오후에 대부분의 일본 도시에서 건물 밖으로 나가면 야키토리 카트 나 가게를 찾을 수 있습니다. 이 벤더들은 일본에서 수백만 명이 소비하는 막대기로 고기를 굽습니다. 이것은 뜨겁고 직접적인 불로 조리 된 진정한 구운 음식입니다. 이런 일본 요리가 많이 있습니다. 불행히도, 대부분의 장소는 화재에 대해 잊어 버린 것 같습니다.
현대 세계의 어딘가에서, 누군가가 커다란 가열 금속판을 발명했습니다.
이 요리 단위는 술집, 쇼핑 센터, 심지어는 식당에서 식사를 준비하는 멋진 식당에서도 찾아 볼 수 있습니다. 이것은 음식을 빨리 요리하는 쉽고 편리한 방법이지만, 맛을 위해 아무것도하지 않습니다. 세계에서 가장 위대한 요리법 중 상당수가 불을 끄고이 대형 가스 버너 가열 금속판을 사용했습니다. 그것은 자동차 두건에 요리와 같은 종류입니다.
이렇게 많은 요리를 그릴에 가져다가 실제 불에 던지면 본격적인 맛을 되 찾을 수 있습니다. 예를 들어 쇠고기 스키야키 를 예로 들어보십시오. 문자 그대로 구운 소고기를 의미하는 훌륭한 요리. 이것은 얇고 얇은 껍질로 잘리고 구운 스테이크를 먹고 야채를 넣고 구워서 식사를 마칩니다. 대부분의 일본 요리는 쇠고기, 닭고기 또는 다른 무엇이든간에 고기가 얇은 스트립으로 이런 식으로 시작됩니다. 뜨겁고 빠르다는 것은이 고기가 조리되는 방법이며 뒤뜰 그릴은 완벽한 도구를 제공합니다.
정말로 훌륭한 일본 음식에 대한 비법은 많은 식당에서 잃어버린 것입니다. 주요 성분은 육류, 해산물, 채소이며, 소스와 코팅은 그 위에 떨어집니다. 어떤 소스, 향신료 혼합물, 매리 네이드 또는 조미료는 식품의 맛을 향상시키는 것이지, 그것을 과장하는 것이 아닙니다. 예를 들어, 내가 좋아하는 스테이크 중 하나 인 쇠고기 데리야끼 를 만들고 싶다면 얇은 테리 야키 소스 에 가볍게 마리 네이드를 담아 뜨거운 그릴에 던지십시오.
때로는 매리 네이드로 솔질하는 동안 당신은 뜨겁고 빠르게 그릴을 그릴 수 있습니다. 너가 끝내면, teriyaki 양념에서 그것을 포함하지 말고, 옆에 소량으로 봉사해라. 소스는 쌀을 맛볼 수 있지만 고기를 익사해서는 안됩니다.
일본 요리의 진정한 신봉자라면 조리법을 살펴보십시오. 빠른 스토브 탑 솔루션에 대한 사람들의 욕구를 충족시키기 위해 원래 구운 기원에서 진화 한 제품이 많을 것입니다. 우리는 그것을 우리 자신과 우리가 좋아하는 요리를 통해 원래의 더 풍미있는 과거로 되돌려 놓아야합니다. 일본인들은 수백 년 전 히라 츠카 (Hibachi grills) 와 숯 (charcoal)을 개발하여 식량을 굽는 일을 명심해야한다는 것을 기억하십시오. 그들은 모든 구석 상점에서 커다란 금속판이 있으면 열심히 일하지 않았을 것입니다.