이 딸기 잼 제조법은 설탕 양을 적당하게 유지하고 조리 시간을 낮게 유지하기 위해 밤새 침침 (담금질 시간)과 수제 펙틴을 사용합니다. 그 결과 과일이 만들어지는 과일을 기리는 밝고 채색 된 잼이됩니다. 우리는 집에서 만드는 펙틴을 사용 하여이 잼 레시피를 사랑합니다. 손님도 알 수 있습니다.
딸기는 낮은 펙틴 과일이며, 이는 스스로 겔화되지 않는다는 것을 의미합니다. 그러나 상업용 펙틴을 추가 할 때는 종종 엄청난 양의 설탕을 추가해야합니다. 대안은 매우 긴 요리 시간입니다.
이 요리법은 펙틴을 구입하거나 무거운 설탕 성분이나 긴 요리 시간에 의존하지 않고 딸기 잼을 만들어 맛과 색상을 잃을 수있는 훌륭한 방법입니다.
필요한 것
그것을 만드는 방법
- 딸기를 씻고 껍질을 벗겨냅니다 (녹색 비트). 딸기가 아주 작 으면, 그것들을 그대로 두십시오. 그렇지 않으면 반으로 또는 1/4로 슬라이스하십시오. 이 조리법에 냉동 딸기 를 사용하는 것도 좋습니다.
- 깨끗한 딸기를 반응이없는 냄비에 넣으십시오. 이는 깎여 있지 않은 주철, 알루미늄 또는 구리가 없기 때문에 어둡고 변색 된 용지 걸림이 발생할 수 있음을 의미합니다. 에나멜을 칠한 냄비, 스테인리스 스틸, 파이렉스 또는 다른 내열 유리는 좋습니다.
- 설탕을 넣고 잘 섞는다. 8 시간 또는 밤새 덮고 냉장 보관하십시오. 이렇게 오래 머 무르면 요리 시간이 단축되어보다 밝고 맛 이 좋으며 색 이 바랜 잼 이 생깁니다.
- 통조림 병 을 끓는 물 에 15 분 동안 담가 두어 소독하십시오 . 통조림 뚜껑을 끓이지 마시고 열을 꺼서 항아리가있는 뜨거운 물에 떨어 뜨리십시오.
- 딸기는 매화 과정에서 많은 주스를 내 놓습니다. 아직 녹아 있지 않은 설탕을 액화하기 위해 누룩 열매와 주스를 저어줍니다.
- 직접 만든 펙틴 과 레몬 주스 또는 사이다 식초를 저어줍니다.
- 혼합물이 젤 점에 도달 할 때까지 딸기 혼합물과 함께 냄비를 고열로 가열하고 자주 섞어서 섞습니다 .
- 잼 표면과 항아리 가장자리 사이에 1 / 2-inch headspace를 남겨두고 멸균 된 항아리에 잼을 걸러냅니다. 통조림 뚜껑을 조이십시오.
- 끓는 물 에서 5 분간 처리하십시오. 2 조각 통조림 뚜껑을 사용한 경우, 끓는 물병에서 항아리를 꺼내 완전히 방해받지 않고 식히십시오. 1 피스 통조림 뚜껑 을 사용한 경우 병에서 항아리를 꺼내지 말고 물에서 완전히 식히십시오.
봉인 된 항아리는 실온에서 보관할 수 있지만 일단 열면 상점에서 구입 한 잼처럼 냉장고에 보관하십시오. 봉인 된 잼은 1 년간 보관됩니다. 그 후 잼은 먹어도 안전하지만 품질은 떨어집니다.