남반구 스테이플러의 진짜 이야기
기술적으로 용어 "밀가루 반죽"은 거칠게 갈아서 만든 곡물을 말하지만 현대 미국식 모국어에서는 일반적으로 옥수수 커널로 만든 남부 버전을 의미합니다. 박편은 flavorful 액체에 건조 곡물을 끓일 때 포장 된 제품과 결과 요리 될 수 있습니다.
Hominy 및 기타 그레인 변종
남쪽에있는 조반 테이블 스테이플 인 hominy grits는 리소좀과 달리 치약이지만 크림 같은 질감으로 요리합니다.
Hominy는 굳은 선체를 제거하는 며칠 동안 잿물 또는 다른 알칼리에 건조 된 곡물을 담그는 처리 유형을 구체적으로 가리 킵니다. 그것은 그레인과 hominy grits를 모두 구매할 수 있습니다.
Food Lover 's Companion은 hominy를 아메리카 원주민에 의해 식민지 사람에게 타고난 최초의 음식 중 하나로 인용합니다. 현대식 식료품 점의 통조림으로 만들어졌으며 먹을 준비가 된 상태의 건조한 흰색 옥수수 또는 노란 옥수수는 멕시코 특선 포폴 (pooleole)에서 사용되거나 말린 것 및 그을린 (grits)으로 사용됩니다.
석재 가루, 패스트 푸드 및 인스턴트 품종을 살 수 있지만, 밀가루와 같은 옥수수 가루와 미세 옥상 처리 옥수수, 옥수수 밭의 기초 인 masa harina를 구별해야합니다. 폴렌타 (Polenta) (이탈리아어 버전)는 유사하지만 맛과 질감면에서 큰 차이가 있습니다. 대부분의 종류의 그레인은 cornmeal, masa 또는 polenta와 이론적으로 상호 교환 할 수 있지만 보통 레시피에서 요구되는 특정 유형을 사용할 때 더 나은 결과를 얻습니다.
돌 껍질로 만든 땅콩은 손상되지 않은 세균에서 큰 맛과 씹는 맛을냅니다. 다른 한편으로는 잘게 빻은 옥수수 즙 은 부드럽고 물기가 많은 곳을 요리 할 것입니다.
조리법의 그릴
전통적인 반찬을 위해 거칠거나 중간 정도의 갈기를 선택하십시오. 스토브 톱에서 요리를하기 위해 끊임없이주의를 기울여 약 60 분이 걸리거나 약 10 분 만에 요리하는 퀵 그리트를 사용할 수 있습니다.
돌 껍질을 뿌리는 것은 식료품 점에서 찾기가 어려울 수 있지만 여러 온라인 소매점에서 주문할 수 있습니다. 요리사 및 감정가들은 더 건강한 질감에 더하여 옥수수 향이 더 뛰어나고 검색 및 시간 투자 가치가 있다고합니다. 인스턴트 그릿은 대부분의 조리법에서 잘 작동하지 않습니다.
다재 다능 한 반찬으로 끓인 물이나 닭고기 또는 우유를 부드럽고 두껍게 끓인 다. 자연적으로 온화한 밀가루에는 버터, 크림, 치즈와 같은 성분으로 된 맛의 양이 필요합니다. 아침 식사를 동반하려면 치즈 그릴 요리법을 시도하십시오. 보다 충실한 식사를 위해 남부인들은 새우와 밀가루를 제공합니다.
껍질은 일반적으로 풍미 스펙트럼의 짭짤한면에 떨어지지 만, 대부분의 곡물과 마찬가지로 낟알은 단맛을 돋우기위한 기초를 형성 할 수 있습니다. 아침 식사에서는 시럽이나 베리 설탕에 절인 과일을 간단히 첨가 할 수 있습니다. 더 디저트 같은 접시를 위해, 파삭 파삭하고 휘저어 진 크림의 덩어리를 위해 준비 할 때까지 streusel 상부 제거를 가진 grits-based 캐서롤을 구우십시오. Grits은 숟가락 빵의 고전적인 시작을 만듭니다. 숟가락 빵은 또한 첨가물에 따라 맛이 좋거나 달콤 할 수 있습니다.
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