생강, 계피, 흰 후추, 카 다몬, 정향, 육두구 등으로 매운 맛을 내며 당밀의 힌트를 얻은이 전통 음식의 기원은 네덜란드의 역사와 밀접하게 관련되어 있습니다. 네덜란드 인들은 17 세기에 동양과의 향신료 거래를 통제하여 일반 네덜란드 사람들이 향료를 더 쉽게 사용할 수 있도록했습니다. 그러나 향신료는 여전히 비쌌으므로 휴일 동안 그 사용이 예약되었습니다.
kruidnoten 과 같은 고전적인 네덜란드 Sinterklaas 쿠키의 이름을 번역하는 방법은 무엇 입니까? 우리는 "진저 너트"가 사용 된 것을 보았지만 향신료가 똑같지는 않은 상업용 쿠키의 이름이기도합니다. 이름을 제쳐두고이 진저 브레드 스타일 쿠키를 사용해보십시오. 우리의 검증 된 수제 버전은 상점에서 구입할 수있는 것보다 훨씬 낫습니다. 특히 자신 만의 맞춤 스파이스 믹스 를 섞을 정도로 대담하고, 어리석게도 쉽고 실제로 만들 수 있습니다.
필요한 것
- 1 3/4 컵 / 200g
- 자급 자족 밀가루
- 1/2 컵 / 100g 설탕 ( donkerbruine basterdsuiker , 팁 또는 순수 지팡이 설탕, demerara 참조)
- 7 Tbsp / 100g 버터
- 2 ~ 3 큰술. 우유
- 4 tsp.
- 호박 파이 양념 (또는
- speculaaskruiden )
- 1/2 tsp. 베이킹 소다
- 1/2 오렌지 (잘게 잘게 잘게 썬 것)
그것을 만드는 방법
큰 혼합 그릇에서 모든 성분 (달걀 흰자를 제외하고)을 함께 섞고 잘 반죽하십시오. 여기에 반죽 고리가 달린 믹서를 사용할 수 있습니다. 당신은 당신의 손에 달라 붙지 않고 반죽을 공 모양으로 만들 수 있어야합니다. 플라스틱 포장으로 반죽을 가리고 1 시간 동안 따로 보관하십시오. 향신료가 그들의 마술을 작동시킬 수 있도록.
오븐을 화씨 347도 (섭씨 175도)로 예열하십시오.
양피지에 쿠키 시트 나 라인을 윤활하십시오.
손을 적셔서 작은 대리석 크기의 반죽 공 (약 1/2 인치 / 12mm)을 굴립니다. 반죽 공을 쿠키 시트에 놓습니다. 엄지 손가락을 사용하여 각 볼을 부드럽게 눌러 약간 평평하게하십시오. 달걀 흰자위로 브러시. 약 20 분 동안 또는 쿠키가 퍼프 때까지 약간 더 어두운 갈색으로 변합니다. 차갑게하십시오.
팁 :
- Basterdsuiker 는 전형적인 네덜란드 제품입니다. 흰색의 세련된 설탕에 전분 설탕과 다른 성분을 첨가하여 제조됩니다. 이 혼합물은 특정 조직 구조를 이루고 구운 제품을 촉촉하게합니다. 흰색, 갈색 및 짙은 갈색의 세 가지 품종이 있습니다.이 유형은 witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker 또는 gele basterdsuiker 및 donkerbruine basterdsuiker 입니다. 그것은 네덜란드 슈퍼마켓과 인터넷상의 일부 네덜란드 식료품 점에서 널리 이용 가능합니다. 나는 순수한 지팡이 설탕 (demerera)으로이 조리법에서 donkerbruine basterdsuiker 를 대체 한 좋은 결과를 얻었습니다.
- speculaas 향신료 ( speculaaskruiden 이라고 함)의 작은 향낭을 온라인으로 주문할 수 있습니다. 그러나 호박 파이 향료를 쉽게 대체 할 수 있습니다. 당신은 또한 자신의 speculaaskruiden을 만들 수 있습니다. 이것은 당신이 당신의 취향에 맞는 것들을 만들 수있게 해줍니다 - 조금 더 계피 나 약간 덜한 카 다몬 - 당신이 좋아하는 것이 무엇이든간에.
- Kruidnoten은 훌륭한 선물을합니다. 셀로판을 감싸고 리본으로 묶기 만하면됩니다.
아시나요?
- kruidnoten , pepernoten 및 다양한 사탕과 같은 Sinterklaas 치료는 전통적으로 천지가되어 열심히 아이들에게 열광적 으로 퍼 내기 때문에 뇌졸중 으로 알려져 있습니다. 바느질을하면 농부가 씨를 파종하는 것과 같이 번식력이 있음을 알 수 있습니다.이 연습은 아이들이 다산의 상징으로 살아가는 고대 게르만 식 불임 의례와 관련이 있습니다.
- Kruidnoten 은 실수로 약간 엉성 하고 rusk-like 열매와 꿀 쿠키 인 pepernoten 이라고 종종 불립니다.
- 전통적인 kruidnoten은 여전히 인기가 있지만, 새로운 변종, 예를 들어 아슬 아슬한 kruidnoten, 초콜릿 덮인 kruidnoten과 요구르트 덮인 kruidnoten도 즐길 수 있습니다.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 15 명 |
| 총 지방 | 1 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 2 mg |
| 나트륨 | 21 mg |
| 탄수화물 | 2 g |
| 식이 섬유 | 0 g |
| 단백질 | 0 g |