일반적인 수제 일본식 식사의 구성 요소는 무엇입니까?
일본 요리를 이해하려면 식사의 요소를 이해하는 것이 도움이됩니다. 그러나이 주제를 살펴보기 전에 일본 요리에 대한 유용한 입문서를 참조 하십시오 . 가정에서의 전형적인 일본식 저녁 식사는 한 번에 여러 가지 요리가 제공되는 단일 코스를 포함합니다.
일본 요리는 서양 요리와 유럽 요리에서 전통적으로 발견되는 여러 코스와 약간 다릅니다.
예를 들어, 서양식 여러 개의 4 코스 식사에는 가벼운 애피타이저, 스프 또는 샐러드의 첫 코스가 포함될 수 있습니다. 두 번째 과정은 단백질 또는 고기, 야채 및 탄수화물 (쌀, 감자 또는 다른 전분)의 조합을 포함 할 수 있습니다. 세 번째 과정에는 가벼운 샐러드 코스와 네 번째 코스의 디저트가 포함됩니다.
미국과 유럽의 많은 일식 레스토랑은 두 번째 (주) 및 세 번째 코스와 별개로 전채로 작은 접시를 광고하지만, 전형적인 일본식 식사는 모든 코스를 하나의 코스로 결합하여 저녁 식사로 간주하거나 일본어로 " gohan " , 쌀 또는 식사로 번역됩니다. 식사 나 저녁 식사 후에 디저트가 두 번째 코스로 제공 될 수 있습니다.
일반적인 수 제 일본식 저녁 식사의 구성 요소에는 다음과 같은 음식이 포함될 수 있습니다.
- 쌀
- 미역 (노리), 후라이 카케 (밥 양념), 츠 쿠 다니 (밥 토핑)
쌀
모든 일본식 식사에는 찐된 쌀이 포함되어 있습니다. 그러나 흰 쌀밥 (하쿠 마이), 현미 (겐 마이), 찐 쌀 등은 보리 (무기)와 혼합 될 수있는 식사에 포함될 수있는 다양한 쌀 요리가 있습니다.
또한 쌀로 야채를 찐 음식이나 해산물이나 단백질을 첨가 한 "밥을 많이 드시는 것"이 있습니다.
미역 (노리), 쌀 조미료 (후리 카케), 밥 토핑 (츠 쿠 다니)
일반 쌀은 종종 건조 야채, 달걀, 해초, 가다랭이 조각 또는 참깨가 섞인 후리 카케 (furikake)라고 알려진 양념 된 김이나 노리 (조미료)로 만든 조미료와 함께 집에서 즐길 수 있습니다. 밥에 대한 또 다른 종류의 토 핑은 쯔 쿠 다니 (tsukudani)로 알려져 있는데, 이는 종종 해초 나 다시마로 만든 젖은 조미료 (말린 조미료와는 반대)이며 말린 생선이나 다른 해산물과 혼합 될 수 있습니다.
수프
쌀 이외에, 모든 일본 음식에는 스프가 포함되어 있습니다. 가장 흔한 종류의 수프는 된장 수프 ( 된장 시루 )이며, 된장국에 포함 된 다양한 재료는 요리사의 독창성에만 국한됩니다. 두 번째 유형의 수프는 채소, 단백질 및 해산물의 다양한 조합을 포함 할 수있는 맑은 다시마 수프 (스시 지루)입니다. 세 번째, 그리고 약간 덜 일반적인 유형의 수프는 콘 소메 (consommé)라고 불리며, 이것은 서양화되고 단백질과 미 레포 아 (mirepoix) 육수를 기본으로합니다. 일본 음식의 스프는 거의 항상 인기가 있습니다.
가스 파초와 같은 냉장 수프의 개념은 덜 일반적입니다.
절인 것
일본의 츠케 모노라고도하는 절임은 절인 채소 또는 과일로 구성됩니다. 거의 항상 쌀과 함께 제공되는 무수한 종류의 쯔케 모노가 있습니다.
샐러드
일본 요리의 샐러드에는 서양식 신선한 양상추 샐러드가 포함될 수 있지만, 또한 sunomono 와 같은 식초 절인 야채 또는 오이타시와 같은 야채 샐러드조차 포함됩니다.
단백질
일본의 식사는 종종 바다와 가까운 거리에있는 해산물을 포함합니다. 구운 생선이나 튀긴 생선, 생선회 또는 다른 해산물을 서양식 음식의 주요 코스로 묘사 할 수 있습니다. 그러나 오늘날이 요리는 해산물에 국한되지 않고 닭고기, 돼지 고기 또는 쇠고기와 같은 다른 많은 단백질을 포함합니다.
해산물과 다른 단백질이 채소와 섞여서 주요 단백질 요리로 제공되는 것은 드문 일이 아닙니다.
혼합 단백질 및 야채 요리
주요 단백질 요리와는 별도로 조미료, 소테, 구운 또는 튀긴 혼합 단백질 및 채소의 보조 요리가있을 수 있습니다. 이 요리는 가족 스타일로 제공 될 수도 있습니다.
야채
일본 요리에서 해산물이 우세 할뿐만 아니라 야채로 무겁게 지배됩니다. 종종,이 야채는 데시 국물에 삶아서 간단히 삶거나 끓이거나 간장과 마요네즈와 함께 제공됩니다.
음료수
뜨거운 녹차 또는 다른 일본 차도 식사와 함께 제공됩니다. 차가운 보리차 (mugicha)는 종종 따뜻한 계절에 제공됩니다. 맥주와 술 같은 술도 저녁 식사와 함께 즐기는 전형적인 음료입니다.
디저트
달콤한 떡 (케이크, 스위트 콩, 젤라틴 및 냉동 식품), 과일 및 쿠키가 포함 된 여러 가지 디저트가 있습니다.