뇨키 (NYO-kee)는 감자와 밀가루로 만든 푹신한 이탈리아 스타일의 만두입니다. 당신은 좋아하는 파스타 소스 나 녹은 버터와 파르 메산 치즈를 뿌린 단순한 소스로 뇨키를 제공 할 수 있습니다.
좋은 뇨키를 만드는 열쇠는 러셋 (Russets)과 같은 건조하고 고온의 감자를 사용하는 것입니다. 그리고 우리는 감자를 가능한 한 건조하게 유지하기를 원합니다. 그래서 감자를 끓는 것이 아니라 찌는 것이 더 낫습니다. (아래 주 참조)
또한, 여기 뇨키 소스 목록이 있습니다.
필요한 것
- 껍질을 벗기고 4 등분 한 감자 2 파운드 (아래 주 참조)
- 다용도 밀가루 2 컵 (더스트 가루 추가 플러스)
- 코셔 소금물 요리.
그것을 만드는 방법
- steamer 인서트 나 스팀 바구니가 달린 큰 수프 냄비에 30 ~ 40 분 동안 또는 칼로 뚫을 때까지 감자를 익히십시오 .
- 조리 된 감자를 식품 공장 이나 감자 라이저에 전달하십시오 . 우리는 매끄럽고 균일 한 질감을 얻는 것이 매우 중요하기 때문에 직접 작성하는 것이 아니라 이렇게하는 것이 좋습니다. 그리고 당신이하는 일은 감자를 푸드 프로세서에 넣지 마십시오. 너무 거미가됩니다.
- 가볍게 가루로 만들어진 표면에 요리 한 감자 혼합물을 끄고, 가루의 대략 반을 추가하십시오. 끈적 끈적한 덩어리가 생길 때까지 반죽을 가하고 반죽이 부드러울 때까지 가루를 조금씩 첨가하십시오. 반드시 밀가루를 다 사용하지는 않습니다.
- 반죽을 더 작은 부분으로 자르고, 각 조각을 직경이 1/2 인치 인 긴 실린더로 굴립니다. 그런 다음 각 실린더를 길이 약 3/4 인치의 조각으로 자릅니다.
- 큰 냄비에 물을 채우고 코셔 소금 한 줌으로 물을 부드럽게 짠다. 물은 해수처럼 맛봐야합니다. 물을 끓게 가져 오십시오.
- 한편, 약간의 롤링 동작을 사용하여 엄지와 포크의 뼈 사이에있는 각 부분을 눌러 뇨키 모양을 만듭니다. 뇨키의 한면에는 포크의 자국이 있고 다른면에는 엄지 손가락의 작은 들여 쓰기가 있어야합니다.
- 물이 끓으면 뇨키를 물에 떨어 뜨립니다. 약 2 분 안에 뇨키가 물 표면으로 흘러갑니다. 약 15 초 정도 더 요리하고 슬롯 스푼으로 그들을 훑어 봅니다.
- 뇨키를 잘 뽑아 내고 즉시 기본 토마토 소스와 파르 메산 치즈를 얹거나 좋아하는 파스타 소스를 뿌려주세요. 다음은 뇨키 소스 목록입니다.
참고 : 어떤 이유로 찜기 바구니 또는 소쿠리가없는 것처럼 oc키를 위해 감자를 끓일 수 있습니다 . 그러나 그렇게한다면, 전체를 삶아서 물을 많이 흡수하지 않도록 껍질을 남겨 둡니다 . 너무 많은 물은 솜털이 아닌 고무질을 고무로 만들어 줄 것입니다.
감자가 조리 된 후에는 충분히 오래 식혀서 처리 할 수 있도록 한 다음 위의 2 단계를 수행하여 껍질을 벗기고 진행하십시오.
| 영양 지침 (1 인분 당) | |
|---|---|
| 칼로리 | 180 |
| 총 지방 | 2 g |
| 포화 지방 | 1 g |
| 불포화 지방 | 1 g |
| 콜레스테롤 | 0 mg |
| 나트륨 | 298 mg |
| 탄수화물 | 36 g |
| 식이 섬유 | 4 g |
| 단백질 | 4 g |