이 남부 스테이플러는 아침 식사 만하는 것이 아닙니다.
호미니 그레인 (hominy grits) 또는 평범한 그레인 (grits)은 남부의 한 기관으로, 북부 주에서는 찾기가 어려울 수 있습니다. Hominy는 부싯돌이나 덴트 옥수수로 만든 하드 커널의 품종으로 말린 다음 동축으로 말린 다음 베이킹 소다, 석회 또는 나무 재 등의 용액에 묻혀 제거됩니다. 이 과정으로 인해 선체가 부드러워지고 팽창합니다. 그런 다음 핵을 마찰로 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 건조시킵니다.
잔디, 거친 희끄무레름 한 곡물은 masa harina와 마찬가지로 옥수수 똘 띠야를 만드는 데 사용되는 밀가루와 마찬가지로 지저분한 것입니다. 정말로 처음부터 시작하고 싶다면, Mountain Laurel은 목재 재를 사용하여 잿물 용액을 만드는 것을 포함하여 전체 공정에 대한 지침을 가지고 있습니다.
알칼리 침지 과정이 옥수수에서 필요한 니아신을 분리하고 단백질 균형에 영향을주는 것은 흥미 롭습니다. 전체 이용 가능한 단백질은 감소하지만, 라이신과 트립토판의 상대적인 가용성은 증가합니다. 알칼리 프로세스는 수세기 동안 옥수수가 원산지였던 곳에서 사용되었지만 옥수수가 새로운 필수품으로 도입 된 지역에서는 그렇지 않았습니다. 나이아신과 트립토판 부족 인 펠라그라 (Pellagra)는 초기의 남부에서와 마찬가지로 옥수수가 주요 식량 원이었던 지역에서 흔한 질병이되었습니다. 고대 문명이 옥수수를 균형 잡힌 영양 공급원으로 만드는 과정을 어떻게 발견했는지 궁금합니다.
단어 grits는 Old English에서 비롯됩니다. "밀기울"을위한 "grytt", 그러나 오래된 영어 "greot"는 또한 무엇인가 의미했다. 일부 요리 책은 이름에 대한 지역적 선호 때문에 grits를 hominy로 지칭합니다. 미국인들은 적어도 18 세기 말부터 "밀가루 (grits)"라는 용어를 사용 해왔다.
아래의 조리법 중 많은 것들은 규칙적으로 열매를 맺는다.
당신이 발견 할 수있는 것이 모두 즉시 또는 신속한 것이라면, 요리 시간에 대한 포장 지시 사항에 따라 사용하십시오.
크림 그레인으로 덮인 바다 가리비
크림 그레인
조식 그릴
구운 체다 치즈와 마늘 그릴
매운 새우와 그릴
치킨 라 라 그릴
튀긴 그릴과 햄
프라이드 그릴
마늘 치즈 그릴
그릴 데드 및 그릴
구운 Grits
치킨과 Grits
닷의 치즈 그릴
버지니아 스푼 브레드
치킨 및 그릴
Crockpot 칠레 그릴
쉬운 아침 식사 베이킹
기초 : Grits를 요리하는 방법