사프란은 스페인어로 아자 프란 (azafran )이라고 불리우며 역사상 특별한 장소를 가지고 있으며 항상 가치가 있다고 여겨지는 향신료입니다. 실제로, 어느 시점에서 그것은 심지어 통화로 사용되었습니다. 고대 그리스에서는 여성들이 화장품으로 사용했습니다. 로마 황제 네로는 퍼레이드를 위해 거리를 덮었습니다. Phoenicians는 그들의 신부를 위해 그것의 베일을 만들고 불교도는 그들의 의복을 염색하기 위하여 그것을 이용했다.
사프란 은 원래 스페인 출신이 아니지만 소아시아 출신이다.
무어 스들은 사프란이나 "az-zafaran"을 8 세기 또는 9 세기에 스페인으로 가져 왔습니다. 오늘날 사프란 생산량의 거의 4 분의 3은 스페인, 특히 카 스틸라 - 라 만차 지역에서 재배됩니다. La Mancha의 사프란 원산지는 2001 년에 설립되었습니다. 스페인 사프란은 고품질의 제품으로 유명하며, 예를 들어이란 산 사프란 가격의 두 배를 판매합니다.
사프란의 수확과 건조
사프란은 보라색 크 로커 스 꽃의 중심에있는 작은 붉은 오명 인 매우 정교한 향신료 입니다. 각 전구는 2-3 개의 꽃을 만듭니다. 식물은 10 월과 11 월에 피며 하루 안에 수확해야합니다. 그렇지 않으면 맛이 떨어집니다. 수확은 한순간에 불과하며 약 10 일간 지속되며 여전히 손으로 완전히 끝납니다! 꽃은 농부들에 의해 수집 된 후 지역의 여성들에게 전달되며, 긴 테이블에 앉아서 붉은 꽃과 꽃의 나머지 부분을 구분합니다.
다음으로, 마차를 구워서 말린 것입니다.
농부들이 전통 사프란을 저축 예금 계좌로 사용하는 것은 전통적이었습니다. 사프란 1 그램을 만들기 위해서는 약 200 그루의 크로커스 꽃이 필요하다는 것을 명심하십시오. 꽃을 손으로 따기와 병행하면 왜 비싼 지 알 수 있습니다!
사프란 1 그램에 대한 아이디어를 얻기 위해 여기에 묘사 된 작은 상자는 약 3 인치 x 2 인치이고 무게는 2 그램입니다!
사프란 구입 및 저장
분쇄 가루가 아닌 사프란 실을 구입하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 싸구려 제품 대신 사프란을 구입할 수 있습니다! 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 2 ~ 3 년을 유지하게됩니다. 4-6 인분의 온스 또는 약간의 스레드 만 필요하기 때문에 좋습니다.