7 개의 뇨키 소스

07 년 1 월

버터, 세이지, 면도 한 파르 메산 뇨키

뇨키 (Gnocchi)는 감자와 밀가루로 만든 이탈리아 만두입니다. 그 다음에는 솜털 같은 작은 베개가 될 때까지 삶습니다. 버터, 신선한 샐비어 잎 및 파르 메산 치즈의 간단한 소스는 뇨키에 대한 클래식 반주이며 쉽게 만들 수 있습니다.

상점에서 구입 한 뇨키를 사용하거나 처음부터 직접 만들 수 있습니다 . 상점 구매를 사용하는 경우 포장 된 종류보다 냉동이 더 나은 경우가 많으며 이는 조금 복잡 할 수 있습니다. 그리고 근처에 음식점이있는 경우 때때로 이탈리아 델리에서 신선한 뇨키를 발견 할 수 있습니다.

세이지와 감자는 자연적으로 결합 된 것으로, 9 월에 날씨가 식을 때쯤에 수확되기 때문에 대략 동시에 많은 양을 사용할 수 있습니다. 먼 과거의 어떤 시점에서, 수확 후 감자와 샐비어를 많이 먹은 농민들은 자연스럽게이 두 가지를 결합하기 시작했습니다. 따라서 오늘 이탈리아의 고전이 된 것입니다 : 뇨키 알라 샐비어 ( "뇨키와 샐비어" ).

이 요리를 만들기 위해서는 올리브 기름에 신선한 샐비어 잎을 약간 튀기고 종이 타월에 물기를 제거하십시오. 샐비어에 주입 된 오일에 약 반 스틱의 버터를 첨가하고 녹을 때까지 주변에서 소용돌이 치게하십시오. 소금과 후추로 맛을내는 계절.

그 사이에 뇨키를 끓일 때까지 (약 2 ~ 3 분간) 부 풀린 다음 틈이 나는 스푼으로 냄비에서 꺼내어 배수합니다. 방금 만든 인스턴트 - 현자 버터 소스를 던져 필요에 따라 조미료를 조절하고 서빙 접시로 옮긴 다음 물기가있는 프라이드 한 현자 잎과 얇게 깎은 파르 메산 치즈로 윗부분을 옮깁니다. Delizioso!

07 년 2 월

뇨키 토마토 소스와 신선한 바질

당근은 단맛, 신선한 맛, 밝은 향기로 인해 토마토 파스타 소스에 추가적으로 추천됩니다. 퓌레 소스이기 때문에 당근이 보이지 않을 것입니다 만, 확실히 눈치 채실 파스타 소스에 치수가 생깁니다. 당신은 뇨키를 압도하고 싶지 않기 때문에, 이것과 같은 더 가벼운 맛이 옳습니다.

이 토마토 소스 의 제조법 에는 당근과 토마토가 모두 필요합니다. 당근과 양파를 엑스트라 버진 올리브 오일로 볶은 다음 토마토 28 온스 캔 2 개에 다진 마늘과 소금, 설탕을 조금 더 섞어줍니다. 약 30 분 동안 끓인 다음 블렌더 또는 푸드 프로세서에서 부드럽게 날 때까지 퓌레. 미각. 조리 된 뇨키를 던져 신선한 바질로 장식하십시오.

03 / 07

뇨키 페스토 소스

전통적으로 페스토 소스는 바질, 올리브 오일, 소나무 견과류, 파르 메산 치즈, 마늘로 만든 소스를 의미했습니다. 그러나 오늘날에는 호두, 피스타치오 또는 아몬드와 같은 모든 종류의 견과류뿐만 아니라 잎이 많은 초록색 (시금치, 파슬리, 민트 등)을 사용할 수 있습니다. 그리고 단단한 치즈는 페스토를 만드는 데 가장 좋지만, 염소 우유 치즈, 양의 치즈를 시험해 볼 수 있습니다. 다른 사람.

페스토 소스를 만드는 것은 주로 채소, 마늘, 견과류를 퓌레로 채 웁니다. 그런 다음 오일과 치즈를 저어줍니다. 그것을 가열하고, 일관성과 양념을 조정 한 다음, 요리 한 뇨키를 페스토에 던져 봉사하십시오. 대체 재료를 사용하려면 클래식 바질 페스토 소스 레시피 와 대략 동일한 비율로 사용하십시오.

