쓴 멜론은 인도에서 유래했으며 14 세기에 중국에 도입되었습니다. 이 쓰라린 멜론은 중국 가정의 정기적 인 채소가되어 지금은 몇 백 년 전에 인기가 있습니다.
이름에서 알 수 있듯이 쓰라린 멜론의 맛은 "쓰라린". 질감은 준비 방법에 따라 바삭 바삭하거나 부드러울 수 있습니다. 나는 개인적으로 쓴 맛이 나는 멜론을 좋아하지만, 어머니가 저에게 "돼지 고기와 함께 쓴 맛이 나는 멜론"이라는 요리를 만들어서 그때 이후로 나는이 이상한보고 재미있는 야채를 좋아할 때까지 그것을 좋아하지 않았습니다.
중국 문화에서는 쓴 멜론을 먹으면 혈당을 낮추고 간을 회복하고 몸을 해독 할 수 있다고 믿었습니다.
쓰라린 멜론에 대한 또 다른 흥미로운 사실. 대부분 대만의 쓴 멜론 색은 흰색이면서 녹색이 아닙니다. 우리는 녹색 다양성을 가지고 있지만 대만에서 가장 인기있는 쓴 멜론은 백색 색입니다. 흰색 쓰라린 멜론은 질감이 부드럽고 맛이 씁쓸한 경향이 있습니다. 현재까지 나는 영국에서 초록색 쓰라린 멜론을 발견했는데 이들은 꽤 작지만 대만의 흰 쓰라린 멜론은 대개 맥주병의 크기입니다.
당신은 쓴 멜론을 조리 할 준비 를하는 방법을 배우기 위해이 글 " 쓴 멜론 을 만드는 방법"을 살펴볼 수 있습니다.
인기있는 쓰라린 멜론 요리법 3 가지가 있습니다 :
리브 완 편집자
필요한 것
- 1.
- 쓴 멜론 볶음
- 이 조리법에서는 적포도주 식초 또는 발사믹 식초를 조금 더 "물기"를 요구합니다. 그러나 좋은 중국 쌀 와인을 가지고 있으면 그것을 대체 할 수 있습니다. (전 중국 음식 전문가로부터의 요리법)
- 성분 :
- 1 파운드 쓴 멜론 (약 1 ¼ 멜론)
- 다진 마늘 1 큰술
- 조미료 :
- 칠리 페퍼 플레이크 ½ 티스푼
- 볶음 용 기름 2 큰술
- 간장 2 큰술
- 적포도주 식초 또는 발사믹 식초 1 큰술
- 설탕 ½ 티스푼
- 참기름 몇 방울 (선택 사항)
- 2.
- 돼지 고기 볶음 튀김
- (전 중국 음식 전문가로부터의 요리법)
- 성분 :
- 쓰라린 멜론 1 파운드
- ½ 파운드 린 돼지 고기
- 잘게 썬 마늘 2 작은 술
- 조미료 :
- 1.5 스푼
- 가벼운 간장
- 설탕 굵은 설탕 2 작은 술
- 갓 빻은 검은 색 또는 흰색 후추의 꼬집음
- 1 ¼ 스푼의 옥수수 녹말
- ½ 컵 닭고기 국물
- 1 스푼의 물에 녹아있는 옥수수 녹말 2 작은 술
- 중국 검은 콩 1 큰술
- 필요에 따라 야채 또는 땅콩 기름 1-2 큰 스푼
- 아시아 ¼ 티스푼
- 참기름
- 소금이나 후추로 맛보십시오. 선택 과목
- 3. 말린 새우를 볶아 쓴 멜론
- 성분 :
- 2 큰술, 말린 새우, 따뜻한 물로 부드럽게하고 물기를 없앤다.
- 2 작은 크기의 녹색 쓰라린 멜론, 길이로 반으로 자르고 씨를 제거하기 위하여 작은 금속 숟가락을 이용하십시오. 얇게 자릅니다.
