이 토마토 소스 조리법은 내가 지금까지 만든 최고의 토마토 소스 요리법입니다. 소스는 약간의 준비가되어있는 것보다 다소 혼란 스러울 지 모르지만 그 결과는 가치가 있습니다. 두꺼운 땅딸막 한 깊은 맛의 소스입니다.
완성 된 소스의 풍성함은 냉동으로 완벽하게 만들어 주며, 소스는 스프를위한 더할 나위없는 소스, 파삭 파삭 한 소스, 구운 고기 및 생선을위한 스프를위한 보금 자리를 만듭니다. 철저하게 체질 할 때 소스는 위와 같이 더 정교한 소스를 만드는 매끄러운 토마토 coulis를 준다.
이 소스를 마지막으로 만드는 가장 좋은 방법 중 하나는 병에 담는 것입니다. 그래서 사랑스러운 겨울의 한가운데에 항아리를 열고 여름의 햇살을 떠올리게합니다.
이 조리법은 신선한 토마토 로 만들 수 있지만 슈퍼 신선하고 맛있는 음식 일 필요가 있습니다. 여름에는 시장에서 찾을 수 있습니다. 토마토가 신선하지 않거나 여름 냄새가났다면 통조림을 사용하십시오. 통조림은 항상 최고가 아닌 것보다 선호됩니다.
필요한 것
- 1 개의 중간 셀러리 줄기,
- 중간 당근 1 개 껍질을 벗 겼다.
- 작은 양파 1 개
- 마늘 마늘 1 개
- 1lb 10 온스 / 750g
- 신선한 토마토, 거친 조각으로 잘게 잘린 피부 (위의 주 참조)
- 1 개의 컵 또는 큰 소수의 편평한 잎 파슬리
- 1 컵 / 큰 바질 잎
- 엑스트라 버진 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술
- 2 큰술 무염 버터
그것을 만드는 방법
이 토마토 소스 조리법은 1½ 파운드 / 700g의 완성 된 소스를 만듭니다.
- 셀러리, 당근, 양파와 마늘을 거의 같은 크기의 작은 조각 (1/8 인치 / 3mm)으로 자른다.
- 대형 캐서 롤에 토마토 조각 또는 주석 도금 한 토마토를 놓습니다.
- 당근, 그 다음 셀러리, 양파, 마늘 그리고 마침내 파슬리와 바질을 올리브 기름에 뒤이어 계속되고, 1 시간 반 동안 요리해라, 최소의 약동과 함께 중간 열에서 또는 그것을 고집하는 것을 방해하기 위해 냄비를 흔드는 것에 의해 요리해라, 더 나쁜 것은 불타고 있습니다.
- 소스가 조리되었는지 확인하려면 당근 조각을 시험해 보시고 부드러운 지 확인하십시오. 조금이라도 더 요리하지 않으면. 소스가 건조 해지면 약간의 물과 올리브 오일을 첨가하는 것이 좋습니다.
- 식품 밀을 통해 내용물을 넣으십시오. (또는 푸드 프로세서를 사용하지 않지만 너무 섞이지 않은 경우, 소스는 두껍고 아주 두껍고, 야채의 작은 조각을 볼 수 있어야합니다. 두꺼운 소스).
- 버터를 넣고 소스가 약 10 분간 약간 두껍게 될 때까지 더 줄이십시오. 차가워 져라.
- 농축 소스를 작은 배치로 고정 시키십시오.
이 소스를 사용하는 나의 마음에 드는 조리법은 토마토 타트, 당신은 타트를위한 일의 대부분을 소스로 만들었습니다.