04 / 07

버섯 크림 소스를 넣은 뇨키

다른 계절별 페어링이 있습니다. 숲속의 넉넉한 버섯, 챈트 렐리 등 많은 버섯들이 가을에 나타납니다. 감자와 현자와 결합하는 것이 자연 스럽습니다. 정말 간단한 버섯 소스를 만드는 것이 어렵지 않지만, 중요한 것은 버섯을 버터에 버무려서 모든 액체를 포기하고 스폰지가 아닌 고기가 될 때까지하는 것입니다. 버터 나 올리브 오일을 사용하십시오. 버섯에 들어있는 많은 맛의 혼합물이 지방 용해성이기 때문에, 지방질로 요리 할 필요가 있음을 의미합니다.

그래서 그들은 sautéing , 당신은 버터와 밀가루 roux와 닭고기 주식을 두껍게하여 기본적인 velouté 소스 를 만들 수 있습니다; 크림, 약간 레몬 주스, 추가 버터 추가; 마침내 조리 된 버섯을 섞어서 조금 끓인다. 조리 된 뇨키를 던져 조미료를 조정하고 봉사하십시오. 벨 루테 소스와 완벽하게 조리 된 버섯을 함께 요리하면 환상적인 버섯 크림 소스를 만들 수 있습니다.

07 년 5 월

Gorgonzola 소스가있는 뇨키

이 소스는 너무 맛있어. gorgonzola (Roquefort, Stilton 또는 Mayag 같은 이탈리아 블루 치즈)의 풍미는 감자의 부드러운 맛을 깨우고 크림 같은 질감은 솜털 같은 베개 모양의 뇨키를 보완합니다. 훌륭합니다.

화려한 고르곤 졸라 소스 제조법 은 무거운 크림과 화이트 와인을 냄비에 넣는 것으로 시작합니다. 무거운 크림은 1) 열을 가하면 응결되지 않으며 2) 훨씬 더 부유하고 맛이 더 뛰어납니다. 당신이 맛볼 수 있기 때문에 좋은 와인을 사용해야합니다.

소스가 약 3 분의 1로 줄어든 후에, gorgonzola를 추가하십시오 (crumbly, 고르곤 졸라가 가장 좋습니다). 녹을 때까지 끓인다. 소금, 후추, 육두구로 맛 보시기 바랍니다.

07 년 6 월

뇨키와 프리마 베라 소스

이전 소스는 가을에 적합합니다. 그러나 뇨키가 가을 음식이라고 생각하지 않도록 우리가 당신을 단념하게하십시오. 신선한 계절 아스파라거스 와 아기 토마토를 사용하여 봄에 만들 수있는 뇨키 소스가 있습니다.하지만 브로콜리 나 시금치, 버섯 등을 대신 사용할 수도 있습니다.

너는 올리브유로 채소 를 볶기를 원할 것이지만, 가볍게 채소 를 바삭 바삭하게 밝게 채색한다. 그렇다면 약간의 크림을 저어 줄 수도 있고 올리브 오일이나 버터를 더 추가 할 수도 있습니다. 마지막으로, 요리 된 뇨키를 넣고, 파르 메산 강판으로 장식하고 봉사하십시오.

07 년 7 월

토마토와 신선한 모짜렐라와 구운 뇨키

이것은 실제로 소스가 아니라 기본적인 토마토 소스와 신선한 모짜렐라와 함께 캐서 롤 접시에 베이킹하는 것을 포함하는 또 다른 고전 이탈리아 뇨키 준비입니다. 보통 방법으로 뇨키를 요리 한 다음 토마토 소스로 흘끗 먹고 던지기 시작합니다. 마지막으로 버터가 달린 베이킹 접시에 옮깁니다. 신선한 모짜렐라 덩어리, 파르 메산 치즈를 곁들인 음식, 그리고 신선한 바질로 장식 한 것 등이 있습니다. 그런 다음 치즈가 녹을 때까지 모든 것을 구워주세요. 천국.

버터에 대해 말하면 ... 냉장고에 보관할 필요가 없다는 것을 알고 있습니까?