그릴은 참치를 준비하는 두 가지 방법을 제공합니다. 한 가지 방법은 요리 될 때까지 한 면당 약 4 ~ 5 분 동안 고열로 그릴을 그릴 때입니다. 다른 방법은 한 면당 약 1 ~ 2 분 동안 매우 높은 열을 가하여 구울 수 있습니다. 두 번째 방법은 대부분의 생선을 날것으로 남겨 놓은 이후로 몇 사람 이상을 두려워 할지도 모릅니다. 그러나 마구로 덮힌 참치는 미국에서 점점 더 보편화되고있는 아시아의 인기입니다.
다랑어 구이의 기본
참치는 매우 희박한 물고기이며 그릴에서 빨리 말라 버리는 경향이 있습니다. 기름에 담가 놓고 기름을 바르는 것이 도움이 될 것입니다. 희귀 한 것보다 참치를 조리하면 건조하게 될 것입니다. 이것을 접시에 대처하기 위해 소스 또는 일종의 살사로 구운 참치를 제공하기를 원할 것입니다. 참치를 약간의 기름으로 닦고, 소금과 후추로 빛을 조미료로 첨가하면 토핑이 추가 된 풍미와 수분을 식사에 제공하므로 큰 물고기 조각을 줄 것입니다. 그렇지 않으면, 당신은 tun을 마리 네이드 수 있습니다; 산이 많이 든 음식이라면 그릴을 잡기 전에 물고기를 요리하는 경향이 있으므로 마리 네드는 아주 가볍습니다. 올리브 오일 , 허브, 향신료, 소량의 레몬 주스 또는 맛의 식초 와 함께 가십시오.
요리를 통한 구애와 시어링
약 1 인치 두께의 참치를 선택하면 약 8 ~ 10 분 후에 그릴로 구워 질 것입니다. 그릴이 좋고 뜨거우면 중간을 통과 할 것입니다.
표면이 딱딱하고 화상을 만들기 전에 그릴에서 참치를 꺼내고 싶습니다. 쇠고기, 양고기 또는 돼지 고기와 달리 서빙 전에 참치를 쉬게 할 필요가 없습니다. 그릴에서 꺼내서 즉시 접시에 내려 놓으십시오.
마른 참치는 완전히 구울 때와 똑같이 준비하고 싶어합니다.
기름, 약간의 소금과 후추 가벼운 솔질과 당신은 갈 준비가되어 있습니다. 큰 차이점은 매우 뜨거운 그릴이 필요하다는 것입니다. 일부 가스 그릴은 단순히 참치 조각을 제대로 찾으려고 열을 생산할 수 없습니다. 이 경우 최상의 옵션은 무거운 주철 프라이팬을 사용하는 것입니다. 프라이팬의 금속은 열을 흡수합니다. 당신은 팬을 예열하는 한 좋은 수색 을해야합니다. 열을 생산하기 위해 그릴을 믿는다면, 바로 창살로 가십시오. 그렇지 않으면 프라이팬이나 좋은 무거운 철판을 사용하십시오.
숯불 그릴 을 사용하면 석탄을 싸서 창살을 닫고 필요한 열을 얻을 수 있습니다. 음식 네트워크의 알톤 브라운 (Alton Brown)은 얼마나 뜨거운 지 아이디어를 얻으려고 목탄 굴뚝에 참치를 선다. 이것은 약 10 층의 석탄을 쌓아 놓고 용광로 같은 열에서 참치를 약 2 인치로 세우는 것과 같습니다. 이런 종류의 열이 필요한 이유는 한 면당 약 90 초 동안 참치를 굽고 있기 때문입니다. 3 인치의 두꺼운 블록과 같은 초대형 두께의 참치를 얻은 다음 4면에서 검색하십시오. 6면 올바르게 잘라낼 수 있다면 6면을 검색하십시오. 6면 큐브는 한 면당 약 45 초, 총 4 분 30 초가 필요합니다. 환상적인 마른 껍질과 온기가있는 참치 조각에 대해 알려줍니다.
구운 참치를 잡는 법
맛있는 와사비 소스 또는 발삼 식 환원 ( 발사믹 식초 가 두껍게 될 때까지 발효 식초를 끓여서 냄새가 암석을 죽일 수 있기 때문에 바깥에서 해보십시오)으로 맛을 낸 참치를 제공하십시오. 어느 쪽이든 참치를 준비하면 항상 좋은 생선을 찾으십시오. 즉, 색상은 진한 빨간색이지만 가장 중요한 것은 짝수이고 어두운 패치가 없음을 의미합니다. 참치는 굽기위한 훌륭한 생선 이며 요리 한 대부분의 생선과는 매우 다릅니다. 그것은 정말로 독특하고 노력할만한 가치가 있습니다.