- 다진 마늘 2 개, 잘게 다진 것
- 1 마리의 칠리가 씨를 제거하고 잘게 썬 것
- 물 1 큰술
- 조미료 :
- 간장 1 큰술
- 데메 라라 설탕 ½ 스푼
- ½ 작은 술 소금
- 쌀 ½ 작은 술
그것을 만드는 방법
1. 쓴 멜론 볶음
절차 :
- 쓴 멜론을 준비하려면 길이를 반으로 자르고 씨앗을 제거하고 대각선을 얇게 자릅니다. 얇게 썬 멜론을 조각에 소금을 뿌리고 15 분 동안 물기를 뺀다. 작은 그릇에 다진 마늘로 칠리 페퍼 플레이크를 으십시오.
- 중간 열에 열을 가하고 기름 2 큰 스를 넣으십시오. 기름이 뜨거울 때, 다진 마늘과 칠리 혼합물을 첨가하십시오.
- 아로마가 될 때까지 약동하십시오 (약 30 초).
- 쓰라린 멜론을 넣으십시오. 약 2 분 동안 튀김을 한 다음 발사믹 식초와 간장으로 볶습니다.
- 설탕을 저어. 1 ~ 2 분 더 익힌다. 쓴 멜론이 갈변을 시작하고 부드러워 질 때까지. 원하는 경우 몇 방울을 참기름으로 저어줍니다. 뜨거운 서빙.
2. 돼지 고기로 쓴 멜론 볶음
절차 :
- 큰 냄비에 끓는 물을 가져 오십시오.
- 쓴 멜론에서 끝을 잘라 내고 길이가 반으로 자릅니다 (껍질을 벗기지 마십시오). 작은 숟가락으로 멜론의 한가운데에서 씨를 뿌리십시오. 멜론을 얇게 ¼ 인치 슬라이스로 비스듬히 자릅니다.
- 끓는 물에 얇게 쓴 멜론을 넣고 부드러운 때까지 (2 ~ 3 분) parboil. 배수.
- 돼지 고기를 곡물을 통해 1.5 - 2 인치 길이의 매우 얇은 1/8 인치 두께 슬라이스로 자릅니다.
- 그릇에 넣고 간장, 2 작은술의 쌀 와인이나 셰리, 후추와 옥수수를 넣고 섞어서 다른 재료를 준비하면서 돼지 고기 마리 네이드를 넣습니다.
- 작은 그릇에 닭고기 국물과 1 큰술 셰리를 넣으십시오. 별도의 작은 그릇에 옥수수 녹말을 물 1 큰술에 녹입니다. 검은 콩을 헹구어 과량의 소금을 제거하십시오. 식칼 또는 칼날로 콩을 으깬다. 콩과 다진 마늘을 소량의 물과 함께 저어주세요.
- 예열 된 냄비에 1 큰술 기름을 가열합니다. 기름이 뜨거울 때, 콩 / 마늘 혼합물을 첨가하십시오. 요리사, 향기로운까지 약 15 초 동안 감동 다음 돼지 고기를 추가합니다. 돼지 고기가 희어지고 거의 익을 때까지 2 ~ 3 분 동안 볶습니다. 팬에서 돼지 고기를 꺼내십시오.
- 필요에 따라 냄비에 1 ~ 2 티스푼의 기름을 가열합니다. 기름이 뜨거울 때 쓴 멜론을 넣으십시오. 1 분 동안 볶고 닭 국물에 붓는다. 돼지 고기를 다시 팬에 넣고 섞어서 함께 섞어 라.
- 커버하고 2 분 동안 끓여 라.
- 옥수수 전분 / 물 혼합물을 다시 저어줍니다. 냄비의 측면에 다른 재료를 밀어 냄비의 한가운데있는 닭고기 국물에 넣고 두껍게 흔들어 섞으십시오. 모든 것을 함께 저어주고 참기름을 넣고 필요하면 소금이나 후추로 맛을 낸다. 뜨거운 서빙.
3. 말린 새우를 쓴 멜론 볶음
절차 :
- 냄새가 나기까지 기름을 가열하여 마늘과 칠리를 넣고 볶습니다.
- 새우를 넣고 10 초 동안 볶습니다.
- 쓰라린 멜론과 물 1 큰술을 넣으십시오. 몇 분 동안 저어 볶음.
- 모든 조미료를 넣고 1 분 동안 볶습니다. 봉사 준비
준비 시간 : 15 분
조리 시간 : 10 분
서빙 : 3 명