튀김의 팁

가장 까다로운 코팅을 만드는 방법

튀김은 튀김과 튀김 채소와 해산물로 만든 일식 접시입니다. 그들은 일반적으로 소금 또는 튀김 담그기 소스를 곁들이면 서 가장 좋습니다, 일반적으로 강판 무를 곁들이면됩니다.

튀기는 일반적인 성분은 새우, 오징어 , 녹색 피망, 가지, 고구마, 감자, 카보 챠 , 당근, 버섯 및 shiso (들깨)이다. 튀김을 만드는 많은 재료는 지역 식료품 가게에서 쉽게 찾을 수 있습니다.

완벽한 튀김의 트릭은 배터를 가볍고 싱그럽고 가볍게 유지하는 것입니다. 몇 가지 팁을 알고 있다면 집에서 맛있는 튀김을 만드는 것이 그리 어렵지 않습니다. 몇 단계를 따르면 자신의 부엌에서 레스토랑 수준의 튀김을 얻을 수 있습니다.

배터는 찬물이나 얼음물을 사용하십시오. 이것은 배터가 너무 많은 기름을 흡수하는 것을 방지하기 위해 중요합니다.
다용도가 아닌 케이크 가루를 사용하십시오. 단백질 함량이 낮 으면 배터에서 글루텐이 형성되는 것을 최소화하여 비만 크러스트를 예방할 수 있습니다.
미리 타자를 준비하지 마십시오. 튀김을 튀기기 전에 타자를 바로 만드는 것이 좋습니다.
배터를 너무 많이 섞지 마십시오. 실제로는 다소 울퉁불퉁 해지기를 원합니다. 일종의 찌르는 동작에 약간의 젓가락을 사용하면 너무 많이 섞지 않고 성분을 결합하는 데 도움이됩니다. 확실히 털을 사용하지 마십시오. 이것은 글루텐을 활성화시키고 질긴 코팅을 만듭니다.

튀김 튀김에 적당한 온도는 약 340F에서 360F입니다. 튀김 (또는 캔디) 온도계가 없다면 약간의 배터를 기름에 떨어 뜨려 기름의 온도를 확인하십시오. 배터가 팬의 바닥에 가라 앉지 않고 바로 올라 오면 370도 이상입니다. 반죽이 바닥에 도중에 올라간다면 340 ~ 360F 정도입니다.
열을 낮추거나 올리면서 오일 온도를 유지하십시오. 온도가 충분히 뜨겁지 않으면 배터는 너무 많은 기름을 흡수하여 싱싱 해지지 않습니다. 기름이 너무 뜨거워지면 튀김이 타 올 것이다.
튀김은 요리 할 때 거품으로 둘러싸여 야합니다. 거품이 커지면 조리가 거의 끝났음을 의미합니다. 대부분의 재료는 2 ~ 3 분이면 충분합니다.
덴푸라가 요리 할 때, 각자 위에 약간의 배터 (당신의 손가락을 사용하여)를 불어 라 - 이것은 hana o sakaseru 라고 불리고 , 튀김을 심지어 crispier 하게한다. (홈이있는 숟가락으로 튀긴 배터를 제거하고 샐러드 또는 국수 요리 위에 올릴 수 있습니다.)

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