07 년 1 월
물고기를 때리기
조나스 unruh / 게티 이미지 전체 생선을 굽는 일은 동시에 극적이며 검소한 것입니다. 테이블에 화려한 연기가 나는 구운 생선을 배달하면 - 생선을 미리 채취 한 것보다 훨씬 적은 육식을 잃을 수 있습니다.
아가미를 잘라낸 비늘이 있고 뚫어진 물고기로 시작하십시오. 첫째, 3 인치마다 물고기를 양면에 내야합니다. 이것은 전체 물고기가 고르게 요리하는 데 도움이됩니다. 너가 이것을하지 않으면, 꼬리가 너무 익 혔을 때 두꺼운 부분은 여전히 날것이 될 것이다.
이 단계별로는 남부에있는 rockfish라고 알려진 스트라이프베이스를 사용하지만, 블루 피쉬, 레드 드럼, 커다란 송어, 송어, 내륙 연어, Sockeye와 같은 연어, 검은 seabass, porgies, 흰색 seabass, 태평양 rockfish, 약한 물고기, 스 내퍼 , 그리고 그루퍼.
07 년 2 월
기름에 물고기
필립 윌킨스 / 게티 이미지 생선을 굽는 일은 까다로울 수 있습니다. 그래서 그릴이 매우 깨끗하고, 매우 뜨겁고, 기름칠이 잘되어 있는지 확인하십시오. 캐놀라 또는 다른 저렴한 기름에 종이 타월을 담근 다음 생선을 내려 놓기 직전에 그릴로 닦으십시오.
물고기 그 자체에 관해서는, 올리브 기름 또는 참기름 과 같은 맛이 좋은 기름의 코팅을 얻어야한다. 이렇게하면 그릴이 그릴에 붙지 않게되어 조미료가 물고기에 부착하는 데 도움이됩니다.
03 / 07
전체 물고기 준비 팁
이안 오리어리 (C) Dorling Kindersley / Getty 이미지 빠른 팁 : "젖은"손과 마른 손을 가져보십시오. 요리하기 전에 고기를 자주 다룰 때 물고기를 자주 다룰 필요가 있습니다. 기름을 손에서 씻기 위해 싱크대를 계속 뛰고 싶지는 않습니다. 한 손은 기름기, 다른 한 손은 건조한 상태로 유지하십시오.
04 / 07
소금에 잘 생선
민트 이미지 / 게티 이미지 당신이 필요하다고 생각하는 것 이상으로 당신의 물고기를 소금. 단단한 불 위에 조리 된 짠 생선 구이가 있습니다. 얌! 머리, 꼬리 및 체강 내부를 포함하여 물고기의 모든 부분에 소금을 자유롭게 뿌리십시오.
이 시점에서 다른 조미료를 첨가하지 마십시오! 대부분의 다른 조미료, 심지어 검은 후추, 그릴에 구울 것이고 당신이 물고기를 먹을 때 쓰라린 맛이납니다. 물고기가 더위에서 벗어날 때를위한 추가 조미료를 저장하십시오.
07 년 5 월
전체 생선 구이
wundervisuals / 게티 이미지 꼬리가 열에서 가장 멀리 향하게 그릴에 생선을 내려 놓으십시오. 그것은 당신이 만든 슬래시가 있더라도 머리 끝보다 훨씬 빨리 요리 할 것입니다. 매우 높은 열기로 큰 고기를 구워 먹지 않는 것이 중요합니다! 그들은 센터가 요리되기 전에 바깥쪽에 선명하게 타 올 것이다. 꾸준한, 중간 열 당신이 원하는 것입니다.
얼마나 오래? 이 줄무늬 저음 과 같은 20 인치 물고기에서 한 면당 약 10 분. 일반적인 규칙은 두께의 인치 당 10 분입니다.
한 번만 물고기를 뒤집어 라. 그것은 두 개의 주걱 (또는 하나의 긴 주걱)으로 조심스럽게 물고기를 들어 올려야하고, 그것을 부드럽게 뒤집어 야하는 어려운 작업입니다. 모든 것을 제대로했으면 그릴에 피부가 거의 또는 전혀 묻지 않게됩니다.
고집은 발생합니까? 내기 해. 두려워하지 마라, 물고기는 아직도 맛이 좋을 것이다!
07 년 6 월
완성 된 물고기
Philippe Desnerck / 게티 이미지 일단 물고기가 완료되면 - 당신은 슬래시 중 하나에서 노출 된 백본을보고이 시점까지 조리 된 것을보고 알 수 있습니다. 그릴을 그릴에서 꺼내서 플래터에 올려 조금만 휴식을 취하십시오. 손님의 "우"와 "아아"를 즐겨보십시오.
07 년 7 월
전체 생선 요리
리사 Romerein / 게티 이미지 봉사하기 위해, 득점 한 부분 아래에 주걱을 밀고 그것을 밖으로 들어 올려서 접시에 올리십시오. 머리에 가장 가까운 부분에 대해서는 주걱 아래쪽에서 시작하여 반원형 운동으로 갈비뼈 위 및 아래로 시작하는 갈비뼈 위로 헤라 위로 물고기를 옮깁니다. 이것은 뼈없는 조각을 보장합니다.
오, 그리고 내가 좋아하는 부분 인 물고기의 뺨을 잊지 마라. 그들은 각각의 눈 바로 아래에서 맛있는 생선의 오브입니다. 그리고 꼬리는 검은 색으로 불타 지 않으면, 바삭 바삭하고 견과류입니다. 늑골 사이뿐만 아니라 뱃속에서도 고기를 골라 낼 수 있습니다.
전체 생선을 먹는 것은 원시적이고 깊은 만족스러운 식사를 만듭니다. 그것은 보잘것 없을지도 모르지만, 확실히 좋습니다!