합니다. 옆에 평평한 찐된 쌀 을 듬뿍 넣으 세요 . 팁 : 볶기를 시작하기 전에 밥을 준비하십시오.이 요리는 아주 빨리 익 힙니다.
필요한 것
- 16-24 새우 또는 새우, 껍질을 제거함 - 꼬리는 남을 수 있음)
- 피망 1 개 (붉은 색, 얇게 썬 것)
- 4 개의 마늘 정향 (다진)
- 1 개 갈아 산골 (또는 생강, 엄지 손가락 크기 또는 성냥개비 조각으로 자른다)
- 1 소수의 신선한 고수풀 (또는 고수풀, 가볍게 잘게 썬 것)
- 한줌의 신선한 바질 1 개 (잎이 크면 가볍게 잘게 썬 신선한 것)
- 1 개의 고추 (빨간 신선한, 다진 또는 말린 분쇄 한 고추, 맛에)
- 2 큰술 코코넛 오일 (또는 볶음 용 다른 유형의 식물성 오일)
- 볶음 튀김 용
- 1 1/2 tbsp. 타마 린드 페이스트
- 1/4 컵 온수
- 1/4 컵 설탕 (갈색 포장)
- 1/4 컵 생선 소스
- 2 큰술 칠리 소스 (또는 1/2에서 1 tsp. 카이엔 고추)
그것을 만드는 방법
- 타마 린드 페이스트를 컵에 넣고 뜨거운 물에 부어 저어 주면서 페이스트를 녹입니다. 남은 볶음 소스 성분을 넣고 저으면서 혼합하십시오.
- 맛을 시험해보고, 취향에 맞게 맛을 조절하십시오. 이 소스는 단맛이 먼저 나고, 신맛과 매운맛, 그리고 짠맛이 나옵니다. 설탕을 너무 많이 넣으면 너무 많이 넣고, 타마 린드를 조금 더 넣으면 더 달콤 해집니다. 이 시점에서 매우 강한 맛을 보일 것이지만 일단 다른 재료와 결합하면 맛있을 것입니다.
- 준비한 새우를 그릇에 넣고 잔여 물을 버려야합니다. 볶음 튀김 소스의 1/4을 새우 위에 올려 놓고 볶습니다. 따로.
- 중온 고열로 냄비 또는 대형 프라이팬을 가열하십시오. 기름과 소용돌이를 넣은 다음 마늘과 생강을 더합니다. 신선한 칠리를 사용하는 경우 지금 추가하십시오. 향을 없애기 위해 30 초에서 1 분 동안 저어 볶습니다 (마늘 갈변을 피하거나 쓴 맛이 나지 않게하십시오).
- 빨간 피망에 볶음 튀김 소스 3 ~ 4 큰술을 더하십시오. 2 분 동안 볶거나 후추가 선홍색이 될 때까지 살짝 익힌다.
- 새우와 남은 볶음 소스를 더하십시오. 2 ~ 3 분 정도 볶거나, 새우가 안쪽으로 말아서 분홍색으로 통통해질 때까지. 새우를 너무 많이 먹지 마십시오. 그렇지 않으면 부드러움을 잃을 것입니다.
- 더위에서 볶음 튀김을 제거하고 풍미가 없으면 더 많은 생선 소스를 추가하여 맛을 테스트하십시오. 더 많은 열에 칠을 더하십시오. 너무 신 경우에는 설탕을 조금 더 넣으십시오. 즉시 신선한 고수풀과 바질, 그리고 측면에 찐된 쌀을 얹은 봉사.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 422 |
| 총 지방 | 11 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 7 g |
| 콜레스테롤 | 261 mg |
| 나트륨 | 2,223 mg |
| 탄수화물 | 47 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 39 g |