대답 된 일반적인 바 토론
언제 칵테일을 흔들어야하며 언제 흔들어야합니까? 그것은 술집의 불타는 질문 중 하나이며 많은 논쟁 중 하나입니다.
칵테일 조리법을 탐색 할 때 일부는 흔들도록 지시하고 다른 사람들은 음료를 저어 줄 것을 제안합니다. 특히 유명한 마티니 또는 다른 영혼 만의 칵테일 레시피에 관해 이야기 할 때 흔들리는 칵테일에 대한 논쟁은 뜨겁습니다.
선택할 수있는 방법에 대한 이론이 있습니까?
예, 일반적인 규칙이 있습니다 ( 규칙 은 바텐딩으로 처리됩니다). 항상 예외가 있기 때문에 어떤 방법으로 가장 좋은 칵테일을 만드는 지 보려면 조리법의 지침을 따르거나 두 가지 방법으로 실험 해 보는 것이 가장 좋습니다.
흔들 때
규칙에는 과일 주스, 크림 리큐어 , 간단한 시럽, 신 믹스 , 계란, 유제품 또는 기타 두껍거나 맛이 좋은 믹서가 포함 된 경우 칵테일을 흔들어야한다고 나와 있습니다. 본질적으로, 모든 성분이 완성 된 음료의 풍미에 완전히 통합되도록 할 때마다 흔들림을 사용하십시오.
흔들면 처음에는 흐리고 비등 성의 표정을 지닌 음료가 만들어 집니다. 이것은 긴장한 후 몇 분 내에 해결됩니다.
쉐이크의 폭력성이 더 강하기 때문에이 방법을 사용하면 더 많은 얼음을 분해하고 더 많은 양의 물을 음료에 첨가 할 수 있습니다. 이 희석은 실제로 모든 성분이 하나의 맛이되는 균형 잡힌 칵테일을 만들기 때문에 실제로 좋은 것입니다.
시도 할 몇 가지 흔들린 칵테일 :
- 초콜렛 마티니 - 대부분의 초콜렛 마티니 조리법에는 초콜릿 리큐어 또는 크림이 포함되어있어 거의 항상 흔들립니다.
- Cosmopolitan - 가장 인기있는 칵테일 중 하나 인 코스모 폴리탄은 주요 성분 중 하나가 크랜베리 쥬스이기 때문에 흔들립니다.
- 마이 타이 (Mai Tai) -이 고전적인 티키 칵테일은 조리법에 따라 여섯 가지 성분을 사용합니다. 그것은 하나가되어야하는 풍미가 많기 때문에 흔들리는 것이 필수적입니다.
- 뉴 올리언즈 피즈 (New Orleans Fizz) -이 조리법에는 계란과 유제품이 모두 포함되어 있으므로 흔들릴 수있는 유일한 방법입니다. 실제로, 계란 음료 는 얼음없이 흔들 때 (건조한 동요), 그 후에 계란이 완전하게 부서지기 위하여 두번 흔들린다.
- Ward 8 - 위스키는이 칵테일의 유일한 주류이므로 레몬 주스가 두 개의 두꺼운 시럽과 완전히 통합되도록하려면 위스키 만 흔들어 보는 것이 중요합니다.
휘젓는시기
증류주 또는 매우 가벼운 믹서 만 포함하는 칵테일을 저어줍니다. 교반은 일반적인 쉐이크보다 더 긴 30 초 이상 지속되지만 칵테일을 혼합 하기에 더 부드러운 기술 입니다. 그것은 얼음에서 희석의 완벽한 금액으로 미묘하게 음료를 결합하는 데 사용됩니다.
떨림이 정신을 "멍 들여"라고 말하기 때문에 많은 진과 위스키 칵테일이 흔들립니다 (논쟁의 여지가 있지만).
시도 할 몇 가지 교반 칵테일 :
- Imperial Cocktail - 클래식 레시피. 마라 키노 리큐어가 추가되었지만 진 마티니와 매우 흡사합니다. 맛의 섬세한 균형을 유지하기 위해 가장 잘 어울립니다.
- Manhattan - 두 가지 성분 - 위스키와 달콤한 버몬트 - 만하 탄은 감동을주는 완벽한 후보자입니다.
- Negroni -이 요리법은 얼음 위에 유리에 지어졌으며 술만 포함되어 있습니다. 이런 이유로, 그것은 잘 휘젓았다.
더 나은 음료의 추구
흔들리는 대 "규칙"은 칵테일을 말하며 반드시 유리에 직접 만들어지는 혼합 음료 는 아닙니다 ( 보드카 강장제 와 스크루 드라이버를 생각하십시오). 이들은 음료수가 소비됨에 따라 거의 항상 교반되고 더 조밀 한 조정을 위해 짚이나 짚으로 제공됩니다.
흔들 리거나 저어주는 (물론 재료를 혼합하는 것 이상의) 요점은 얼음에서 희석액을 첨가하는 것입니다. 두 기술 모두 제대로 수행되면 교반으로 완벽한 양의 얼음처럼 차가운 물이 첨가되고 칵테일 의 향이 균형을 이루게 됩니다.
바로 가기가 똑같이 좋은 음료를 생산할 것이라고 생각하지 마십시오. 칵테일을 적절히 혼합하기 위해 30 초를 더 걸리면 훨씬 즐거운 음료가 될 것입니다.