Sakana no nitsuke는 일본어로 조린 생선 (사카나)을 말합니다. 이 전통적이고 소박한 요리에 사용되는 일반적인 종류의 물고기에는 메루바 ( 메루 바루 ), 넙치 ( 카레이 ), 고등어 ( 사바 ), 검은 대구 ( gindara )가 있습니다. 그러나, nitsuke의 목적을 위해, 흰 살을 가진 거의 모든 유형의 물고기가이 조리법에서 사용될 수 있습니다.
일본인 찐 생선 의 끓인 소스는 종종 간장 , 술 , 미림 과 설탕을 포함하는 일본 요리의 주요 재료 의 조합입니다. 소스의 풍미는 주로 콩 이지만, 요리사에 따라 니츠의 단맛이 다릅니다. 생강과 같은 방향족은 전통적으로 일본 전통 요리에서 흔히 볼 수없는 마늘보다 일반적입니다.
특수 조리기구 : 일본식 뚜껑. 드롭 뚜껑은 일본 요리에서 음식을 끓일 때 일반적으로 사용됩니다. 찐 음식을 골고루 요리하고 굽기를 최소화하는 데 도움이됩니다.
필요한 것
- 흰살 생선 필레 4 개, 약 3 ~ 4 온스. 뼈와 피부가 물고기에 남아있을 수 있습니다 (선택 사항).
- 1 1/4 컵
- 사케
- 5 큰술
- 미림 (단 요리)
- 2 1/2 큰 스푼
- 진간장
- 설탕 2 1/2 큰 스푼
- 1 큰술 타마리
- 간장
- 생강 1 큰술, 강판
- 녹색 양파 또는 생강을 얇게 썰어 고명, 선택 사항
그것을 만드는 방법
- 불필요한 물고기 잔해를 제거하고 먼저 생선을 뜨거운 물로 씻어 냄으로써 "생선 냄새"와 향을 최소화하십시오. 생선 필렛이 손상되지 않은 채로 조리 된 경우 먼저이 단계 이전에 피부에 점수를 매 깁니다.
- 끓인 물. 빈 냄비에 생선을 넣고 덮을 때까지 천천히 물을 붓습니다. 물고기는 약간의 파편과 아로마를내어 약간 요리합니다. 뜨거운 물을 배출하십시오. 그런 다음 파일을 냉수에 담그고 다시 배출하십시오.
- 다음으로 술 냄비에 술, 미린, 간장 , 설탕을 넣고 고열로 끓여줍니다. 냄비에 생선 필레를 넣고 일본식 뚜껑을 덮습니다. 중간 열에 10 분 동안 생선을 요리하십시오.
- 끓인 소스가 반으로 줄어들 때까지 물고기를 계속 요리하십시오.
- 다음으로 타 마리 (tamari) 간장 과 생강을 넣습니다 .
- 추가로 5 분 동안 또는 서서히 끓인 소스가 두껍게 될 때까지 끓여주십시오. 열에서 팬을 제거하십시오.
- 얕은 개별 요리에 가사를 제출하십시오. 물고기 위에 끓인 소스 몇 개를 붓습니다. 옵션으로 얇게 썬 파 또는 신선한 생강을 가미하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 173 |
| 총 지방 | 0 g |
| 포화 지방 | 0 g |
| 불포화 지방 | 0 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 827 mg |
| 탄수화물 | 21 g |
| 식이 섬유 | 2 g |
| 단백질 | 3g |