락 대구는 아시아의 기쁨과 미국의 보물입니다.
Pacific rockfish는 북아메리카의 서해안에서 가장 흔한 근해 물고기입니다. 신속하고 쉬운 식사를위한 훌륭한 물고기이며 아시아 및 미국 요리에서 인기가 있습니다.
여러 가지 품종에서 맛의 차이가 있지만, Rock cod 또는 Pacific snapper라고도하는 모든 rockfish는 견고하고, 마른 맛이 있으며 부드러운 맛입니다. 그것은 매우 다재다능한 물고기입니다 : 튀김에서 구운 찌꺼기에 이르기까지 생선에 이르기까지, 당신은 그것을 준비 할 수있는 많은 옵션을 가지고 있습니다.
거의 모든 물고기 조리법에서 환상적입니다. 물고기의 유형을 지정하지 않은 요리법이 있다면, rockfish는 훌륭한 선택이 될 것입니다.
Rockfish의 품종
태평양 연안에서 어류는 매우 흔합니다. 70 종류가 넘는 저음과 같은 물고기가 북미 해안 주변을 헤엄 쳐 헤엄 쳐옵니다. 300 피트 이상의 깊이에서도 발견됩니다. 종에 따라, rockfish는 1에서 40 파운드까지 자랄 수 있습니다.
rockfish의 주요 차이점은 질감과 색상입니다. 품종은 종종 그들의 기본 색으로 명명됩니다. 중국 대구는 예외이지만 예외적 인 경우가 많습니다. 이 작은 검은 색 다양성은 뒤를 따라 달리는 노란색 경주가 있기 때문에 쉽게 발견 할 수 있습니다. 특히 미세한 텍스쳐가있어 쉽게 상처를 입을 수 있으며 종종 높은 가격을 요구합니다.
또한 많은 사람들이 주홍 색 또는 구리색 등의 붉은 색을 좋아합니다.
이들은 훌륭한 생선이지만 일반적인 검은 색, 갈색, 올리브 형의 암붕과 크게 다르지 않습니다.
식료품 점에서 Rockfish 구입하기
일반적으로 껍질이 벗겨진 필레로 팔리는 참치를 발견 할 것입니다. '도미 (snapper)'라고 잘못 표기되는 경우도 드뭅니다. Rockfish는 맛있는 반면, 대서양에만 서식하는 진짜 적도 미를 거의 가지고 있지 않습니다.
또한 Rockfish는 종종 전체적으로 판매되거나 크기가 축소되어 통용되고 있습니다. 대부분 아시아 시장에서 전체를 찾습니다. 고급 서양 시장은 더 많은 사람들이 기쁨을 발견하고 요리하기가 쉽기 때문에 전체 물고기 를 더 많이 판매합니다.
Rockfish는 평균 수명이 5-7 일입니다.
Rockfish 요리 방법
너는 전체 rockfish를 구입하는 경우, 그것을 준비하는 두 가지 선호하는 방법이 있습니다 : 바삭 튀김 기름에 그것을 튀김이나. 파삭 파삭 한 튀김은 김이 그 섬세한 맛을 강조하는 동안 rockfish의 견고 함을 이용합니다. 두 가지 방법 모두 아시안계 미국인 커뮤니티가 완성했습니다. 따라서이 소스에서 영감을 얻으십시오.
예를 들어,이 사천 감미롭고 신맛이 나는 바삭한 생선 요리법 은 전체의 어류를 튀기는 기름에 대한 환상적인 소개입니다. 찜닭인데,이 생강 - 콩 생선 요리법을 시험해보십시오. 또한 일본식 소스를 곁들인 락 피쉬를 사용하거나 단순히 그릴 로 지중해에서 일반적으로 사용되는 레몬과 소금을 함께 제공 할 수 있습니다.
당신이 전체를 요리하고 싶지 않다면, 그런 식으로 구입하십시오. 평소와 같이 물고기를 필렛하십시오. 머리와 뼈 는 생선 재고 가 있어야합니다. 이 희박하고 깨끗한 맛의 생선은 완벽하므로 트리밍을 활용하십시오.
재고를 보존하고 나중에 고전적인 노르망디 소스 와 같은 놀라운 요리를 만드는 데 사용하십시오.
피부가없는 필렛이 있으면 필렛 제조법에서 사용하십시오. Rockfish는 가루와 준설선에서 준설 할 때 우수합니다. 좋아하는 요리법 또는 조미료 블랜드로 시도해보고 이전에 사용한 물고기와 비교해보십시오. 깨끗한 맛으로 즐겁게 놀랄 수도 있습니다. 반죽 튀김이나 튀김으로 만들 때도 좋습니다.
또한 Rockfish는 초밥에서 날씬하게 먹을 수있는 훌륭한 물고기입니다. 기생충을 죽일 준비를하기 전에 며칠 동안 동결시켜야합니다. 또한 ceviche 에서처럼 감귤을 사용하여 "요리"하거나 타르 타르로자를 수 있습니다.
Rockfish의 영양가
Rockfish는 단백질로 포장되어 있습니다. 평균 게재량은 거의 33 그램입니다. 대부분의 물고기와 마찬가지로 오메가 -3 지방산이 풍부하여 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이됩니다.
그것은 비타민 D와 칼륨의 좋은 공급원이기도하며 고혈압을 예방할 수 있습니다.