Fish로 시작하면 굽을 준비가됩니다.
우리는 모두 물고기가 좋은 먹을뿐만 아니라 당신에게 좋음을 압니다. 오메가 -3 지방산 만으로 얻는 이점은 모든 식사에 좋은 선택입니다. 그러나 영양 학자들은 우리가 단순히 충분한 생선을 먹지 않고 있다고 말합니다. 나는 사람들이 그 일을 올바르게하는 법을 모른다는 이유 중 하나라고 생각한다. 물고기가 요리하기가 매우 쉽기 때문에 이것은 실제로 불행합니다. 물고기 를 청소하고 필레 하는 법을 알게 될 것입니다.
생선을 구입하는 경우 생선과 냉동간에 뚜렷한 차이점이 있음을 기억하십시오. 냉동 과정은 세포가 결정화되어 깨지는 원인이됩니다. 이것은 맛을 바꿀 것입니다. 더 긴 무언가가 얼려지면 맛이 더 많이 바뀝니다. 가능한 한 신선한 생선을 얻으십시오. 왜냐하면 실제로 생선의 맛뿐만 아니라 질감을 향상시키기 때문입니다. 귀하의 푸줏간주에게 물고기가 계절에 있는지 물어보고 신선한 것에 대한 정의가 그들이 사용하는 물고기인지 확인하십시오.
기술적으로 물고기는 어패류 로 나뉘어져 있습니다. 나는 물건을 단순하게 유지하기 위해 여기서 비 껍질 종류에 대해서만 토론 할 것입니다. 이제이 종류의 생물들은 신선한 물고기와 바닷물 물고기로 나뉘어집니다. 일반적으로 바닷물은 더 큰 뼈를 가지고 있으며, 따라서 해산하기가 더 쉽습니다. 민물 고기는 무거운 뼈에 의해 무겁게 할 수 없기 때문에 많은 작은 뼈가 있습니다. 여기에서 물고기는 평평한 물고기와 둥근 물고기로 나뉘어져 있습니다. 편평한 물고기는 그들의 측에, 바다의 바닥에 따라서 수영하고 그들의 머리의 1 개의 측에 양쪽 눈을 가지고있다.
둥근 물고기는 우리가 생각하는 물고기가 더 비슷하다고 생각합니다.
세 번째 구별은 뚱뚱한 내용입니다. 물고기는 살코기, 보통 또는 고지방 물고기입니다. 아래 표는 몇 가지 예를 보여줍니다. 넙치 (lean) 생선은 2 1 / 2 % 미만의 지방을 함유하고 있으며 중등도는 6 % 이하의 지방을 함유하고 있으며, 그 이상의 것은 고지방 범주에 속합니다.
물고기 선택에 관해서는, 신선한 생선은 신선한 냄새가 있어야하고, 확고한 살과 촉촉한 모습을 가져야합니다. 물고기가 너무 비린내가 나면 다른 것을 요청하십시오. 생선을 신선하게 유지하려면 단단히 싸서 감기에 걸렸는지 확인하십시오. 신선한 생선을 며칠 이상 보관하는 것을 계획하지 마십시오. 가능하다면 그것을 요리하기로 계획 한 당일에 그것을 구입하십시오. 약 2 일 이내에 물고기를 요리 할 수 없다면 냉동하십시오. 냉동 생선은 단단히 고정시키고 단단히 싸야합니다.
마지막으로, 여기에 물고기를 요리하기위한 몇 가지 도움말이 있습니다. 물고기와 관련된 한 가지 문제는 뼈입니다. 민물 고기에는 제거하기가 매우 어려울 수있는 작은 뼈가 많이 있습니다. 첫 번째 규칙 : 나는이 종류의 물고기를 요리하는 경우 항상 뼈에 대해 내 손님에게 경고합니다. 둘째로, 그것은 보장은 아닐지도 모르지만, 전체 생선을 요리하는 중이라면 뼈가 여전히 자리에있는 채로 그릴에 피부를 내려 놓으십시오. 뼈를 방해하지 않도록주의하십시오. 일단 물고기가 요리하기 시작하면 뼈는 생선에서 위로 잡아 당겨 져야합니다. 그것은 멋진 트릭이며 꽤 잘 작동합니다. 물고기가 요리되면, 포크를 가지고 부드럽게 물고기의 표면 위에 그것을 실행합니다. 조심스럽고 참을성이라면 거의 모든 것을 얻어야합니다.
| 기대다 | 중등도 지방 | 고지방 |
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