베트남 카레는 인도와 태국 카레가 많이 알려져 있지 않습니다. 사실, 음식 블로깅 친구가 가족의 요리법을 나눴을 때까지 약 5 년 전부터 존재한다는 것을 결코 알지 못했습니다. 그것이 나를위한 새로운 발견이었고, 내가 카레 요리에 저항 할 수 없다는 사실 이었기 때문에 나는 그 요리법을 즉시 시험해야만했습니다. 내 삶에서 내가해온 최고의 것들 중 하나라고 말해 줄께. 베트남 카레는 풍미가 풍부하고 풍성하며 만족스럽고 준비하기가 쉽습니다. 남편과 저는 너무 좋아서 지금까지 수년간이 카레를 만들고 먹었습니다. 충분히 추천 할 수는 없으므로 한번 시도해보십시오.
조리법은 큰 부분이므로 두 끼의 식사 또는 군중에게 먹이를 먹기에 좋습니다. 그녀의 조리법이 우유를 사용한다는 것을 알게 될 것입니다. 이것은 그녀의 조리법에 고유 한 것입니다. 그러나 당신이 원한다면 우유 반 대신에 반 국물과 반 코코넛 크림을 대체 할 수 있습니다.
베트남 카레의 독특한 점은 바게트 조각이 포함되어 있다는 것입니다. 이것은 그것을 먹는 전통적인 방법이며, 베트남의 프랑스 식민지화에서 영감을 얻은 것입니다. 카레 수프에 빵을 담그기 만하면됩니다. 개인적으로, 식사를 재미있게 만들어주는 것처럼이 일을 좋아합니다.
(이 요리법은 A Little Bit Burnt의 요리법에서 영감을 얻은 것으로, 몇 년 동안 비틀어 버린 요리법과 아래의 차이점을 알 수 있습니다.)
필요한 것
- 3 lb./13.6 kg. 닭 고기 (더 풍성한 카레를 위해 검은 색과 흰색 고기를 섞어서 사용)
- 8 마리의 중간 당근 (껍질을 벗기고 두껍고 딱딱한 조각으로 자른다)
- 6 작은 감자 (황갈색, 껍질을 벗기고 1/4 인치로 자른다)
- 고구마 1 ~ 2 개 (오렌지, 껍질을 벗기고 두껍고 딱딱한 크기로 자른다)
- 큰 양파 1 개 (갈색, 껍질을 벗기고 거칠게 썬 것)
- 4 큰 큰 정향 마늘 (잘게 다진)
- 샬롯 2 개 (잘게 썬 것)
- 3 인치 / 7.62 cm 생강 조각 (
- 껍질을 벗기고 잘게 썬 것)
- 2 줄기
- 레몬 그라스 (타박상)
- 저 나트륨 닭 국물 4 컵
- 생선 소스 2 큰술
- 전체 우유 2 컵
- 코코넛 밀크 1 캔
- 베트남 카레 가루 3 큰술 (그렇지 않은 경우 마드라스 가루)
- 1 ~ 2 티스푼의 소금 (미세한 바다, 맛이 좋음)
- 검은 후추 맛 (땅)
- 1 ~ 2 티스푼의 설탕 (맛이 좋음)
- 식물성 기름 2 ~ 3 큰술
- 선택 사항 : 바게트 및 / 또는 쌀 국수 (필요한 경우 제공 용)
그것을 만드는 방법
1. 일반적으로 닭고기는 원래 모양이나 크기가 아닌 작은 조각으로 자릅니다. 각 조각을 작은 것으로 자르고 싶으면 (조각사에게 전체 닭고기를 10 조각으로 자르도록 할 수도 있습니다.) 조각을 그대로 두지 않으면됩니다.하지만 요리 시간은 더 길어. 이 조리법이 신속하게 함께 제공되므로 모든 재료를 준비하고 사용할 준비가되었는지 확인하십시오.
2. 약간의 소금과 검은 후추로 닭 한 조각을 갈아서 옆으로 치워 둔다. 크고 무거운 냄비에 기름을 데 웁니다. 뜨거운 일단 양파와 shallots을 추가하고 그들이 부드럽고 반투명 때까지 sauté. 그들을 옆으로 밀고 닭 조각을 추가하고, 갈색으로 변하기 시작할 때까지 고기를 요리하십시오. 다음에 다진 마늘과 생강을 넣고 3 분 동안 볶습니다. 다음 카레 가루, 소금 및 설탕의 반에서 뿌리십시오. 재료를 잘 저어 준 다음 레몬 그라스, 생선 소스, 닭고기 국물, 코코넛 밀크를 넣으십시오. 열을 중불로 바꾸고 냄비를 덮고 30 분 동안 또는 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓인다. 이제 감자, 당근, 고구마 조각을 추가하십시오. 다시 덮고 약 15-20 분 동안 야채가 부드러워 질 때까지 끓인다. 마지막으로 전체 우유를 부어서 약 8 분 동안 끓인 다. 서빙하기 전에 국물을 맛보고 필요하면 카레 가루, 소금 또는 다른 조미료를 더 추가하십시오.
3. 카레가 좋아지면,면에 약간의 쌀 국수와 버게 트빵 슬라이스를 제공하십시오. 남은 음식은 다음날 더 좋습니다!
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 5639 |
| 총 지방 | 321 g |
| 포화 지방 | 95 g |
| 불포화 지방 | 125 g |
| 콜레스테롤 | 1,905 mg |
| 나트륨 | 3,387 mg |
| 탄수화물 | 42 g |
| 식이 섬유 | 6 g |
| 단백질 | 607 g |